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鐵鍋燉大鴨的正宗做法

食(shi)材：老(lao)鴨、姜、蒜、桂(gui)皮、八角、香(xiang)葉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、麻(ma)椒(jiao)(jiao)、干辣(la)椒(jiao)(jiao)、郫縣豆瓣醬、生抽(chou)、冰糖、青紅辣(la)椒(jiao)(jiao)、食(shi)用油。

步驟：1、老鴨處理(li)干凈，剁成小塊。

2、鍋中熱油，放入姜蒜干辣椒香(xiang)料(liao)，爆(bao)香(xiang)。

3、放入兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、下入鴨肉翻(fan)炒一(yi)下，炒干鴨肉中(zhong)的水分，途中(zhong)加少許高度白(bai)酒去腥。

5、加(jia)清(qing)水沒過鴨(ya)肉(rou)，加(jia)入生抽，冰(bing)糖，蓋(gai)(gai)蓋(gai)(gai)燉兩小(xiao)時。

6、放入青(qing)紅辣椒，翻(fan)炒一(yi)下就可以了。

鴨肉的功效與作用

1、鴨常生(sheng)活在水面，食用的(de)多為(wei)水生(sheng)物，肉質(zhi)性寒(han)，食用鴨肉可起到養陰清熱的(de)作用，適合發(fa)熱、大便(bian)干燥(zao)者食用；

2、鴨肉歸脾(pi)、胃(wei)、肺、腎經，營養成分豐(feng)富，體質虛(xu)弱(ruo)、食欲(yu)不振者適(shi)當食用對機體有益；

3、鴨肉可起到一(yi)定(ding)利水消腫(zhong)作用，水腫(zhong)者(zhe)適當食用可在一(yi)定(ding)程(cheng)度上緩解癥狀。

鴨肉(rou)(rou)不(bu)是發物(wu)(wu)，但需要注(zhu)意，鴨肉(rou)(rou)性寒，外感風寒、腹(fu)(fu)瀉(xie)者不(bu)宜過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)鴨肉(rou)(rou)，過(guo)多(duo)食(shi)用(yong)可能會(hui)加重病(bing)情。此外，鴨肉(rou)(rou)不(bu)宜與寒性食(shi)物(wu)(wu)如(ru)木耳(er)、兔肉(rou)(rou)、楊梅等大量同食(shi)，以免損傷脾胃，出現腹(fu)(fu)瀉(xie)、腹(fu)(fu)痛等不(bu)適。