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東方紅魚粽怎么做

1、選料(liao)：選用鮮度好(hao)，每條(tiao)4斤以內的新鮮紅魚，加工成每條(tiao)凈重2公斤左右的成品(pin)。

2、洗凈(jing)堆鹽：將鮮(xian)紅魚(yu)(yu)用海水洗凈(jing)，再用小木棍從魚(yu)(yu)口(kou)(kou)直插到(dao)(dao)內臟，進行(xing)加鹽，直到(dao)(dao)魚(yu)(yu)肝飽漲為止。平排放在魚(yu)(yu)池或(huo)魚(yu)(yu)桶里，一(yi)層(ceng)(ceng)魚(yu)(yu)一(yi)層(ceng)(ceng)鹽，用鹽覆蓋好魚(yu)(yu)身，最上(shang)層(ceng)(ceng)以大石(shi)頭堆壓，“淡(dan)口(kou)(kou)紅魚(yu)(yu)棕(zong)”腌(a)制時(shi)間(jian)5-7天，“咸口(kou)(kou)紅魚(yu)(yu)棕(zong)”腌(a)制時(shi)間(jian)9-10天，取(qu)魚(yu)(yu)出來時(shi)帶有酶香味道便可。

3、處理魚身：將魚從池(chi)或桶中取出(chu)，把魚腮和內臟一起抽出(chu)來(lai)，這(zhe)時魚身已(yi)收縮(suo)，肚(du)內鹽(yan)也剩下(xia)不多了，然后將魚鱗(lin)和內臟清除掉(diao)，用清水分(fen)三次洗凈。

4、曬制：魚(yu)粽(zong)不能吊曬，應(ying)竹排(pai)一(yi)條一(yi)條排(pai)列曬，每曬二(er)小時翻身(shen)一(yi)次，中午要(yao)(yao)走(zou)陰(即中午太陽強烈要(yao)(yao)搬入(ru)倉庫)，一(yi)排(pai)疊(die)一(yi)排(pai)地堆放，讓其通風(feng)散(san)熱。

東方紅魚粽功效與作用

1、魚肉含(han)有葉(xie)酸、維(wei)生(sheng)素(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)B12等維(wei)生(sheng)素(su)，有滋(zi)補健胃、利水(shui)消腫(zhong)、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功(gong)效，對各種水(shui)腫(zhong)、浮腫(zhong)、腹脹(zhang)、少尿、黃疸、乳汁不(bu)通皆(jie)有效；

2、食用魚肉對孕婦胎動不安(an)、妊娠(shen)性水腫有很(hen)好(hao)的療效；

3、魚(yu)肉(rou)含有(you)(you)豐富的鎂元素，對心(xin)血管系統有(you)(you)很好的保(bao)護作(zuo)用(yong)，有(you)(you)利(li)于預防高血壓(ya)、心(xin)肌梗死等心(xin)血管疾病；

4、魚肉中富含(han)維生(sheng)素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血(xue)、澤膚養發的功(gong)效。