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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)是(shi)陜西周至的(de)(de)一(yi)種(zhong)面(mian)食小吃，已有一(yi)千三百多年的(de)(de)歷史，翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)在保持傳統風味制作基礎上和現代先進的(de)(de)烹飪技術(shu)相結(jie)合，使(shi)其風味更加獨特、享(xiang)譽西北，翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)辣子、翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)面(mian)粉(fen)、翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)人才能做出地道的(de)(de)翠(cui)(cui)峰(feng)(feng)饦(tuo)饦(tuo)。不吃不知道，一(yi)吃忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠峰饦饦所用面粉為翠峰地區的(de)優質(zhi)小(xiao)麥加工面成，面是起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自(zi)古有“手里(li)撕著薄閃(shan)(shan)(shan)閃(shan)(shan)(shan)，下在(zai)鍋(guo)里(li)蓮花轉(zhuan)，撈在(zai)碗里(li)似(si)銀盤、吃在(zai)肚(du)里(li)喜洋洋”之說。饦饦煮熟盛在(zai)碗里(li)，只見底(di)湯菜五色相間，辣(la)子(zi)油紅(hong)光閃(shan)(shan)(shan)閃(shan)(shan)(shan)，菜與(yu)饦饦忽隱忽現，香氣四溢沁(qin)人肺腑(fu)，視之，讓(rang)人饞涎欲滴，食之口舌生津，回味(wei)無窮。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰饦饦以筋(jin)、光、薄、辣(la)(la)、香，五字特點享譽(yu)三(san)秦，它的(de)(de)兩大要(yao)素是湯(tang)和(he)面，湯(tang)的(de)(de)主(zhu)要(yao)佐料是翠(cui)峰地產的(de)(de)辣(la)(la)子和(he)醋(cu)，烹制而成(cheng)。還有底(di)菜(cai)和(he)漂花(hua)(hua)菜(cai)一般選(xuan)用紅蘿卜、蒜(suan)苗、黃花(hua)(hua)、黑(hei)木耳、鮮豆腐(fu)，取紅、黃、綠、黑(hei)、白之五色，所用面粉為翠(cui)峰地區的(de)(de)優質(zhi)小麥加(jia)工(gong)而成(cheng)，面是起(qi)硬較軟，搓條(tiao)盤(pan)制，純屬手(shou)工(gong)制作，煮熟盛(sheng)碗即(ji)可(ke)。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣椒碎(sui)+大蒜(suan)末，再加入辣椒粉(fen)和熟芝麻，攪(jiao)拌(ban)均勻潑(po)入燒到冒(mao)煙的油攪(jiao)拌(ban)，加醋(cu)、生抽和鹽按自己口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)貞觀年間，陜西(xi)扶風索(suo)村(cun)一索(suo)姓姑(gu)娘因(yin)抗婚逃到(dao)翠(cui)(cui)峰山，過著自食其力(li)的隱居生活，唐(tang)太(tai)宗狩獵到(dao)翠(cui)(cui)峰山因(yin)馬(ma)驚迷途闖入索(suo)姑(gu)住地(di)(di)，索(suo)姑(gu)娘以(yi)自己平時主食饦饦相待，李世民食后贊不絕口(kou)。唐(tang)太(tai)宗深感其恩，冊封索(suo)姑(gu)為全貞娘娘并下旨保(bao)護其地(di)(di)，索(suo)姑(gu)去世后，立廟(miao)(miao)奉祀，廟(miao)(miao)會由(you)唐(tang)沿襲至今興盛不衰，此后翠(cui)(cui)峰饦饦傳到(dao)宮(gong)廷(ting)作為御宴之品，也在西(xi)北地(di)(di)區廣泛流傳，成(cheng)為西(xi)部的美食佳(jia)肴(yao)。