洋芋糍粑流行于甘肅、陜西、四(si)川(chuan)、貴州、云南的部分地(di)區。
洋(yang)芋糍粑是用土豆(dou)制作的美食,洋(yang)芋粑粑的外(wai)形為(wei)金黃色(se),吃著(zhu)外(wai)酥里嫩,一口咬下(xia)去,滿口脆,搭配著(zhu)特制的蘸水去吃,入(ru)味爽口,讓你嘴巴停不下(xia)來。
1、土(tu)豆要選(xuan)砂石地(di)里(li)張的(de)土(tu)豆因為這樣的(de)土(tu)豆水分少淀粉多。將洗凈(jing)的(de)土(tu)豆削(xue)皮煮熟(shu)后(hou)取出在通風的(de)空間內涼段時間,待土(tu)豆里(li)外徹底涼透。
2、把煮熟的(de)土豆放入一個凹形容器(qi)(如石槽)中搗碎(但打起來(lai)里很(hen)費力),直到很(hen)黏,可以(yi)拉(la)起來(lai)很(hen)細的(de)絲為(wei)止(zhi),盛入碗或盆中。
3、把蔥姜蒜和蘑菇(gu)炒到(dao)四分熟假如粉絲等,加(jia)水熬(ao)湯。還有個(ge)料水的調制方法那就是(shi)用做豆腐的鹵水在油鍋(guo)里煎開味道很好的吃的時候(hou)不要加(jia)醋。
4、把(ba)熬好的湯(tang)汁澆到盛(sheng)到碗中的土豆(dou)泥上(shang),調上(shang)油潑辣椒,陳(chen)醋(根據個人口味酌情加入)。
至此(ci)洋芋(yu)糍粑大功告(gao)成(cheng)。