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武隆羊角豆干介紹

羊角(jiao)豆(dou)干(gan)，因產于重慶市武(wu)(wu)隆區羊角(jiao)古鎮，以鎮為名(ming)，得名(ming)羊角(jiao)豆(dou)干(gan)。武(wu)(wu)隆有(you)句習(xi)語：“羊角(jiao)有(you)三寶，豆(dou)干(gan)、老醋、豬腰棗。”隨(sui)著武(wu)(wu)隆區旅(lv)游經濟的(de)(de)興起(qi)，羊角(jiao)豆(dou)干(gan)用其(qi)美(mei)味俘獲了眾(zhong)多(duo)顧客(ke)(ke)的(de)(de)心，深受全國(guo)各(ge)地顧客(ke)(ke)甚至海外(wai)游客(ke)(ke)的(de)(de)青(qing)睞。

羊角豆干是非遺嗎

羊角豆干因其獨特(te)的傳統生產工藝被列為重慶市(shi)非物質文化遺產項(xiang)目(mu)。

重慶轄(xia)區內有生產(chan)經營戶32戶，從業(ye)人員(yuan)364人，7戶商(shang)標注(zhu)冊。有著名(ming)商(shang)標1個(ge)(ge)，知名(ming)品(pin)(pin)牌1個(ge)(ge)，全國26城市(shi)推薦產(chan)品(pin)(pin)1個(ge)(ge)，先(xian)后獲市(shi)工商(shang)局、技術監督局、商(shang)委“消費者信(xin)得過(guo)”、“消費者滿(man)意”、“質量放心(xin)”產(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號7個(ge)(ge)。

羊角豆干的特點

羊角豆干口感細嫩、軟綿(mian)、富(fu)有彈性(xing)、香辣醇正、麻味(wei)深長,質地細嫩、滑爽留香、營(ying)養健(jian)康。

羊角豆干的制作工藝

傳統(tong)羊(yang)(yang)角(jiao)豆(dou)干的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)作通常需要一(yi)天(tian)一(yi)夜甚至(zhi)更長的(de)(de)(de)時(shi)間。生產工藝過程包(bao)括(kuo)：選豆(dou)－浸泡－磨漿－煮(zhu)漿－過濾－點漿－包(bao)箱－反復壓制(zhi)(zhi)－改(gai)刀－滑水－鹵(lu)制(zhi)(zhi)－晾曬(shai)等等一(yi)系(xi)列(lie)繁復考究的(de)(de)(de)環節(jie)。整個過程極(ji)其考驗制(zhi)(zhi)作者的(de)(de)(de)技(ji)術(shu)、功夫。若有環節(jie)不(bu)(bu)仔(zi)細、或是火(huo)候不(bu)(bu)到，最(zui)后出來(lai)的(de)(de)(de)豆(dou)干就會(hui)出現口感不(bu)(bu)夠(gou)細膩(ni)、口味(wei)不(bu)(bu)香等缺憾、這(zhe)就失去了(le)最(zui)正宗的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)角(jiao)豆(dou)干該有的(de)(de)(de)美味(wei)。

羊角豆干的營養價值

1、富含蛋白質：人體(ti)缺少蛋白(bai)質容易出(chu)現水(shui)腫(zhong)、免疫(yi)力低(di)下等(deng)現象，適當食(shi)(shi)用豆腐干(gan)可以(yi)補(bu)充人體(ti)所需蛋白(bai)質，增強(qiang)免疫(yi)力。但對豆腐干(gan)過敏人群不可食(shi)(shi)用，建議日(ri)常(chang)注重飲(yin)食(shi)(shi)搭配，忌暴飲(yin)暴食(shi)(shi)。

2、富含卵磷脂：適(shi)當吃豆腐干，有(you)利于將血管(guan)壁上的膽固醇清除(chu)，防(fang)止血管(guan)僵化，可以有(you)效預防(fang)心血管(guan)疾病。

羊角豆干的功效

1、軟化血管：血(xue)管(guan)硬化容易造成腦出血(xue)，適當食用豆腐干可以(yi)促進血(xue)液(ye)循(xun)環、軟(ruan)化血(xue)管(guan)，避免意外出血(xue)。

2、瀉火解毒：豆(dou)腐(fu)干(gan)性(xing)涼，有(you)(you)咽喉(hou)腫(zhong)痛、口腔潰瘍等癥狀的(de)患者可以適量食(shi)用豆(dou)腐(fu)干(gan)，有(you)(you)一定(ding)的(de)治療效果(guo)。

3、養胃益脾：脾(pi)胃(wei)功能異常會引(yin)發食欲不振、消化(hua)不良等癥狀(zhuang)，也可(ke)能會影響(xiang)消化(hua)系統，引(yin)起腹痛、惡心等情況，患者可(ke)適當吃豆腐干，有養胃(wei)益脾(pi)的作用。

4、降低膽固醇：豆腐干有助于預防高膽固醇引起的相(xiang)關疾病，如糖尿病、高血壓、急(ji)性心(xin)肌梗死(si)等。