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粥底火鍋特色

粥底(di)火鍋的最大特色可涮(shuan)之菜(cai)囊括種(zhong)種(zhong)，動、植、飛(fei)、潛，無所不包。而(er)涮(shuan)料又是精(jing)心制作而(er)成。

粥底火鍋種類

1、白粥版

原(yuan)料：大米100克(ke)、水2000毫(hao)升、鹽1/2茶(cha)匙、油1/2茶匙、生(sheng)姜絲5克

2、高湯版

原料：大(da)米150g、豬(zhu)棒骨2根（約600g）、雞骨(gu)200g、紅棗5顆、老姜2g

3、豪華版

原料：老母雞3只（每(mei)只重約1500克），豬大骨5千克(ke)，老鴨2只(zhi)（每(mei)只(zhi)重約1500克），金華火腿1千(qian)克(ke)，精(jing)肉2.5千克，清水(shui)50千克，泰(tai)國香米2500克。

粥底火鍋制作方法

1、把新米(mi)擂成兩三瓣(ban)，用油鹽拌勻，稍腌片刻。

2、腌過的碎米放進厚身的大瓦煲里(li)煮。

3、等到粥(zhou)象菊(ju)花(hua)樣滾開，粥(zhou)水一層層從(cong)里面往(wang)外(wai)翻(fan)時，從(cong)花(hua)心處舀粥(zhou)水上來做火鍋湯底可以了。

粥底火鍋底涮時間

涮(shuan)粥底(di)(di)火(huo)鍋講究涮(shuan)菜(cai)的(de)順(shun)序，就是先(xian)涮(shuan)海鮮(xian)河鮮(xian)再肉(rou)類再蔬菜(cai)。不(bu)同(tong)的(de)涮(shuan)料(liao)下(xia)(xia)鍋時間不(bu)同(tong)，魚片(pian)、鱔(shan)片(pian)稍(shao)稍(shao)過水(shui)即可，豬(zhu)肉(rou)丸則(ze)需細細煮上幾分(fen)鐘，蘸以醬料(liao)，錦上添花。這是一個漫長(chang)而愜(qie)意(yi)的(de)過程，三五好友圍(wei)坐一爐，談笑間不(bu)時探下(xia)(xia)小勺，分(fen)辨一下(xia)(xia)火(huo)候，其樂融融。粥底(di)(di)涮(shuan)得久了(le)，漸漸濃稠起來，這時可以歇一口(kou)氣，換換口(kou)味，試(shi)(shi)試(shi)(shi)燜鍋。