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濟源開口笑的做法

準備材(cai)料：低筋(jin)面粉300克，雞蛋(dan)1枚，綿白糖75克，蘇(su)打粉3克，泡打粉3克，清水50克，色拉油10克，白芝(zhi)麻適量。

制作步驟：

1、把雞蛋磕入碗中(zhong)以后(hou)，再加75克白糖(tang)、10克色(se)拉油、3克蘇打(da)粉(fen)和3克泡(pao)打(da)粉(fen)攪成均勻的糊。

2、取(qu)300克低(di)筋面粉(fen)和(he)50克清水倒(dao)在雞蛋糊中，用筷子(zi)攪拌均(jun)勻(yun)后醒(xing)15分鐘左右(you)。

3、取出醒好的軟面(mian)團搓成(cheng)長條形狀，再用刀切每(mei)只大約10克左右的小劑子，用手團成(cheng)圓球(qiu)。

4、把(ba)圓球蘸上一(yi)層清水，再滾上一(yi)層白(bai)芝(zhi)麻，這就是開口笑(xiao)的生胚。

5、油鍋(guo)(guo)燒至(zhi)四五成油溫時下入開口笑的生胚，開中(zhong)小火，炸至(zhi)生胚膨脹并開裂到一定程度時，開大(da)火把它炸成金黃(huang)色即可出鍋(guo)(guo)。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)(bu)中益(yi)(yi)氣(qi)。開口(kou)笑味甘，氣(qi)微(wei)香，可補(bu)(bu)脾益(yi)(yi)氣(qi)、滋(zi)養補(bu)(bu)虛，因此開口(kou)笑具有補(bu)(bu)中益(yi)(yi)氣(qi)的功效，可用(yong)于改(gai)善脾虛食(shi)少(shao)、氣(qi)血不足、倦怠(dai)乏力(li)等癥。

2、養血(xue)(xue)安神。開(kai)口(kou)笑味甘，性溫，歸脾經，可(ke)行氣活(huo)血(xue)(xue)、安神寧心，開(kai)口(kou)笑具有養血(xue)(xue)安神的功(gong)效，可(ke)改善心悸失眠(mian)、婦人臟躁等癥。

注意：桃(tao)仁和(he)開口(kou)笑不宜一同食用，開口(kou)笑中含(han)有(you)芝麻，桃(tao)仁會對(dui)芝麻中的維(wei)生(sheng)素(su)E造成破壞(huai)，影響營養價值。