定州的(de)(de)年糕是(shi)用黏(nian)米面、紅薯、紅棗做成的(de)(de)。吃的(de)(de)時候切成一(yi)片一(yi)片的(de)(de)放入(ru)碗里(li),表面撒上白糖(tang),放鍋里(li)熘透了,吃的(de)(de)時候用筷子夾一(yi)塊,又黏(nian)又香。
1、黃米磨成面,用開水沖面,活(huo)的(de)軟(ruan)軟(ruan)的(de);
2、紅棗若干,用大鍋,篦(bi)子在上面鋪一層白菜葉;
3、把(ba)活(huo)好的黃(huang)米面三分之一均勻的鋪在白菜葉上;
4、在上面(mian)放(fang)(fang)一(yi)(yi)層紅(hong)棗,然后再紅(hong)棗上面(mian)放(fang)(fang)三分之一(yi)(yi)的黃米面(mian),再放(fang)(fang)一(yi)(yi)層棗;
5、最(zui)后把剩下的三分之一黃(huang)米面放(fang)上去,鋪平了,不要(yao)拍(pai)實,蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸;
6、大火開鍋后小(xiao)火蒸,最少半個(ge)小(xiao)時,就(jiu)熟了。