芒果视频下载

基本介紹

那不勒斯比薩（Neapolitan Pizza /Pizza Napoletana）是一種配上了那不勒斯的乳酪和作料的披薩，是用(yong)西紅(hong)柿和(he)馬蘇里拉芝士制(zhi)作的。

那不勒斯比薩在歐洲是傳(chuan)統保護標志產品(pin)。

那不勒斯披薩的特色

傳統的那不(bu)勒斯風比(bi)薩的面(mian)團，不(bu)使用搟面(mian)棍(gun)而是只用手(shou)推壓。四邊(bian)的部(bu)分稱為邊(bian)緣厚(hou)片，這種做法是當地(di)最為正統的。嚴格的意義上來說，那不(bu)勒斯風比(bi)薩的面(mian)團應僅用面(mian)粉，水，酵母，鹽(yan)4種材料(liao)。下(xia)面(mian)幾點也(ye)是這種比(bi)薩的特色：

1、只用(yong)手推壓(ya)面團，不用(yong)其他工具；

2、最(zui)好是放在烤窯底部直接烘烤，燃(ran)料是木屑或者柴禾(he)；

3、烤好的披薩(sa)是膨脹起來的，四周邊(bian)(bian)隆起，很像畫框(kuang)的邊(bian)(bian)緣；

4、精選食材。

另外，如果你(ni)等不(bu)及(ji)低溫(wen)長時間發酵，可將(jiang)面團放在35度環境中2小時即可。

那不勒斯披薩的種類

Pizza Marinara（瑪麗娜瑞(rui)）：配以(yi)番茄、大蒜(suan)、牛(niu)至(zhi)和特級初榨橄(gan)欖油。

Pizza Margherita（瑪(ma)格(ge)麗特(te)）：配以番茄、新(xin)(xin)鮮切片馬蘇(su)里拉(la)奶酪、新(xin)(xin)鮮羅勒和特(te)級初榨(zha)橄欖(lan)油(you)。

Pizza Margherita Extra（特別版瑪格麗特）：配以(yi)番茄、馬蘇里拉芝(zhi)士(shi)片(pian)、新鮮羅勒(le)和特(te)級初榨(zha)橄欖(lan)油(you)。

那不勒斯披薩的制作方法

原料：高(gao)筋面粉50克(ke)(ke)、低筋面粉50克(ke)(ke)、鹽2克(ke)(ke)、酵母1克(ke)(ke)、水(shui)(shui)55ml、水(shui)(shui)煮番茄120克(ke)(ke)、馬蘇里拉80克(ke)(ke)、羅勒葉8片(pian)、帕(pa)馬森奶酪粉5克(ke)(ke)、蒜香橄欖油1大勺。

做法：

1、將37度的溫水加入酵母(mu)粉里，攪勻(yun)；

2、把(ba)高筋粉(fen)和(he)低筋粉(fen)、鹽混(hun)合加入酵母水；

3、邊加邊攪拌(ban)；

4、在盆里將面團揉成團，再放在案板上繼續(xu)揉；

5、大概揉4-5分鐘后，面團光滑，放在抹了(le)橄欖油的盆里，18度環境下發(fa)酵(jiao)8小時；

6、奶酪切5mm的小丁(ding)；

7、發酵好的面團用手(shou)整理成(cheng)長(chang)方(fang)形，邊緣用手(shou)捏出(chu)厚度；

8、加熱平底鍋，把面(mian)團放入，烘烤至底部上色；

9、水煮(zhu)番茄提前加(jia)鹽煮(zhu)成濃稠狀態，晾涼后加(jia)在(zai)比薩(sa)上；

10、再把(ba)奶酪丁、奶酪粉撒(sa)上，放上羅勒(le)葉(xie)，在羅勒(le)葉(xie)上撒(sa)上橄欖油；

11、400度明火(huo)烤(kao)爐1分鐘。(沒有烤(kao)爐可用家用烤(kao)箱220度烤(kao)制15分鐘)

那不勒斯披薩的原料

那不勒斯披(pi)薩的(de)配料可以(yi)是圣(sheng)馬(ma)(ma)扎諾西紅柿(shi)（一種長在維蘇(su)威火(huo)山(shan)南部平原(yuan)的(de)長而少汁(zhi)的(de)西紅柿(shi)）和坎帕納水牛(niu)奶馬(ma)(ma)蘇(su)里拉(la)(la)芝士(shi)（水牛(niu)奶來自(zi)坎帕尼(ni)亞和拉(la)(la)齊奧的(de)半野生州中的(de)沼(zhao)澤地(di)(di)，如今(jin)馬(ma)(ma)蘇(su)里拉(la)(la)已被(bei)歐(ou)洲原(yuan)產地(di)(di)保(bao)(bao)護標志(zhi)所保(bao)(bao)護）。

面(mian)團（ Associazione Vera Pizza Napoletana）則必(bi)須用0號或(huo)者(zhe)(zhe)00號面(mian)粉(fen)（或(huo)者(zhe)(zhe)二者(zhe)(zhe)混用）、那不(bu)勒(le)斯天然酵母或(huo)啤酒(jiu)酵母、水和(he)鹽制(zhi)成。為(wei)了做出(chu)正宗的(de)面(mian)團，必(bi)須使用高筋(jin)面(mian)粉(fen)，用手或(huo)機(ji)器(qi)低速攪拌(ban)。面(mian)餅的(de)制(zhi)作過(guo)程(cheng)只能用手，不(bu)能用搟(xian)面(mian)杖或(huo)者(zhe)(zhe)機(ji)器(qi)幫助，而且厚度不(bu)能超過(guo)3毫米。比薩必(bi)須在500攝(she)氏度左右用橡木(mu)烘(hong)烤(kao)(kao)的(de)石爐中烘(hong)烤(kao)(kao)45-90秒。

那不勒斯披薩的歷史

披薩的確是一種(zhong)源(yuan)自意(yi)大利的食物，其(qi)起(qi)源(yuan)可以追溯(su)到古代(dai)中(zhong)東(dong)的一種(zhong)名為"flatbread"（扁平面包(bao)）的食物。這種(zhong)食物由面粉、水和其(qi)他成分制成，然后(hou)在烤爐中(zhong)烘烤。古代(dai)的埃及、希(xi)臘和羅馬(ma)都有類似的面食。

在中世紀，披薩的(de)(de)(de)前身出(chu)現在意大利南部(bu)的(de)(de)(de)那不(bu)(bu)勒斯地(di)區。那不(bu)(bu)勒斯是一個(ge)繁忙的(de)(de)(de)港口城市，吸引(yin)了來自(zi)不(bu)(bu)同(tong)地(di)區的(de)(de)(de)商(shang)人(ren)和旅(lv)行者。這些人(ren)帶來了各種(zhong)不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食(shi)材(cai)和烹飪方法(fa)，其中就(jiu)包括一種(zhong)以扁(bian)平面包為基礎的(de)(de)(de)食(shi)物。

17世紀的(de)那不勒斯，披薩(sa)(sa)發(fa)展(zhan)成(cheng)一種被廣泛食用(yong)的(de)食物(wu)。它成(cheng)為窮(qiong)人和(he)漁(yu)民(min)的(de)主要食物(wu)，因為它便宜、易于制作，并且(qie)(qie)可以(yi)用(yong)各(ge)種廉價的(de)材料(liao)進行搭(da)配。披薩(sa)(sa)開(kai)始流(liu)行起來(lai)，并且(qie)(qie)有(you)了一些不同的(de)變(bian)體，例如加入番茄醬、奶酪、魚類(lei)和(he)蔬菜等(deng)。

到了(le)19世紀，那不(bu)勒斯的披(pi)薩(sa)制作(zuo)已經變得(de)非常有特(te)色。那不(bu)勒斯的披(pi)薩(sa)師傅們開(kai)始(shi)將披(pi)薩(sa)面團搓成(cheng)圓(yuan)形，并在(zai)木炭火爐中烘烤。這種(zhong)傳統的方式為(wei)披(pi)薩(sa)賦予(yu)了(le)獨特(te)的口感和風味(wei)。

20世紀披(pi)薩(sa)開始(shi)走向(xiang)全球，成為一種受歡迎的(de)(de)國(guo)際美(mei)食。20世紀初，許(xu)多意大利移民將(jiang)披(pi)薩(sa)帶到美(mei)國(guo)，尤(you)其(qi)是紐約和芝加(jia)哥等城市。美(mei)國(guo)人開始(shi)接受這種新的(de)(de)食物，并對其(qi)進行了一些創新，如添加(jia)更多的(de)(de)配料和改變披(pi)薩(sa)的(de)(de)形狀。

總的(de)(de)(de)來說(shuo)，披(pi)薩起源(yuan)于古代中東的(de)(de)(de)扁(bian)平面包，經(jing)過(guo)中世紀的(de)(de)(de)發展，最(zui)終在意(yi)大利那(nei)不勒斯地區成為一種(zhong)流行的(de)(de)(de)食物。隨(sui)著時間的(de)(de)(de)推(tui)移，披(pi)薩在世界范圍內受(shou)到了廣泛的(de)(de)(de)傳播和創新，成為了一種(zhong)備受(shou)喜愛的(de)(de)(de)國際美食。