傳說,杭嘉湖一(yi)(yi)帶有一(yi)(yi)對夫妻,丈(zhang)夫每天(tian)下地(di)干活,由(you)于天(tian)氣悶熱,勞動(dong)后回家總是悶得(de)厭食,妻子雖然想盡了辦法,改善菜(cai)(cai)肴花色(se)品(pin)種,但總是引不起(qi)丈(zhang)夫的(de)食欲。一(yi)(yi)天(tian),小姑前來(lai)探望姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie),帶了點汪(wang)菜(cai)(cai)送給姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie)吃。姐(jie)(jie)(jie)姐(jie)(jie)(jie)買來(lai)了肉,燒(shao)好菜(cai)(cai),等待丈(zhang)夫回家吃飯(fan)。丈(zhang)夫從地(di)里回來(lai),看到桌(zhuo)上的(de)飯(fan)菜(cai)(cai),聞到一(yi)(yi)股(gu)誘人的(de)咸菜(cai)(cai)香味,禁不往口水直流,立(li)即端起(qi)飯(fan)碗,餓狼似的(de)把(ba)一(yi)(yi)碗飯(fan)咽下肚(du)去。此后,汪(wang)菜(cai)(cai)便開始流行。
汪菜菜形較小,是天然的無公害(hai)綠色(se)(se)蔬菜,經(jing)腌制后(hou)具有(you)質(zhi)地(di)脆(cui)嫩、艷色(se)(se)黃褐、香味鮮美等特點,吃起來(lai)十分可口。
1、將收割(ge)好的(de)烏油菜連續曝曬二至三天后理去(qu)黃葉(xie),削凈蒲(pu)頭,配鹽用手工搓揉均勻后入缸內踏(ta)實加壓。
2、加壓一(yi)周后(hou)分裝入甏(beng),塞緊,然后(hou)把甏(beng)內菜鹵(lu)出凈,用(yong)理下來曬(shai)干(gan)的黃菜葉蓋甏(beng)頭,最后(hou)用(yong)爛泥(ni)封甏(beng)搬入里屋倒(dao)疊,到清明或立(li)夏以后(hou)便可(ke)食用(yong)。
1、鹽官汪菜所(suo)含的(de)豐富維生素具(ju)有抗酸化(hua)的(de)作用,并能(neng)幫助生理代謝、增進食欲,促進血(xue)液循環(huan)。
2、鹽官(guan)汪菜中(zhong)含有豐富的(de)活性乳酸菌,可抑制腸(chang)道中(zhong)腐敗(bai)菌的(de)生長,減弱腐敗(bai)菌在腸(chang)道的(de)產毒(du)作(zuo)用,并有幫助消化、防(fang)止便秘、防(fang)止細(xi)胞老化的(de)功(gong)效。