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辣椒蘿卜介紹

辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)是(shi)湖(hu)(hu)南(nan)長(chang)沙著名的(de)(de)(de)(de)小吃，它是(shi)鄉里(li)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)拌上(shang)本地的(de)(de)(de)(de)剁辣(la)(la)椒(jiao)腌制(zhi)而成的(de)(de)(de)(de)。既可成為就酒席上(shang)的(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，又是(shi)居家休閑的(de)(de)(de)(de)開(kai)胃小吃。在(zai)湖(hu)(hu)南(nan)地區農(nong)村(cun)里(li)，到了(le)冬天每(mei)家每(mei)戶都(dou)有做辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)習(xi)慣(guan)，如果來了(le)客人，主人定(ding)會端出一(yi)碗紅彤彤的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)來招待。辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)非常脆爽，吃時能發(fa)(fa)出嘣嘣的(de)(de)(de)(de)聲響，散發(fa)(fa)出濃烈的(de)(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)香味，非常引人食欲。在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)加入增脆調料(liao)，這也是(shi)制(zhi)作辣(la)(la)椒(jiao)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)(de)(de)小竅門(men)。

辣椒蘿卜是酸菜嗎

辣(la)椒蘿卜不是(shi)酸菜(cai)(cai)，而(er)是(shi)一(yi)道具有辣(la)味和(he)咸鮮味的(de)(de)(de)傳統腌菜(cai)(cai)，選擇辣(la)度適(shi)宜(yi)的(de)(de)(de)辣(la)椒和(he)白蘿卜一(yi)起，腌制3-7天，需(xu)要耐心(xin)和(he)細(xi)心(xin)，掌握好(hao)比例和(he)口(kou)感(gan)，制作出美(mei)味可口(kou)的(de)(de)(de)辣(la)椒蘿卜腌菜(cai)(cai)。

辣椒蘿卜的做法

1、將細長(chang)的紅辣椒(jiao)剁碎，加籽鹽(yan)腌制15天做(zuo)成鄉(xiang)里剁辣椒(jiao)備用。

2、將(jiang)打霜后(hou)的(de)新(xin)鮮蘿卜去櫻、洗凈、削去雜根。先縱向(xiang)切成8—10毫(hao)米(mi)(mi)的(de)片狀，再從根部(bu)(bu)(bu)以10—11毫(hao)米(mi)(mi)的(de)間隔切向(xiang)頂(ding)(ding)部(bu)(bu)(bu)（長櫻的(de)部(bu)(bu)(bu)位），但不能切到(dao)頂(ding)(ding)，留15毫(hao)米(mi)(mi)左右相連。使其(qi)頂(ding)(ding)部(bu)(bu)(bu)相連，根部(bu)(bu)(bu)散開（如同(tong)手巴掌），以便(bian)掛(gua)(gua)到(dao)繩子上(shang)晾曬(shai)。尋(xun)晴好天(tian)氣掛(gua)(gua)曬(shai)兩三(san)天(tian)（晾曬(shai)時須避免霜凍、雨淋(lin)、灰塵），鮮蘿卜已變為(wei)蘿卜干條

3、準備(bei)壇子一個，洗干凈，放入一層切好的蘿(luo)卜干條(tiao)，撒一層剁(duo)辣椒(jiao)(jiao)和(he)鹽，記得剁(duo)辣椒(jiao)(jiao)里(li)面有鹽可(ke)以少放鹽了，剁(duo)辣椒(jiao)(jiao)的水全放進去。

4、蓋好壇子蓋，放(fang)到陰涼處(chu)，腌制10天。

5、吃的時候(hou)在辣椒(jiao)蘿(luo)卜上淋(lin)上麻油，這才算完成。

辣椒蘿卜的功效與作用

1、開胃(wei)：經過辣椒(jiao)腌(a)制的(de)(de)蘿(luo)卜，味道(dao)辛(xin)辣且爽口，可以改善食欲，起到開胃(wei)、暖胃(wei)的(de)(de)效果，比較適(shi)合(he)食欲不(bu)振的(de)(de)人食用。

2、利便(bian)排氣(qi)：蘿(luo)卜(bu)本身就具(ju)有下(xia)氣(qi)和(he)消(xiao)滯的(de)作(zuo)用，食用后可以刺激胃(wei)腸道蠕動，促(cu)進排便(bian)，緩解(jie)消(xiao)化不(bu)良的(de)情(qing)況。

3、增強免疫力(li)：蘿卜營(ying)養豐(feng)富(fu)，食(shi)用后能夠提(ti)高免疫力(li)，增強抗病能力(li)。

辣椒蘿卜哪些人不能吃

1、腸胃(wei)不適：辣(la)椒蘿卜中的揮發性辣(la)素具有刺激(ji)性，可能會導(dao)致腸胃(wei)不適，因(yin)此胃(wei)腸功能較弱的人和胃(wei)炎、潰瘍等患者應當(dang)避免生(sheng)食或多食辣(la)椒蘿卜。

2、甲狀(zhuang)腺疾病：辣椒蘿卜中(zhong)的硫素可以干擾甲狀(zhuang)腺的功(gong)能，甲狀(zhuang)腺功(gong)能亢(kang)進、甲狀(zhuang)腺腫大(da)等患者應當減(jian)少或(huo)避(bi)免食用辣椒蘿卜。

3、過敏體質：一些人可能對辣椒蘿(luo)卜(bu)中(zhong)的揮發性(xing)辣素過敏，出現(xian)口腔、皮(pi)膚(fu)等(deng)不(bu)適(shi)癥狀(zhuang)，這時應(ying)當停止食用辣椒蘿(luo)卜(bu)。