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羊肝涼皮的做法

食材(cai)：羊肝250g、涼皮300g、蔥姜蒜(suan)適量(liang)、辣椒(jiao)粉適量(liang)、醋適量(liang)、生抽(chou)適量(liang)、料酒適量(liang)、鹽適量(liang)、香油(you)適量(liang)、花椒(jiao)適量(liang)。

制作步驟：

1、羊(yang)肝清(qing)洗干凈，切成片狀，放入碗中，加入適(shi)量的(de)鹽和(he)料酒拌勻，腌制10分鐘。

2、鍋中(zhong)(zhong)加入(ru)(ru)適量的水，放入(ru)(ru)適量的蔥姜蒜和花椒，燒開后(hou)將腌制(zhi)好的羊肝(gan)放入(ru)(ru)鍋中(zhong)(zhong)焯(zhuo)水，焯(zhuo)熟后(hou)撈出備用。

3、涼(liang)皮用開(kai)水沖洗(xi)干凈，瀝干水分(fen)，放入盤中(zhong)。

4、將焯好(hao)的羊肝切(qie)成薄片狀，放在涼皮上。

5、鍋中加入(ru)(ru)適量的油，放入(ru)(ru)適量的蔥(cong)姜蒜和(he)辣(la)椒粉，炒香后加入(ru)(ru)適量的生抽和(he)醋(cu)，燒開(kai)后淋在羊肝(gan)和(he)涼皮上。

6、撒上(shang)適量(liang)的鹽和香(xiang)油即可食用。

羊肝涼皮的功效與作用

1、肝(gan)臟屬于(yu)解毒(du)器官，食用羊肝(gan)能夠補(bu)充(chong)維(wei)生素B，可(ke)以(yi)補(bu)充(chong)輔酶物(wu)質，這(zhe)些(xie)輔酶可(ke)以(yi)幫助機體(ti)排出毒(du)素。

2、羊肝中含(han)有(you)(you)維生素A，該(gai)成分能(neng)維持眼睛的(de)暗視力(li)，緩解眼部(bu)出現的(de)結膜脫落(luo)和干燥，對于淚腺分泌減(jian)少能(neng)夠(gou)起到改善作用(yong)，故(gu)羊肝有(you)(you)護眼明目之功(gong)效。

3、羊肝中含有(you)豐富(fu)的(de)鐵元素，可以(yi)幫助機體補充(chong)血紅蛋白(bai)所必須的(de)鐵元素，具(ju)有(you)補血作用，適量食(shi)用可以(yi)改善面色晄白(bai)、容易疲乏等貧血癥狀。

4、羊肝中所(suo)含有(you)的維(wei)生素A、維(wei)生素B2有(you)美(mei)容(rong)養(yang)顏的功效，適(shi)量食用有(you)益(yi)于保護皮膚。

5、涼皮含有(you)豐富的(de)維生(sheng)素和蛋白質，并且富含碳水(shui)化合物(wu)，能補充人體所(suo)需(xu)要(yao)的(de)葡(pu)萄糖，適量食用有(you)益于身體健康。

6、涼(liang)皮(pi)的原料主要為米或(huo)麥(mai)，米能健(jian)(jian)脾(pi)，麥(mai)能養(yang)(yang)心，適量食用涼(liang)皮(pi)可以健(jian)(jian)脾(pi)養(yang)(yang)心，適合脾(pi)胃功(gong)能較(jiao)差的人群食用。

7、涼皮(pi)的(de)配料(liao)有香(xiang)菜、油、鹽、糖、醋(cu)等，味道鮮美，適量(liang)食用涼皮(pi)，可以有效促進食欲，改善(shan)食欲不振的(de)癥狀。