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蛤蟆方酥的起源

古時候有一位江(jiang)都茶食老板，做的蛤蟆酥既板又硬，怎么(me)也賣不出去(qu)，這(zhe)讓(rang)老板大傷腦筋。

這(zhe)事被仙(xian)女(nv)廟的仙(xian)女(nv)知道了(le)，她有心前來幫(bang)助。這(zhe)天半夜，她就化作一朵祥(xiang)云飄(piao)進茶(cha)食店，將自己(ji)身(shen)上的絲絹羅裙撕下一角(jiao)，擦(ca)上一些(xie)臉上細潤的脂粉，又灑了(le)些(xie)香甜(tian)的酥油，然(ran)后卷了(le)32層，疊得四四方方，放在心口(kou)，慢慢溫炕(kang)，直炕(kang)得滿(man)屋飄(piao)香。

熟(shu)睡的(de)老(lao)板(ban)被這(zhe)奇妙(miao)的(de)香氣襲醒(xing)，起床一(yi)看(kan)(kan)，只見案(an)板(ban)上放著1只方酥(su)。老(lao)板(ban)左看(kan)(kan)右(you)瞧，猛然省悟，終于制出了香甜可口、酥(su)脆異常的(de)方酥(su)，一(yi)下(xia)子(zi)成了人們喜(xi)愛的(de)搶(qiang)手貨。

蛤蟆方酥的特點

從外表上看(kan)，上層(ceng)芝(zhi)麻粒(li)粒(li)飽滿，晶瑩透(tou)亮，內里層(ceng)層(ceng)相疊，薄如蟬翼。

從味道上來說，吃起來酥脆而(er)不硬(ying)，綿軟而(er)不粘(zhan)，入口即化，香甜怡人。

還有(you)人(ren)(ren)編順口溜贊揚說：“形(xing)象蛤蟆(ma)，名酥姓方(fang)；饋贈(zeng)親朋，耐(nai)人(ren)(ren)品(pin)嘗；膾炙人(ren)(ren)口，既甜且香；彈指即碎，層次感強。”

蛤蟆方酥的制作方法

準備材料：

油皮：中筋面粉100克、泡(pao)打粉2克、水55克、黃(huang)油5克、鹽1克、白糖(tang)10克。

油酥：中粉180克(ke)、紅糖70克(ke)、黃油75克(ke)、植物油25克(ke)。

制作步驟：

1、油皮原料混合(he)成(cheng)團，靜(jing)置30分鐘。

2、油酥材料倒入容器中。

3、然后將油酥材料用(yong)手捏(nie)成沙狀。

4、將油皮(pi)材料搟成長(chang)方形薄(bo)片。

5、油(you)酥材料(liao)倒(dao)入(ru)面(mian)片上。

6、將(jiang)面片三分之(zhi)一向上折。

7、再將對面三分之一(yi)向下折。

8、搟成長方形，蓋保鮮膜放(fang)15分鐘。

9、再搟長，左(zuo)右向中間折，總(zong)共是(shi)二次(ci)三(san)折。

10、再搟成長(chang)方形。

11，然后用(yong)刀切(qie)成六(liu)厘米的方(fang)塊。

12、抹水(shui)，撒上芝麻。