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東閣粿仔的歷史

文昌(chang)民(min)間諺語有(you)云：“小(xiao)(xiao)吃小(xiao)(xiao)，能量大。小(xiao)(xiao)孩大人都能吃，文昌(chang)小(xiao)(xiao)吃甲天(tian)下(xia)。”如今，無論(lun)是海(hai)(hai)南(nan)的(de)各大星級(ji)酒店，還(huan)(huan)是海(hai)(hai)口(kou)騎樓小(xiao)(xiao)吃街；無論(lun)是文昌(chang)的(de)老爸茶店，還(huan)(huan)是街頭的(de)大排檔，都有(you)東閣粿仔的(de)身影，溫辣甜潤的(de)味(wei)道令人回味(wei)無窮。

東閣粿仔是文昌市的一種傳統美食，距今已有(you)百年歷史(shi)。傍晚時分，月上柳(liu)梢頭，約(yue)三兩友朋(peng)，品一碗粿仔湯，早已成為滲透海南島民生(sheng)活的一種養生(sheng)習慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第一個步驟是泡米(mi)，大約(yue)泡一小時后，就用碾米(mi)機將米(mi)粉打成粉末(mo)狀(zhuang)，越細口(kou)感(gan)越好(hao)。

2、熬制糖(tang)(tang)水(shui)(shui)。糖(tang)(tang)水(shui)(shui)由生姜(jiang)、白糖(tang)(tang)、赤糖(tang)(tang)加水(shui)(shui)，經過3-4個小時的文火慢燉而(er)成。

3、為了給粿(guo)仔增添一層味道，和海南“清補涼”一樣(yang)，椰子泥、碎(sui)花生是必備佐(zuo)料。

4、將此前(qian)準備好的米粉抓起一(yi)(yi)小團，然(ran)后雙掌(zhang)合起來搓一(yi)(yi)搓，將成型的粿仔(zi)扔進滾水(shui)里，約5分鐘(zhong)，一(yi)(yi)個(ge)個(ge)粿仔(zi)浮出水(shui)面，將其撈起，放入盛好的姜(jiang)糖水(shui)中(zhong)，夾一(yi)(yi)點(dian)花生碎、椰(ye)子泥，一(yi)(yi)碗香味(wei)撲鼻的粿仔(zi)湯(tang)出爐了。