做(zuo)法一:干燒鯉魚
1、準備好新鮮(xian)的鯉魚(yu)500克(ke),去掉(diao)內臟(zang)和頭部,并在(zai)表面切(qie)上幾個口子,以便入(ru)味(wei)。
2、在鍋中加入適量油(you),放入適量姜片和(he)適量蔥(cong)段爆香后撈出不用。
3、把(ba)切(qie)好(hao)的魚放入鍋中兩(liang)面煎至金黃色。
4、倒入適量料酒、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)、白糖和鹽等(deng)調料,并加水沒過(guo)魚(yu)身。
5、放入少許(xu)豆腐皮和木耳等配菜。
6、蓋上鍋(guo)蓋燜(men)燒(shao)10分鐘(zhong)左右(you)即可出鍋(guo)。
做(zuo)法二:酸湯鯉魚
1、準備好草魚1條、蔥姜(jiang)蒜適量(liang)、干(gan)辣椒5個、花椒適量(liang)、白胡椒粉適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)、生抽適量(liang)、老(lao)抽適量(liang)、香油適量(liang)、米醋(cu)適量(liang)。
2、將草魚去掉內臟(zang)并(bing)洗凈(jing),在表面切上十(shi)字花紋。
3、在鍋中加入清(qing)水,放(fang)入草魚和(he)蔥姜煮開(kai)后撇去浮沫(mo),再加入干(gan)辣椒(jiao)和(he)花椒(jiao)等調料,并用小火煮30分鐘左右(you)。
4、待草(cao)魚煮熟后撈出放(fang)在碗里(li)備用。
5、將鍋中(zhong)的湯(tang)倒入另一個容器中(zhong)過濾掉雜質,并加入鹽、生抽(chou)和老抽(chou)調味。
6、再加入米醋和(he)白(bai)胡(hu)椒粉拌勻。
7、將(jiang)調好味的湯倒在草魚上,再(zai)撒上蔥姜(jiang)和香油即(ji)可。
做法三:糖醋鯉魚
1、準備好1條活鯉魚、鹽、生姜片(pian)、蔥(cong)段、白胡椒(jiao)粉(fen)、淀粉(fen)和(he)油各適量。
2、將活(huo)鯉魚去掉內(nei)臟后(hou)洗凈,在兩側切上三刀,并在表面均勻地涂上鹽和(he)白胡椒粉。
3、用干凈的廚房紙吸干水(shui)分(fen),并在表面撒上一層(ceng)淀粉。
4、將鍋中倒入適量油,加熱至(zhi)七成熱時放入腌好的(de)鯉(li)魚(yu)進(jin)行煎(jian)制,待(dai)兩側(ce)金(jin)黃(huang)色時撈(lao)出備用。
5、在鍋中加入(ru)適量清(qing)水、白糖和(he)(he)米醋(cu),并放入(ru)生姜片和(he)(he)蔥段進行調味。
6、等到汁液濃稠時再把之前煎(jian)好的鯉魚(yu)放進去焯一(yi)下即可(ke)裝盤(pan)食(shi)用了。
1、鯉魚中含有的(de)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸較多,能降低膽固(gu)醇,在一(yi)定程(cheng)度上可以預防動脈粥(zhou)樣硬化。
2、鯉魚肉蛋白質組織(zhi)結(jie)構松軟,致使魚肉易(yi)被人體吸收。同時,鯉魚的(de)脂肪(fang)含(han)量較低,且多(duo)為(wei)不飽和脂肪(fang)酸。這種高蛋白、低脂肪(fang)的(de)特點使鯉魚尤宜形體虛胖者食(shi)用,具(ju)有(you)減肥的(de)作用。