文(wen)昌(chang)民間諺(yan)語(yu)有云:“小(xiao)吃(chi)小(xiao),能(neng)量大。小(xiao)孩大人都能(neng)吃(chi),文(wen)昌(chang)小(xiao)吃(chi)甲天(tian)下。”如(ru)今,無論(lun)是(shi)(shi)海(hai)南的(de)各大星級酒店(dian),還(huan)(huan)是(shi)(shi)海(hai)口騎樓小(xiao)吃(chi)街;無論(lun)是(shi)(shi)文(wen)昌(chang)的(de)老爸(ba)茶店(dian),還(huan)(huan)是(shi)(shi)街頭(tou)的(de)大排檔,都有東閣粿仔的(de)身(shen)影,溫辣甜潤的(de)味(wei)道令(ling)人回味(wei)無窮。
東閣粿仔是文昌市(shi)的(de)一(yi)種(zhong)傳統美食,距今已有百年(nian)歷史。傍晚時分,月上柳梢頭(tou),約三兩(liang)友(you)朋,品一(yi)碗粿仔湯,早(zao)已成為滲透海南島民生活的(de)一(yi)種(zhong)養(yang)生習慣(guan)。
1、粿(guo)仔制作(zuo)的第(di)一(yi)個步驟是泡(pao)米,大約泡(pao)一(yi)小時后,就用碾米機將米粉打成粉末狀(zhuang),越(yue)細口感越(yue)好。
2、熬制糖(tang)水。糖(tang)水由生姜(jiang)、白糖(tang)、赤糖(tang)加水,經過3-4個小時的文火慢燉(dun)而成。
3、為了給粿仔增添一層味(wei)道,和(he)海(hai)南“清補涼(liang)”一樣,椰子泥、碎(sui)花生(sheng)是(shi)必備佐料。
4、將此前準(zhun)備好(hao)的米(mi)粉抓起(qi)一(yi)小團,然后雙掌合起(qi)來搓一(yi)搓,將成型的粿仔(zi)扔進滾水里,約(yue)5分鐘(zhong),一(yi)個(ge)個(ge)粿仔(zi)浮出水面(mian),將其(qi)撈起(qi),放入盛(sheng)好(hao)的姜(jiang)糖(tang)水中,夾一(yi)點花(hua)生碎、椰子泥,一(yi)碗香味撲鼻的粿仔(zi)湯出爐了。