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濟源開口笑的做法

準備(bei)材料：低(di)筋面粉300克(ke)(ke)(ke)，雞蛋1枚，綿(mian)白糖(tang)75克(ke)(ke)(ke)，蘇打粉3克(ke)(ke)(ke)，泡打粉3克(ke)(ke)(ke)，清水50克(ke)(ke)(ke)，色拉(la)油10克(ke)(ke)(ke)，白芝麻(ma)適量。

制作步驟：

1、把雞(ji)蛋磕入碗中以后，再加75克(ke)白糖(tang)、10克(ke)色拉油、3克(ke)蘇打(da)粉和3克(ke)泡(pao)打(da)粉攪成均勻的糊。

2、取300克低筋(jin)面粉和50克清水倒在(zai)雞蛋糊中(zhong)，用筷(kuai)子攪拌均勻后醒15分鐘左右。

3、取出醒(xing)好的(de)軟面團搓成長條形狀，再用刀切每只大(da)約10克左右的(de)小劑子，用手團成圓球(qiu)。

4、把圓(yuan)球蘸上(shang)一(yi)層(ceng)清(qing)水(shui)，再滾上(shang)一(yi)層(ceng)白芝麻(ma)，這(zhe)就是開(kai)口笑的生胚。

5、油(you)鍋(guo)燒至(zhi)四五成(cheng)油(you)溫時下入開(kai)(kai)口笑的生胚，開(kai)(kai)中小火(huo)，炸至(zhi)生胚膨脹(zhang)并(bing)開(kai)(kai)裂到一(yi)定程度時，開(kai)(kai)大火(huo)把它炸成(cheng)金黃色即可出鍋(guo)。

濟源開口笑的功效與作用

1、補(bu)(bu)中(zhong)益(yi)氣。開(kai)口(kou)笑味(wei)甘(gan)，氣微(wei)香，可(ke)補(bu)(bu)脾益(yi)氣、滋養補(bu)(bu)虛，因此開(kai)口(kou)笑具有補(bu)(bu)中(zhong)益(yi)氣的功效，可(ke)用于(yu)改善脾虛食少、氣血不足、倦(juan)怠乏力等(deng)癥。

2、養血安(an)神。開口笑味甘(gan)，性溫，歸脾經，可(ke)行(xing)氣活血、安(an)神寧心，開口笑具有養血安(an)神的功效，可(ke)改(gai)善心悸失眠、婦人臟(zang)躁等癥。

注(zhu)意：桃(tao)仁和開(kai)口笑不(bu)宜(yi)一同食用(yong)，開(kai)口笑中含(han)有芝(zhi)麻，桃(tao)仁會對芝(zhi)麻中的維生素(su)E造(zao)成(cheng)破壞，影響(xiang)營養價值。