同樂(le)壇(tan)肉(rou)是河北保定(ding)特色菜肴,入選2021保定(ding)美(mei)食文化節(jie)“保定(ding)十大(da)老字號美(mei)食”名單(dan)。
據了解,“同(tong)樂(le)壇肉”是保定老字(zi)號之一,創始于1981年(nian)。“同(tong)樂(le)壇肉”肉質(zhi)香糯不膩,肥(fei)瘦相間,香甜松軟,入口即化(hua),深受當地(di)市(shi)民喜愛。
肉(rou)質香(xiang)糯不膩(ni),肥瘦相(xiang)間,香(xiang)甜松軟,入口即(ji)化(hua)。
選用靠近豬前(qian)腿的(de)“腹(fu)前(qian)部分(fen)”,五(wu)花(hua)三(san)層分(fen)明,肥瘦厚度相(xiang)當。
洗凈(jing)處理好(hao)后大(da)火翻炒上色,小火燉煮酥軟不(bu)爛,用湯汁煨入味(wei)回甘。
經過翻炒(chao)、燉煮、浸泡做出來的的同(tong)樂壇(tan)肉的特點是肉質酥軟(ruan)(ruan)顫(zhan)抖(dou),晶瑩又剔透(tou),入(ru)口(kou)易化,口(kou)感(gan)綿密,軟(ruan)(ruan)糯滋潤,又有柔(rou)綿勁道,是獨一無二的口(kou)感(gan),深受食客的喜愛。