食材:老母雞1只、草(cao)雞蛋10個、蔥、姜、醬油、五香粉、料酒、食用油、雞精適(shi)量、精鹽適(shi)量。
制作步驟:
1、老母(mu)雞宰殺洗凈、煮熟去骨(gu)留肉,雞蛋煮熟去殼備用。
2、雞肉、雞蛋加(jia)醬油、五香粉、料酒、蔥姜鹵至原料上(shang)色(se)備用(yong)。
3、取碗(wan)(wan)一只,碗(wan)(wan)內抹上油,雞(ji)(ji)蛋劈開排(pai)入(ru)碗(wan)(wan)內,放入(ru)雞(ji)(ji)肉壓(ya)實,上籠蒸至入(ru)味(wei),取出扣(kou)入(ru)盤,潷出鹵汁,放入(ru)鍋煎(jian)成鹵汁,淋(lin)入(ru)麻油,淋(lin)在(zai)五(wu)香扣(kou)雞(ji)(ji)上即成。
雞肉(rou)不屬于發(fa)物(wu),適量食(shi)用有利于身體健康。
1、雞(ji)肉有溫中益氣、補(bu)虛(xu)填(tian)精、健脾胃、活血脈(mo)、強筋(jin)骨的功效。雞(ji)肉對(dui)營養(yang)不良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞、月(yue)經不調、貧(pin)血、虛(xu)弱等有食療作用。
2、雞肉含有對人(ren)體生長發育有重(zhong)要(yao)(yao)作(zuo)用(yong)的磷(lin)脂類,是中國人(ren)膳(shan)食結構中脂肪和磷(lin)脂的重(zhong)要(yao)(yao)來源之一。而且含有較多的不飽和脂肪酸-亞(ya)油酸和亞(ya)麻酸,能夠(gou)降低(di)人(ren)體對健康不利的低(di)密(mi)度脂蛋白膽固醇的含量,有保(bao)護心(xin)血(xue)管的作(zuo)用(yong)。
3、雞(ji)肉也是磷、鐵、銅(tong)和(he)(he)鋅(xin)的(de)良好來源,并且(qie)富含豐富的(de)維(wei)(wei)生素(su)B12、維(wei)(wei)生素(su)B6、維(wei)(wei)生素(su)A、維(wei)(wei)生素(su)D和(he)(he)維(wei)(wei)生素(su)K等。而且(qie)雞(ji)肉的(de)消化率高,容易(yi)被人(ren)體(ti)吸(xi)收利(li)用,有(you)增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的(de)作用。