信陽(yang)板鴨是河南省信陽(yang)市的一(yi)道傳(chuan)統小吃,屬于鄂(e)菜(cai)系(xi)-信陽(yang)菜(cai),造型美(mei)觀,肉(rou)細骨軟,咸淡適中,食味香濃”,不(bu)僅(jin)受當(dang)地(di)民(min)眾和(he)外來(lai)游客(ke)的喜(xi)愛(ai),還遠銷港澳、日本和(he)東南亞(ya)各地(di)。
信陽板鴨的吃法——蒸著吃
信陽板(ban)鴨(ya)最受(shou)歡(huan)迎(ying)的(de)吃法是一(yi)整只蒸熟(shu),使鴨(ya)肉(rou)表皮變得香脆,內部仍保持(chi)著柔軟的(de)口感,這(zhe)樣的(de)板(ban)鴨(ya)味道鮮(xian)嫩更帶勁。但是需要注(zhu)意的(de)是,因為板(ban)鴨(ya)含鹽(yan)分比較多,所以在(zai)蒸之前,最好(hao)用清水泡一(yi)下,去(qu)鹽(yan)分。
一(yi)般情況下蒸信陽板鴨半(ban)小時(shi)即可熟,蒸熟的(de)板鴨配碗蒜汁味道會更(geng)佳哦!
信陽板鴨的吃法——燉湯吃
據了解,當地民(min)眾喜歡(huan)用(yong)板鴨燉湯,這樣既可以喝湯又能吃肉。特別(bie)是配著山藥或(huo)者筍子(zi)來燉,更是受歡(huan)迎(ying)。
當然了(le),板鴨需要提前用清水浸泡(pao),去鹽分。