1、一塊腌的豬肉,切成十幾片備用。
2、從里面(mian)拿(na)些干豆角(jiao)、干蘿(luo)卜、干芥菜(cai)、干茄子用開水一 沏,泡(pao)一段時間。
3、等干菜泡軟(ruan)了(le),洗凈(jing)切成絲,放入大鍋里炒。
4、炒出香味來,放(fang)醬油(you),鹽,花(hua)椒,大(da)料,加足水,再(zai)把腌的豬肉片放(fang)在鍋內。
5、開(kai)鍋(guo)(guo)以后,在鍋(guo)(guo)邊貼一圈(quan)白(bai)玉米面餅(bing),蓋上大鍋(guo)(guo)蓋,開(kai)始(shi)燒火,煮(zhu)熟(shu)即可。
農家一鍋出使(shi)用的食(shi)材(cai)豐富,有豬肉、豆角(jiao)、蘿卜、芥菜(cai)和茄子(zi)。其中,豬肉具(ju)有改善貧血、促進發育、潤燥的作用,豆角(jiao)具(ju)有促進胃腸蠕(ru)動、健(jian)脾的作用,蘿卜可(ke)以清熱化(hua)痰、消食(shi)通便(bian)、調節血壓,芥菜(cai)可(ke)以改善便(bian)秘、提神醒(xing)腦,茄子(zi)可(ke)以降脂(zhi)降壓、抗衰老(lao)。
一鍋出和鐵(tie)鍋燉不是一樣(yang)的(de)。一鍋燉是一道(dao)菜(cai)的(de)名稱,是以豆角、土(tu)豆、豬肉、茄子(zi)等為主材(cai)料制(zhi)作(zuo)而(er)(er)成的(de)一道(dao)東北家常(chang)菜(cai)肴;而(er)(er)鐵(tie)鍋燉是一種烹飪(ren)形式,主要是使(shi)用灶臺鐵(tie)鍋來燉鵝(e)、雞、魚等菜(cai)肴,以燒(shao)柴(chai)為主。