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普寧梅酒為什么好

1、歷史文化悠久

普寧青(qing)梅的(de)種植歷史可以追溯到700多年(nian)前，最早(zao)的(de)(de)記錄在200年(nian)前。清朝乾隆年(nian)間出版的(de)(de)《普(pu)寧(ning)(ning)縣(xian)志》中(zhong)(zhong)，就有普(pu)寧(ning)(ning)梅的(de)(de)記載，這(zhe)是普(pu)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)梅名字的(de)(de)最早(zao)記錄。作為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)三(san)大“青(qing)(qing)梅之鄉”的(de)(de)普(pu)寧(ning)(ning)，種(zhong)植(zhi)青(qing)(qing)梅面積達16萬畝，至今，普(pu)寧(ning)(ning)已(yi)經成為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)最大的(de)(de)青(qing)(qing)梅產(chan)地之一(yi)。同時，普(pu)寧(ning)(ning)青(qing)(qing)梅獲得了國(guo)(guo)家(jia)地理標(biao)志產(chan)品保(bao)護、地理標(biao)志產(chan)品證明商(shang)標(biao)，這(zhe)確保(bao)了普(pu)寧(ning)(ning)是青(qing)(qing)梅原產(chan)地的(de)(de)保(bao)護區。

2、地理環境優異

廣東普寧位(wei)于北回(hui)歸線附近，氣候溫和，光照充(chong)足，年光照時間達到1922.7小時，晝(zhou)夜(ye)溫差大，有利于青梅(mei)積累營(ying)養(yang)成分。雨水(shui)充沛，微赤紅土壤(rang)，有機質(zhi)含量高，為優(you)質(zhi)青梅(mei)的(de)生長提供了良好(hao)的(de)條(tiao)件。

3、青梅果碩飽滿

普寧的(de)(de)軟枝(zhi)大(da)粒(li)梅(mei)，其果實的(de)(de)大(da)小(xiao)遠超臺灣(wan)、蕭山的(de)(de)青梅(mei)，平均單果重(zhong)達18.5克(ke)。肉厚，核(he)小，出(chu)(chu)汁率高(gao)，其他青梅的(de)平均出(chu)(chu)汁率在52%左右(you)，而軟(ruan)枝(zhi)大粒(li)(li)梅高(gao)達(da)76%。酸(suan)度高(gao)，軟(ruan)枝(zhi)大粒(li)(li)梅總酸(suan)含(han)量在55g/kg，這樣釀出(chu)(chu)的(de)青梅酒，才(cai)有(you)結構飽滿的(de)感(gan)覺(jue)。

普寧梅酒有什么功效與作用

1、消除疲勞

青梅酒(jiu)中含有豐富的(de)天(tian)然礦物(wu)質和維他命成分，可(ke)以促進人體內的(de)新陳(chen)代謝，有助于消除疲(pi)勞。

2、改善堿性體質

青梅酒中含(han)有大量的(de)鈣、鎂、鈉等多(duo)種礦物(wu)質。它不僅可以中和血液(ye)的(de)酸性，保持體液(ye)的(de)弱堿(jian)性平衡，還可以預(yu)防多(duo)種疾病。

3、殺菌

青梅酒(jiu)中(zhong)的(de)有機酸具有殺菌效果，還(huan)可(ke)抑制(zhi)細菌繁殖，提高腸(chang)內的(de)殺菌作用，可(ke)以消炎、止瀉。

4、促進唾液分泌

青(qing)梅(mei)酒(jiu)里含有豐富的(de)(de)(de)有機酸(suan)，能促(cu)(cu)進(jin)唾(tuo)液(ye)分泌(mi)。唾(tuo)液(ye)有幫助消(xiao)化，增進(jin)食欲(yu)的(de)(de)(de)作用。青(qing)梅(mei)酒(jiu)酒(jiu)要(yao)在飯前喝就(jiu)是(shi)這個原因。除了唾(tuo)液(ye)腺能分泌(mi)唾(tuo)液(ye)外，還(huan)可以從更大(da)的(de)(de)(de)耳下腺分泌(mi)唾(tuo)液(ye)腺激素，這種激素作用很大(da)。唾(tuo)液(ye)腺激素能促(cu)(cu)進(jin)細胞的(de)(de)(de)代(dai)謝，防止細胞老化。

5、抗衰老

此外，青梅酒還能促進皮膚(fu)角質層的代謝，防(fang)止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱(cheng)為“返老還(huan)童”的荷爾(er)蒙。它還(huan)被證明有促進骨骼(ge)和牙齒(chi)的鈣化，以(yi)及促進周圍硬(ying)組織(zhi)生(sheng)長的作用。

青梅酒釀造方法

用料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

1、青梅：白酒：黃冰(bing)糖的比(bi)例1：1：0.7，也就(jiu)是(shi)一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青(qing)梅，用清水洗干(gan)凈(jing)（去掉(diao)果蒂，抹掉(diao)表皮的(de)黑污漬）；

3、用(yong)干凈無油無異味的(de)鍋，水煮開(kai)后(hou)把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就(jiu)變成熟梅了），用(yong)涼(liang)水沖一會（過冷）；

4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠(lve)干(gan)水分；廣口玻璃瓶清洗干(gan)凈，抹干(gan)水分，可用少許白酒(jiu)消毒；

5、瓶里裝入青梅(mei)，按(an)一(yi)(yi)層梅(mei)一(yi)(yi)層糖(tang)(tang)放(fang)，沿(yan)著(zhu)瓶內壁緩緩注(zhu)入酒(jiu)，不要沖壞青梅(mei)和(he)冰(bing)糖(tang)(tang)的排列組合，加(jia)至八九(jiu)分滿即可，蓋上(shang)瓶蓋，放(fang)置(zhi)陰涼避光處。（糖(tang)(tang)可分兩次來(lai)放(fang)，等第一(yi)(yi)次放(fang)的糖(tang)(tang)溶后(hou)再放(fang)入剩下(xia)的糖(tang)(tang)；隔幾(ji)天(tian)搖晃一(yi)(yi)下(xia)使糖(tang)(tang)分布均(jun)勻，味(wei)道更(geng)濃郁。放(fang)置(zhi)3個(ge)月(yue)(yue)后(hou)，可以飲用(yong)。建議半年或一(yi)(yi)年后(hou)風味(wei)更(geng)佳。放(fang)置(zhi)6個(ge)月(yue)(yue)后(hou)，后(hou)可以將梅(mei)子(zi)取出它用(yong)，也可繼續放(fang)著(zhu)浸泡(pao)。）

青梅酒釀造技巧

1、青梅

要(yao)選擇(ze)青青的較(jiao)硬(ying)的，最好(hao)選用野生無公害青梅(mei)，保證健康(kang)，青梅(mei)過熟不適合用來泡青梅(mei)酒(jiu)。

2、泡青梅用的白酒

度數應該在38-50度(du)以上。50度(du)以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精(jing)濃度(du)大大降低，剛(gang)好適合女性(xing)飲用。度(du)數(shu)過低容易壞掉。

3、裝酒的容器

因為有(you)機物，如(ru)塑料，能溶于(yu)酒精，所以泡酒容器一定(ding)要(yao)使用無機材質的，如(ru)玻璃廣口瓶，便裝取灑，且(qie)密封性好。

4、冰糖

最好是黃冰糖。