馕(nang)包肉(rou)(rou)的(de)肉(rou)(rou)一般(ban)使用羊連(lian)骨肉(rou)(rou)的(de)羊肉(rou)(rou),肉(rou)(rou)和骨頭的(de)味(wei)(wei)道(dao)可以融為一體。馕(nang)包肉(rou)(rou)主要(yao)是(shi)由羊肉(rou)(rou),胡蘿(luo)卜和其他(ta)蔬菜(cai)來(lai)(lai)做出來(lai)(lai)的(de),再加上馕(nang)包肉(rou)(rou)的(de)獨家秘方,先(xian)放(fang)一個馕(nang),然后在(zai)上面倒做出來(lai)(lai)的(de)肉(rou)(rou)和蔬菜(cai),馕(nang)浸(jin)泡在(zai)馕(nang)包肉(rou)(rou)的(de)湯汁(zhi)里面,吃起來(lai)(lai)沒有那么干(gan),味(wei)(wei)道(dao)非常(chang)好(hao)。
1、將羊肉切大(da)塊(kuai)放入(ru)涼水中(zhong)并用火煮(zhu)沸。
2、放入羊肉(rou)的同時(shi)放入花椒(jiao)粒和(he)料酒,還有(you)蔥姜。
3、當羊(yang)肉六七成熟的時候撈(lao)起即可。
食材:羊(yang)肉、羊(yang)后尾油、發酵面團(tuan)、洋(yang)蔥(cong)、胡蘿卜、黃瓜(gua)、香菜段(duan)、孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)、辣椒面、新疆博湖(hu)辣醬(jiang)、精(jing)鹽、羊(yang)肉湯、濕生粉(fen)(fen)、葵花籽油、色拉(la)油。
步驟(zou):1、羊肉(rou)、羊后尾油切(qie)成(cheng)(cheng)青豆(dou)大小的(de)粒;胡蘿卜、黃瓜切(qie)成(cheng)(cheng)粒; 洋(yang)蔥(cong)去皮,切(qie)成(cheng)(cheng)圈。
2、凈鍋上(shang)火(huo),放入葵花籽油燒熱,先(xian)下入羊后(hou)尾(wei)油粒(li)、羊肉粒(li)煸炒至成熟,再調入精鹽、孜然(ran)粉、辣椒面,炒制成餡,然(ran)后(hou)將發(fa)酵(jiao)面團分成4個劑(ji)子,搟開成直徑約20厘(li)米的面餅(bing),兩張面餅(bing)為一(yi)組,逐一(yi)包(bao)上(shang)餡料合在一(yi)起,用食指和(he)拇指捏(nie)出花邊,制成馕包(bao)肉生坯。
3、凈鍋上火(huo),注入色拉油燒至六成熱,下入馕包肉生坯炸至色呈金(jin)黃時(shi)撈出,每只(zhi)切(qie)成8瓣(ban),重疊拼擺入盤(pan)中(zhong)。
4、另(ling)鍋上(shang)(shang)(shang)火,放(fang)入葵花(hua)籽油燒(shao)熱(re),下(xia)入辣醬炒香,摻入羊(yang)肉湯(tang),用精鹽調好味,燒(shao)沸后用濕生粉勾薄芡,起(qi)鍋澆淋在馕包(bao)肉上(shang)(shang)(shang),最后撒上(shang)(shang)(shang)洋蔥圈(quan)、香菜段(duan),即(ji)成。