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基本介紹

墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)分前菜(cai)、湯類、主(zhu)菜(cai)和甜(tian)品(pin)，其(qi)中以湯類較為清(qing)淡，用(yong)(yong)以突出主(zhu)菜(cai)的酸辣特色；墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)不拘泥于餐桌禮儀，吃時可只用(yong)(yong)手，充分反映(ying)其(qi)民族爽朗豪氣的特征(zheng)。

墨西哥(ge)是中(zhong)美洲的文(wen)(wen)明古國(guo)，除了(le)古跡多多，其加勒比(bi)海的優(you)美景色(se)更(geng)令人(ren)向往(wang)，而飲食(shi)更(geng)是豐盛。因為(wei)曾被(bei)西班(ban)牙(ya)統(tong)治過，又受到古印第安(an)文(wen)(wen)化的影響，菜式均(jun)以酸(suan)辣為(wei)主。

而辣(la)(la)椒(jiao)，成(cheng)了墨西哥(ge)(ge)人(ren)不(bu)(bu)可(ke)缺少的食(shi)品。墨西哥(ge)(ge)本土出(chu)產(chan)的辣(la)(la)椒(jiao)估計有(you)過百(bai)款之(zhi)多(duo)，顏色由火紅到深褐(he)色，各(ge)不(bu)(bu)相(xiang)同；至于辛辣(la)(la)度方面，體形愈(yu)細，辣(la)(la)度愈(yu)高，選(xuan)擇時(shi)可(ke)以此為標準(zhun)。

菜品特色

墨西哥(ge)的(de)早餐可(ke)以(yi)用“醒神”來(lai)(lai)形容，各式食物都(dou)以(yi)辣為主(zhu)，連松餅(bing)都(dou)是(shi)以(yi)辣椒來(lai)(lai)制，正(zheng)宗的(de)墨西哥(ge)菜多以(yi)辣椒和番茄主(zhu)打，味道有(you)甜、辣和酸等，而(er)醬汁九(jiu)成以(yi)上是(shi)辣椒和番茄調制而(er)成。

粟(su)米(mi)(mi)(mi)是墨西哥人(ren)的(de)(de)主糧之一(yi)，也是墨西哥菜不(bu)可缺少的(de)(de)材料之一(yi)，而以粟(su)米(mi)(mi)(mi)（玉米(mi)(mi)(mi)）制成的(de)(de)副食(shi)品舉不(bu)勝舉，像Taco（粟(su)米(mi)(mi)(mi)袋(dai)餅）、Nachos（粟(su)米(mi)(mi)(mi)脆餅）等等。而以粟(su)米(mi)(mi)(mi)為次，鮮魚為主的(de)(de)菜式，沾上牛油制的(de)(de)醬汁的(de)(de)魚柳香滑鮮美，大粒的(de)(de)粟(su)米(mi)(mi)(mi)則(ze)爽(shuang)甜過(guo)人(ren)。

墨式(shi)沙律奇特無(wu)比，其用(yong)料配(pei)備了與青(qing)瓜口感相近的仙人掌和雜(za)菜等材料，在加橙香的醬汁，入口清(qing)爽，配(pei)以墨式(shi)雞(ji)尾(wei)酒，更(geng)是爽在心頭。

墨西(xi)哥(ge)人的傳統食(shi)物(wu)主(zhu)要是玉米、菜豆、和辣椒。它們被稱(cheng)為墨西(xi)哥(ge)人餐桌上必備(bei)的“三大件”。

墨(mo)西(xi)哥(ge)的菜以辣為主(zhu)，有人甚至在吃(chi)水果(guo)時也要加入(ru)一(yi)些辣椒粉。墨(mo)西(xi)哥(ge)人還有吃(chi)仙人掌(zhang)的嗜好。在他們看來，仙人掌(zhang)與香蕉、菠(bo)蘿、西(xi)瓜一(yi)樣，可以當(dang)水果(guo)吃(chi)。

談到(dao)墨(mo)(mo)西(xi)哥美(mei)(mei)食的(de)(de)(de)(de)(de)(de)歷(li)史就要追溯到(dao)3000年前(qian)了，墨(mo)(mo)西(xi)哥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)旅行者把各(ge)種(zhong)(zhong)原(yuan)料從中國、印度(du)、歐洲帶回(hui)了墨(mo)(mo)西(xi)哥，并(bing)與墨(mo)(mo)西(xi)哥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳統菜(cai)(cai)肴(yao)相結合，從而(er)產生(sheng)了另人嘆為(wei)觀止的(de)(de)(de)(de)(de)(de)900多種(zhong)(zhong)美(mei)(mei)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)(cai)肴(yao)。在墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)(cai)中辣椒(jiao)是一個重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)組(zu)成(cheng)部分，不(bu)過它不(bu)是墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)唯一特(te)色(se)，墨(mo)(mo)西(xi)哥菜(cai)(cai)將辣椒(jiao)、香料、冬(dong)蟲夏(xia)草及各(ge)種(zhong)(zhong)鮮花(hua)融合在一起，使菜(cai)(cai)肴(yao)具有著拉丁菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道，熱帶雨林的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏(yan)色(se)，原(yuan)始森(sen)林的(de)(de)(de)(de)(de)(de)芬芳。墨(mo)(mo)西(xi)哥美(mei)(mei)食包含豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)(cai)式(shi)佳品，它以其獨特(te)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)制作方法和(he)飲食文化讓您備感與眾(zhong)不(bu)同(tong)。

像中國美食(shi)和印度美食(shi)一(yi)樣，它(ta)經過時(shi)間的考驗，證明它(ta)是(shi)世界美食(shi)榜上一(yi)道靚麗的風景線。

位于南美洲的(de)(de)文明古國——墨(mo)西哥(ge)，在飲食(shi)(shi)文化上秉承了瑪(ma)雅、阿茲特(te)克的(de)(de)特(te)色，口味濃(nong)厚(hou)、色彩絢(xuan)麗。以玉米、辣(la)椒、馬鈴薯、可(ke)可(ke)豆為(wei)主(zhu)食(shi)(shi)，后又以海鮮料理和(he)多種清爽(shuang)可(ke)口的(de)(de)沾醬贏得了天下食(shi)(shi)客的(de)(de)味蕾。在當今世界權威美食(shi)(shi)家的(de)(de)眼中，墨(mo)西哥(ge)菜(cai)肴(yao)是和(he)法國、印度、中國和(he)意大利菜(cai)齊名的(de)(de)世界五大菜(cai)系之一。墨(mo)西哥(ge)菜(cai)肴(yao)口味重，顏(yan)色多，如同這個國度給(gei)人的(de)(de)熱情和(he)絢(xuan)麗的(de)(de)印象(xiang)。

墨(mo)西哥人(ren)(ren)極(ji)度(du)重(zhong)視(shi)菜的(de)(de)配色，每(mei)一道菜都(dou)要以墨(mo)西哥國(guo)旗上的(de)(de)三色，紅、白(bai)、綠(lv)為基調制作(zuo), 不(bu)僅味道出眾，連(lian)賣相也讓(rang)人(ren)(ren)賞心悅目。作(zuo)為辣(la)(la)椒的(de)(de)發(fa)源地，墨(mo)西哥囊括全球(qiu)約一半辣(la)(la)椒的(de)(de)品(pin)(pin)種，擁有數(shu)百(bai)種紅、黃、青(qing)、綠(lv)色的(de)(de)辣(la)(la)椒。墨(mo)西哥人(ren)(ren)吃辣(la)(la)椒的(de)(de)方式亦(yi)讓(rang)人(ren)(ren)嘆為觀(guan)止，生吃、入(ru)菜不(bu)稀(xi)奇(qi)，連(lian)甜品(pin)(pin)、飲品(pin)(pin)都(dou)能加進辣(la)(la)椒。

墨西哥(ge)不(bu)(bu)僅是(shi)天下第(di)一辣(la)國(guo)，而且它(ta)的(de)辣(la)椒是(shi)世界上第(di)二辣(la)的(de)辣(la)椒，過百種(zhong)的(de)辣(la)椒，新鮮同曬干的(de)名稱各有(you)(you)不(bu)(bu)同，炮(pao)制方法亦多(duo)不(bu)(bu)勝數，如用于腌肉、煲湯、燒烤、沙律、糖果、飲(yin)品都(dou)有(you)(you)，真可(ke)謂(wei)是(shi)無所不(bu)(bu)辣(la)。

吃墨西哥菜(cai)可(ke)以不拘泥于餐桌禮儀(yi)，用手、用叉隨心(xin)所欲，也很適(shi)合(he)與(yu)家人或朋友們圍坐一(yi)起(qi)分享各道美味。充分反映其(qi)民族爽朗豪氣的特征。

墨西(xi)哥是中美(mei)洲的文明(ming)古(gu)國，除了古(gu)跡多(duo)多(duo)，其加(jia)勒比海的優美(mei)景色更令人(ren)向往，而(er)飲食更是豐(feng)盛(sheng)。因為(wei)曾(ceng)被西(xi)班牙統治過(guo)(guo)，而(er)受(shou)到(dao)古(gu)印第(di)安文化(hua)的影響，菜式(shi)均以酸辣為(wei)主。而(er)辣椒，成了墨西(xi)哥人(ren)不(bu)可缺少(shao)的食品。墨西(xi)哥本土出產的辣椒估計(ji)有過(guo)(guo)百款之多(duo)，顏色由火紅(hong)到(dao)深褐色，各不(bu)相(xiang)同；至于辛辣度方面，體形愈細，辣度愈高，選擇時(shi)可以此為(wei)標準。

墨西哥的早餐可以(yi)用“醒神”來形容，各式食物都以(yi)辣(la)(la)為主(zhu)，連(lian)松餅(bing)都是以(yi)辣(la)(la)椒來制，正宗的墨西哥菜，材料(liao)多以(yi)辣(la)(la)椒和(he)番茄(qie)主(zhu)打，味道有甜、辣(la)(la)和(he)酸等，而醬汁九成以(yi)上是辣(la)(la)椒和(he)番茄(qie)調制而成。

食用價值

營養豐富

制作方法

主要特點

墨(mo)西哥(ge)菜主(zhu)要特點就是辣！

墨(mo)西(xi)哥(ge)人是以嗜辣(la)(la)椒而聞名于世的(de)。他們把辣(la)(la)椒、粟米、昆(kun)蟲作為(wei)自己的(de)三(san)大國食(shi)。墨(mo)西(xi)哥(ge)菜(cai)分前菜(cai)、湯類(lei)(lei)、主(zhu)菜(cai)和甜品，其中湯類(lei)(lei)較為(wei)清淡，用來突出主(zhu)菜(cai)的(de)酸辣(la)(la)特(te)色。

材料

正宗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)墨西哥(ge)菜，材料多(duo)以(yi)辣(la)(la)椒(jiao)和(he)(he)番茄(qie)(qie)為主打(da)，味(wei)道有甜、辣(la)(la)和(he)(he)酸等，而(er)醬汁(zhi)(zhi)九(jiu)成(cheng)(cheng)以(yi)上則是(shi)用(yong)辣(la)(la)椒(jiao)和(he)(he)番茄(qie)(qie)調制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。拿ceviche來(lai)說，它可是(shi)一(yi)種(zhong)鮮(xian)為人知的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)墨西哥(ge)美味(wei)。當地人把剛(gang)捕撈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)各種(zhong)海(hai)鮮(xian)浸泡在胡荽汁(zhi)(zhi)和(he)(he)酸橙汁(zhi)(zhi)中，用(yong)純天然的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法腌制(zhi)(zhi)而(er)成(cheng)(cheng)。最令你想像(xiang)不(bu)到的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)就是(shi)一(yi)種(zhong)叫做莫力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)調味(wei)香辣(la)(la)醬了(le)(le)，它完全(quan)繼承了(le)(le)十七世紀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)個復雜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)異域(yu)菜譜，需要混和(he)(he)100多(duo)種(zhong)原料才能制(zhi)(zhi)成(cheng)(cheng)它那(nei)特(te)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口味(wei)和(he)(he)誘(you)人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)深(shen)棕(zong)色，因而(er)制(zhi)(zhi)作美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)莫力(li)醬便(bian)成(cheng)(cheng)為了(le)(le)廚師(shi)們一(yi)顯(xian)身手而(er)又頗費氣力(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)工(gong)作。

墨西哥菜

洋蔥黑椒牛肉

特色：口感是(shi)牛肉香嫩、洋蔥(cong)軟甜。

制作材料：主料：牛肉、洋(yang)蔥(cong)。

做法：

1.牛肉(rou)切(qie)薄片后(hou)再切(qie)成細(xi)絲。

2.把牛肉絲用料(liao)酒(jiu)、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌(a)制20分鐘。

3.用蠔油和(he)烤肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)(見(jian)圖)和(he)黑芝(zhi)(zhi)麻調(diao)成(cheng)味汁(zhi)(zhi)，用黑芝(zhi)(zhi)麻是因(yin)為沒有現(xian)磨(mo)的黑胡(hu)椒，就(jiu)隨便找了(le)個替(ti)代品，當然(ran)黑芝(zhi)(zhi)麻是替(ti)代不了(le)黑胡(hu)椒的，黑胡(hu)椒和(he)牛肉(rou)(rou)一(yi)直就(jiu)是絕配。可惜家里沒有，只能將(jiang)就(jiu)一(yi)次了(le)。選擇烤肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)是因(yin)為有一(yi)個朋友告(gao)訴我說(shuo)，將(jiang)烤肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)淋到快出鍋的牛肉(rou)(rou)上非常好味，所以(yi)我就(jiu)這么試了(le)一(yi)下，事后證明的確是好吃，但是如(ru)果沒有烤肉(rou)(rou)汁(zhi)(zhi)和(he)蠔油，也可以(yi)用料(liao)酒、生抽、糖(tang)、黑胡(hu)椒、淀粉調(diao)成(cheng)芡汁(zhi)(zhi)。

4.鍋里熱油，油溫不需(xu)要太熱，將腌制好的牛肉絲煸炒一下，變色就撈出放置一旁備(bei)用。

5.然后在(zai)鍋(guo)里另加油，用中(zhong)小火將洋(yang)(yang)蔥煸炒到柔軟(ruan)出(chu)汁(zhi)，嘗一下，感(gan)覺洋(yang)(yang)蔥變得甜甜軟(ruan)軟(ruan)就可以盛(sheng)出(chu)了。

6.將爐溫轉大(da)火，加入牛肉(rou)絲快速翻炒兩下，加入調好的味汁翻炒，再將洋蔥倒入，拌勻出鍋(guo)。

奶酪嫩烤蘆筍

制作材料：主料：蘆筍1小把、橄(gan)欖油適(shi)量(liang)、黑胡(hu)椒適(shi)量(liang)、奶酪(lao)粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、蘆筍(sun)置于烤盤上，淋上橄(gan)欖油(you)、黑胡椒，放入(ru)預熱(re)過的(de)烤箱內，以(yi)190℃烤15分鐘。

2、將(jiang)作法1的材料(liao)取出置于盤內(nei)，撒上奶酪(lao)粉即可。

Tips：1.應以蘆筍的(de)粗細不同，來調整(zheng)烘烤的(de)時間。2.奶酪粉本(ben)身已帶咸(xian)味，所以要酌量添(tian)加以免過咸(xian)。

仙人掌炒青紅椒

特色：酸、辣、咸(xian)、香爽(shuang)口。

制作材料：主料(liao)：食用仙(xian)人掌250克，青、紅(hong)尖椒共15克。食用油50克，精鹽8克，味精2克，蔥(cong)、姜絲少許(xu)。

做法：將(jiang)仙人掌(zhang)洗凈，去(qu)刺，切成絲，青紅椒(jiao)去(qu)把洗凈，也切成絲。鍋燒熱，放入(ru)(ru)油，下入(ru)(ru)青椒(jiao)、仙人掌(zhang)入(ru)(ru)精鹽、味精入(ru)(ru)蔥姜絲煸出香(xiang)味，大火速翻炒即成。

香脆鍋巴卷

特色：香(xiang)糯適口，酥脆清(qing)香(xiang)。

制作材料：主(zhu)料：糯米(mi)鍋(guo)巴 牛肉、玉米(mi)、青紅椒、蔥、姜 鹽、高湯精、料酒、醬油(you)、蠔油(you)、生粉。

做法：

1、將糯米鍋巴(ba)過(guo)油炸一下(xia)，取出卷成蛋筒形，晾涼定(ding)型備用；

2、牛肉(rou)加(jia)(jia)鹽、料酒、高湯(tang)精、水淀粉腌制片刻，再過油滑一下取出，留底油，下蔥、姜煸香，放入(ru)牛肉(rou)、玉(yu)米粒、青紅(hong)椒翻炒，加(jia)(jia)鹽、高湯(tang)精、料酒、蠔油、醬油調味(wei)，勾少許(xu)芡出鍋，逐(zhu)個(ge)裝入(ru)做好的鍋巴卷中即可食用。

風味南美螺

特色：滋(zi)味(wei)鮮(xian)香、微(wei)酸辣，風(feng)味(wei)突(tu)出。

制作材料：

主料：新鮮南美螺1000克(ke)。

配料：蒜苗20克(ke)，泡菜20克(ke)，青、尖紅椒(jiao)各(ge)20克(ke)，野山椒(jiao)20克(ke)。

調(diao)料：植(zhi)物油50克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽3克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精6克(ke)(ke)(ke)(ke)，料酒15克(ke)(ke)(ke)(ke)，蠔油6克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒸魚豉油4克(ke)(ke)(ke)(ke)，整干(gan)椒(jiao)10克(ke)(ke)(ke)(ke)，十三香(xiang)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，孜然(ran)粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)(ke)，胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，姜5克(ke)(ke)(ke)(ke)，蒜籽5克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)蔥(cong)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，紫蘇葉5克(ke)(ke)(ke)(ke)，嫩肉(rou)粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)(ke)，食粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)(ke)，香(xiang)油3克(ke)(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)5克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、將南美螺洗凈取肉，加料酒和白醋(cu)反(fan)復搓洗至無泥腥味，片成薄片，加嫩肉粉、食粉、精鹽、味精、料酒腌(a)漬1小(xiao)時待(dai)用(yong)。

2、將蒜苗、泡菜、野山椒(jiao)、分別切(qie)成米；青、紅椒(jiao)去蒂(di)切(qie)圈；姜、蒜籽(zi)切(qie)末，整干椒(jiao)切(qie)段，香蔥切(qie)花，紫蘇葉切(qie)碎(sui)。

3、凈(jing)鍋置旺火上(shang)，放入(ru)植物油，下姜末、蒜末、干椒段(duan)及上(shang)述(shu)配料(liao)，煸炒(chao)至香(xiang)，然(ran)后放入(ru)腌好的南(nan)美螺，加精鹽(yan)、味精、蠔油、蒸魚豉(chi)油、十三香(xiang)、孜然(ran)粉和(he)紫蘇(su)葉(xie)，烹入(ru)料(liao)酒，翻炒(chao)斷(duan)生，淋(lin)香(xiang)油，勾芡(qian)，盛(sheng)入(ru)燒熱的鐵(tie)板中(zhong)，撒蔥花即成。

墨西哥水餃片

特色：風(feng)味獨特，香脆爽(shuang)口，有些酸辣。

制作材料：主料(liao)：水餃皮10張(zhang)。 番茄丁3大(da)匙(chi)(chi)、洋蔥(cong)丁2大(da)匙(chi)(chi)、蔥(cong)末(mo)1大(da)匙(chi)(chi)半(ban)、香菜(cai)末(mo)1/3大(da)匙(chi)(chi)、辣椒末(mo)2小(xiao)匙(chi)(chi)、白醋1大(da)匙(chi)(chi)、糖(tang)1/2大(da)匙(chi)(chi)、香油2小(xiao)匙(chi)(chi)。

做法：

1、 將水餃(jiao)皮(pi)用(yong)波(bo)浪刀全部切成(cheng)半圓形(xing)備用(yong)。

2、 熱(re)油鍋(guo)(guo)，等油溫在160攝氏度左右時，將(jiang)切(qie)好的水餃皮入鍋(guo)(guo)炸至呈金黃(huang)色，約需3—5分(fen)鐘，再撈起將(jiang)油瀝干，擺盤后蘸調味(wei)料食用。

燒烤雞排蛋包飯

制作材料：主料：特制蔬菜飯；蛋皮；雞排(pai)；青(qing)豆仁。

做法：

1. 先(xian)(xian)將(jiang)準備好雞排先(xian)(xian)以油略炸一下，撈起瀝干(gan)油脂。

2. 將法1的雞(ji)排(pai)刷上獨家(jia)特調醬汁，再(zai)放入(ru)烤箱烤至入(ru)味，取出切塊。

3. 將以(yi)特(te)制蔬菜(cai)飯以(yi)容器裝(zhuang)好，再倒扣于盤(pan)上使(shi)其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作(zuo)法2的雞排(pai)，最后再點綴(zhui)上青豆仁即可。

墨西哥燒牛肉

特色：墨西哥燒牛肉的特色，在于加入(ru)了大量的咖喱粉、蒜頭(tou)、香草及檸(ning)檬汁作調味，使辣之外還有濃烈的酸味。

制作材料：主料：牛肉片400g，辣椒1雙，咖喱粉1湯匙，丁香粉1茶匙，蒜頭(tou)3粒，迷(mi)迭香少(shao)許，檸檬汁1個，鹽、胡椒粉適(shi)(shi)量，橄欖(lan)油適(shi)(shi)量。

做法：

1、先把牛(niu)肉放在(zai)錫紙(zhi)焗盤上(shang)(shang)，并在(zai)表面灑(sa)上(shang)(shang)鹽及(ji)(ji)胡椒粉，再(zai)灑(sa)上(shang)(shang)去(qu)籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜頭及(ji)(ji)迷迭(die)香。然后淋上(shang)(shang)檸檬汁及(ji)(ji)橄欖油，并且(qie)腌30分鐘。

2、以200℃預熱，把焗爐好的牛肉放入焗爐中烘10至15分鐘即(ji)可。

墨西哥玉米片

制作材料：三角形玉米片(pian)1包(bao)、切達起司適(shi)量、錫箔紙適(shi)量。

莎(sha)莎(sha)醬材料(liao) ： 蕃茄(中型) 4個(ge)、黑橄欖適量、洋(yang)蔥1/2個(ge)、芹菜1根、青椒1/2個(ge)、芫荽適量、小(xiao)(xiao)辣椒2大匙(chi)、芥末1小(xiao)(xiao)匙(chi)、紅(hong)酒醋2大匙(chi)、油 1/4杯。

做法：

1. 將蕃茄洗凈后(hou)切丁、黑橄欖對切備用。

2. 將洋(yang)蔥、芹菜、青椒、芫荽各自(zi)洗凈后切末備用(yong)。

3. 將鍋子(zi)加熱(re)后放油再加入作法(fa)1、作法(fa)2的材料及小辣(la)椒(jiao)、芥末、紅酒醋，快炒(chao)一(yi)下后放涼備(bei)用(yong)，即為Nachos的醬料--Sasa莎莎醬。

4. 先在盤(pan)上鋪(pu)上一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)錫箔紙后(hou)，再(zai)鋪(pu)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉米片、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)(jiang)料、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)Cheddar Cheese、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖及一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉米片后(hou)，再(zai)一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)醬(jiang)(jiang)、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)起(qi)司、一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)黑(hei)橄欖及一(yi)(yi)層(ceng)(ceng)玉米片，於200℃的烤(kao)箱中烤(kao)5分鐘待起(qi)司熔化即(ji)可。

蜜汁烤雞腿

制作材料：主料：雞(ji)腿3只(zhi)、馬鈴薯1個、檸檬片1片、蕃(fan)茄醬(jiang)(jiang)適(shi)量、蜂蜜4大匙、醬(jiang)(jiang)油(you)1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥(jie)末醬(jiang)(jiang)2小匙、綠胡椒籽芥(jie)末醬(jiang)(jiang)2小匙。

做法：

1. 將(jiang)雞腿的表(biao)面各(ge)劃(hua)3刀后備用。

2. 將(jiang)所有(you)腌(a)(a)醬材料一起混(hun)合均勻后，將(jiang)作法(fa)1的雞(ji)腿放進(jin)醬汁中腌(a)(a)2個小時，其(qi)間(jian)不斷地(di)翻(fan)動(dong)雞(ji)腿并使(shi)其(qi)入(ru)味。

3. 將(jiang)馬鈴薯洗凈削皮后，切成(cheng)條狀再油(you)炸熟為(wei)炸薯條。

4. 以200℃預熱(re)烤箱5分(fen)(fen)鐘(zhong)后，將雞腿(tui)放入并烘烤20分(fen)(fen)鐘(zhong)后，調高溫度至230℃再烤5～8分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。

5. 將(jiang)作法5烤好(hao)的雞腿裝盤后擠上(shang)檸檬汁，再放上(shang)薯條及蕃茄醬(jiang)即可食用。