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酸漿豆腐腦的做法

制作(zuo)酸(suan)漿豆腐(fu)(fu)腦首先將(jiang)豆子磨碎(sui)、濾渣(zha)，將(jiang)豆漿煮熟，用帶酸(suan)味的(de)豆漿水(shui)(shui)倒在豆汁(zhi)鍋里(li)，這叫點豆腐(fu)(fu)。點豆腐(fu)(fu)也可以用石膏(gao)或鹵水(shui)(shui)，但是鄢(yan)陵的(de)豆腐(fu)(fu)都(dou)是酸(suan)漿水(shui)(shui)點的(de)。

因酸漿水點的(de)豆腐(fu)感(gan)筋中有脆，而用石膏點豆腐(fu)的(de)話，口(kou)感(gan)面(mian)(mian)，沒有筋脆味兒，大豆腐(fu)腦兒不濾(lv)漿水，放上佐料，青菜，兌(dui)上稀(xi)稠適(shi)度的(de)面(mian)(mian)糊，煮熟(shu)后就可以到(dao)市上出售(shou)。

大豆(dou)腐腦略帶一(yi)點酸漿的(de)味道，放些辣椒(jiao)油，吃起來熱乎爽口，別有一(yi)番滋味兒。

酸漿豆腐腦的好處

1、豆腐酸漿(jiang)含有(you)豐(feng)富的蛋白質、維生(sheng)素、礦物質等營養成(cheng)分，適量(liang)食(shi)用(yong)可(ke)以為人體補充所需要(yao)的營養物質，有(you)利于身體的健康。

2、豆腐酸漿中含有豐富的(de)膳食(shi)纖維，可(ke)以(yi)促進胃腸道蠕動，有利于食(shi)物的(de)消(xiao)(xiao)化與吸收(shou)，適量食(shi)用后可(ke)以(yi)改善消(xiao)(xiao)化不良的(de)情況。

3、豆腐酸漿中含有(you)大(da)量的大(da)豆蛋白，可以促進胃腸道蠕動，有(you)利于(yu)食物的消(xiao)化與吸收，具有(you)預防便秘(mi)的功效與作(zuo)用。

4、豆腐酸漿(jiang)的(de)熱(re)量比較低，而且(qie)含有(you)豐富的(de)膳食纖維，可(ke)以增加飽(bao)腹感，有(you)利于(yu)減少其他食物(wu)的(de)攝(she)入，在一(yi)定程度上還可(ke)以達到(dao)輔助減肥(fei)的(de)效果。

5、豆腐(fu)酸(suan)漿中含有豐富的(de)(de)鐵(tie)元素(su)(su)，鐵(tie)元素(su)(su)是合成血紅蛋白的(de)(de)重(zhong)要(yao)原料，適量食用可以為身體補充所需要(yao)的(de)(de)鐵(tie)元素(su)(su)，在(zai)一定(ding)程度上也可以達到輔助改(gai)善缺鐵(tie)性貧血的(de)(de)效果。

酸漿豆腐腦怎么保存

1、冰箱里冷藏保存(cun)，但是保存(cun)時間(jian)不(bu)宜太長，最多兩天。

2、放在陰涼的地方保存。

3、在豆腐腦(nao)里面放(fang)入一(yi)點食(shi)鹽，煮熟后(hou)保存。

酸漿豆腐腦為什么有甜味

在制作豆(dou)腐腦的過(guo)(guo)程中，豆(dou)漿(jiang)會被(bei)加熱并加入凝(ning)固劑，形成豆(dou)腐腦，而(er)酸漿(jiang)則(ze)是通過(guo)(guo)發(fa)酵豆(dou)漿(jiang)得到(dao)的，具(ju)有一(yi)定(ding)的酸味(wei)和(he)甜味(wei)。