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港門露面是什么面

其(qi)實“露面”非(fei)“面”，就(jiu)是腌的(de)河(he)粉(fen)，不同于海南其(qi)他地方炒(chao)制(zhi)的(de)河(he)粉(fen)，這(zhe)種腌河(he)粉(fen)十分具有當地特色(se)，是本地人非(fei)常(chang)喜愛的(de)美食之(zhi)一。

港門露面的做法

準備材料：海南粉、豬肉(rou)干或(huo)牛肉(rou)干、蠔油、蒜頭、白(bai)芝麻、守義十三香、玉米淀粉勾芡、豆芽(ya)、酸菜、筍干、香菜、蔥花、炒熟(shu)花生米。

制作步驟：

1、豬肉干(gan)或牛肉干(gan)切(qie)(qie)成細絲、蔥(cong)白部分切(qie)(qie)成細蔥(cong)花、其(qi)余(yu)的蔥(cong)也切(qie)(qie)成蔥(cong)花，兩(liang)種要分開(kai)來放。

2、油燒(shao)熱加入蔥(cong)白、蒜(suan)末至(zhi)出香味顏色(se)變焦黃(huang)時倒出待用。

3、鍋內油熱(re)后，加入筍干絲(si)略炒，加入生抽、蠔(hao)油、鹽(yan)、雞精炒至(zhi)熟后撈(lao)出待(dai)用。

4、豆芽(ya)炒熟待用(yong)(yong)，酸菜加糖炒熟待用(yong)(yong)。

5、鍋燒(shao)開(kai)水放(fang)入海南粉煮熟，撈出(chu)后涼水過瀝，瀝干(gan)后放(fang)涼待用。

6、玉(yu)米(mi)淀粉(fen)加(jia)水攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻做勾鹵汁，鍋燒水并同(tong)時加(jia)入生抽、老(lao)抽、蠔油、雞精、鹽、十三香，糖煮5分(fen)鐘倒入玉(yu)米(mi)勾芡后(hou)味道適合倒出待用。

7、粉(fen)加鹵汁(zhi)、蒜油、香(xiang)油、豆(dou)芽、酸菜(cai)、筍干、肉絲干、香(xiang)菜(cai)、白芝(zhi)麻、花(hua)生米、蔥花(hua)即可。