食材:羊肝250g、涼皮(pi)300g、蔥姜蒜(suan)適量(liang)(liang)、辣(la)椒(jiao)粉適量(liang)(liang)、醋適量(liang)(liang)、生(sheng)抽(chou)適量(liang)(liang)、料(liao)酒適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、香油適量(liang)(liang)、花椒(jiao)適量(liang)(liang)。
制作步驟:
1、羊肝清洗干凈,切成(cheng)片狀,放入(ru)碗中,加入(ru)適量的鹽和料酒(jiu)拌勻,腌(a)制10分鐘。
2、鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量的水(shui),放入(ru)適(shi)量的蔥姜蒜和花椒,燒開后將腌制好的羊肝放入(ru)鍋(guo)中焯(zhuo)水(shui),焯(zhuo)熟后撈出備用。
3、涼(liang)皮用開水沖(chong)洗干凈,瀝干水分,放(fang)入(ru)盤中。
4、將焯好(hao)的(de)羊肝切(qie)成薄片(pian)狀,放在涼皮上。
5、鍋中(zhong)加入適(shi)量(liang)(liang)的(de)油,放入適(shi)量(liang)(liang)的(de)蔥姜蒜和辣椒粉,炒香后加入適(shi)量(liang)(liang)的(de)生抽和醋,燒開(kai)后淋在羊肝和涼皮(pi)上。
6、撒上適量的(de)鹽和香(xiang)油即可食用。
1、肝臟屬(shu)于解毒(du)器官,食用羊肝能夠補(bu)充(chong)(chong)維生素B,可以補(bu)充(chong)(chong)輔酶(mei)物質,這些輔酶(mei)可以幫助(zhu)機體排出毒(du)素。
2、羊肝(gan)中含有(you)維生素A,該成分能(neng)維持眼睛的(de)暗視力,緩解眼部出現的(de)結膜(mo)脫落和干(gan)燥,對于淚腺分泌減少能(neng)夠(gou)起到改(gai)善(shan)作用,故羊肝(gan)有(you)護眼明(ming)目之功效。
3、羊肝中含有豐(feng)富的鐵元素,可以幫(bang)助機體(ti)補充(chong)血紅(hong)蛋白(bai)所必須的鐵元素,具(ju)有補血作用,適量食用可以改善(shan)面(mian)色晄白(bai)、容易疲乏等貧血癥狀。
4、羊肝中所(suo)含有(you)(you)的維生(sheng)(sheng)素A、維生(sheng)(sheng)素B2有(you)(you)美容養顏的功效(xiao),適量食用有(you)(you)益于保護(hu)皮(pi)膚。
5、涼(liang)皮含有(you)豐富(fu)的(de)維生(sheng)素和蛋白質(zhi),并且富(fu)含碳水(shui)化合物(wu),能補充人(ren)體(ti)所需要的(de)葡萄(tao)糖,適量食用有(you)益于(yu)身體(ti)健(jian)康。
6、涼皮的(de)原(yuan)料主要為米或麥,米能(neng)(neng)健(jian)脾,麥能(neng)(neng)養心,適量(liang)食用(yong)涼皮可以健(jian)脾養心,適合脾胃(wei)功能(neng)(neng)較差(cha)的(de)人群食用(yong)。
7、涼皮的(de)(de)配(pei)料有香(xiang)菜、油、鹽、糖、醋等,味道鮮美,適(shi)量食(shi)(shi)用(yong)涼皮,可以(yi)有效促進食(shi)(shi)欲(yu),改(gai)善食(shi)(shi)欲(yu)不振的(de)(de)癥狀。