傳說，杭嘉湖一(yi)帶有(you)一(yi)對夫(fu)妻(qi)，丈(zhang)夫(fu)每天下地(di)干活，由(you)于天氣悶熱，勞動后(hou)回家總(zong)是悶得厭食，妻(qi)子雖然想盡了(le)辦法(fa)，改(gai)善菜(cai)肴花色品種(zhong)，但總(zong)是引不起丈(zhang)夫(fu)的(de)食欲。一(yi)天，小姑前來探(tan)望姐(jie)姐(jie)，帶了(le)點汪菜(cai)送(song)給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來了(le)肉，燒好菜(cai)，等待丈(zhang)夫(fu)回家吃飯(fan)。丈(zhang)夫(fu)從地(di)里回來，看到桌(zhuo)上的(de)飯(fan)菜(cai)，聞(wen)到一(yi)股誘人的(de)咸菜(cai)香味，禁不往口水(shui)直(zhi)流，立即端(duan)起飯(fan)碗(wan)，餓狼似的(de)把(ba)一(yi)碗(wan)飯(fan)咽下肚(du)去(qu)。此后(hou)，汪菜(cai)便開始(shi)流行。
汪菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)形較小，是天然的無公(gong)害綠色蔬菜(cai)(cai)，經腌(a)制后具有(you)質地脆嫩、艷色黃(huang)褐、香味鮮美(mei)等特點(dian)，吃起來(lai)十分可口。
1、將收(shou)割好(hao)的(de)烏(wu)油菜(cai)連續曝(pu)曬(shai)二至三天后理去黃(huang)葉，削凈蒲頭，配(pei)鹽(yan)用手(shou)工搓揉均勻后入缸內踏實(shi)加壓。
2、加壓一周后(hou)分裝入甏(beng)，塞緊，然后(hou)把甏(beng)內菜鹵(lu)出(chu)凈，用理下來曬干的黃(huang)菜葉蓋甏(beng)頭，最(zui)后(hou)用爛泥封甏(beng)搬入里(li)屋(wu)倒疊，到清明或(huo)立夏(xia)以(yi)后(hou)便可(ke)食用。
1、鹽官汪菜所含(han)的(de)豐富維生素具有抗酸化的(de)作(zuo)用，并能幫助生理代謝、增進(jin)食欲(yu)，促進(jin)血液循環。
2、鹽官(guan)汪菜中(zhong)含有豐富(fu)的活性乳(ru)酸菌(jun)，可(ke)抑制腸道中(zhong)腐敗(bai)(bai)菌(jun)的生長，減弱(ruo)腐敗(bai)(bai)菌(jun)在腸道的產毒(du)作用，并有幫助消化、防(fang)止便(bian)秘、防(fang)止細胞老化的功效。
吃(chi)吃(chi)
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