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開江自古以來就(jiu)有(you)養(yang)殖白(bai)(bai)(bai)鵝的習慣。開江白(bai)(bai)(bai)鵝是全國(guo)有(you)名的優良地方水禽品(pin)種，具有(you)個大(da)（3—4公斤）、毛質好(hao)（通體(ti)純白(bai)(bai)(bai)）、產(chan)(chan)(chan)毛量(liang)高（每只(zhi)(zhi)(zhi)鵝產(chan)(chan)(chan)羽毛100—200克）、肉(rou)質嫩、產(chan)(chan)(chan)蛋率高、生長(chang)快（2—3個月(yue)可(ke)(ke)出(chu)(chu)欄(lan)(lan)，年(nian)可(ke)(ke)養(yang)殖3—4批）的鮮明(ming)特點，是食(shi)品(pin)和服裝加(jia)工(gong)的優質原料。開江縣(xian)白(bai)(bai)(bai)鵝常年(nian)飼養(yang)量(liang)在450萬(wan)只(zhi)(zhi)(zhi)以上(shang)，目前，已建有(you)寶塔、任市、甘棠、永興、新寧、普(pu)安、天師、廣(guang)福、興嶺、講治等(deng)優質白(bai)(bai)(bai)鵝養(yang)殖基(ji)地，可(ke)(ke)年(nian)出(chu)(chu)欄(lan)(lan)白(bai)(bai)(bai)鵝500萬(wan)只(zhi)(zhi)(zhi)、鴨800萬(wan)只(zhi)(zhi)(zhi)。

地域范圍

開江(jiang)白鵝主要(yao)產于(yu)四川省開江(jiang)縣，產區位于(yu)東(dong)經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分(fen)布于(yu)開江(jiang)縣的(de)新(xin)(xin)寧鎮(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)、永(yong)興鎮(zhen)(zhen)、新(xin)(xin)太鄉(xiang)(xiang)(xiang)、靈巖(yan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、回龍(long)鎮(zhen)(zhen)、天(tian)師(shi)鎮(zhen)(zhen)、騎龍(long)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、長(chang)田(tian)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、沙壩場鄉(xiang)(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)(xiang)(xiang)、甘(gan)棠鎮(zhen)(zhen)、靖安鄉(xiang)(xiang)(xiang)、任(ren)市鎮(zhen)(zhen)、新(xin)(xin)街鄉(xiang)(xiang)(xiang)、廣(guang)福鎮(zhen)(zhen)、長(chang)嶺鎮(zhen)(zhen)、拔妙(miao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等(deng)20個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)，產區面(mian)積1033.8平方(fang)公里，年出(chu)欄白鵝390.13萬只(zhi)。

產品品質特性特征

1、外在感(gan)官及(ji)肉(rou)(rou)質特(te)征(zheng)：開江白鵝(e)(e)產(chan)蛋(dan)性能好(hao)、屠(tu)宰率高(gao)。開江白鵝(e)(e)年產(chan)蛋(dan)60-80枚(mei)，比其(qi)(qi)它(ta)產(chan)地中型鵝(e)(e)高(gao)20-30枚(mei)。6月齡(ling)公(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)的(de)半凈(jing)(jing)膛(tang)屠(tu)宰率分(fen)別(bie)(bie)為(wei)86.3%和80.7% 其(qi)(qi)它(ta)產(chan)地中型鵝(e)(e)高(gao)6-7%，全凈(jing)(jing)膛(tang)屠(tu)宰率分(fen)別(bie)(bie)為(wei)79.3%和73.1%，比其(qi)(qi)它(ta)產(chan)地中型鵝(e)(e)高(gao)1-2%。公(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)胸(xiong)腿肌重分(fen)別(bie)(bie)為(wei)829.5克(ke)和645克(ke)，分(fen)別(bie)(bie)占肌體重的(de)29.3%和30.4%；成年公(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)的(de)半凈(jing)(jing)膛(tang)屠(tu)宰率分(fen)別(bie)(bie)為(wei)83.1%和81.3%，全凈(jing)(jing)膛(tang)屠(tu)宰率公(gong)母(mu)(mu)鵝(e)(e)分(fen)別(bie)(bie)為(wei)75.9%和73.5%；公(gong)、母(mu)(mu)鵝(e)(e)胸(xiong)腿肌分(fen)別(bie)(bie)為(wei)860.9克(ke)和787.9克(ke)，分(fen)別(bie)(bie)占肌體重的(de)29.5%和31.7%。宰殺后(hou)，肌肉(rou)(rou)豐(feng)滿(man)緊(jin)密、有堅(jian)實感(gan)、光澤潤滑，用(yong)手(shou)觸(chu)摸濕潤不(bu)粘手(shou)、肌纖維韌 性強、彈(dan)性好(hao)。因鵝(e)(e)肉(rou)(rou)的(de)脂肪含量少、氨基酸(suan)種(zhong)類多，營(ying)養豐(feng)富，咀嚼后(hou)味道鮮(xian)美。肉(rou)(rou)湯清淡，風味獨特(te)、鮮(xian)美無比、營(ying)養豐(feng)富、可(ke)口(kou)怡人(ren)。

2、開江白鵝肉(rou)(rou)品質理化指(zhi)標(biao)：開江白鵝肉(rou)(rou)質鮮(xian)美(mei)，具(ju)有低(di)脂肪、低(di)膽固醇、高賴氨酸的特點，其(qi)中粗脂肪含量低(di)于10%，較其(qi)它(ta)(ta)鵝肉(rou)(rou)低(di)49.7%（其(qi)它(ta)(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)鵝平(ping)(ping)均為19.9%）；膽固醇含量低(di)于60mg/100g，較其(qi)它(ta)(ta)品種肉(rou)(rou)鵝低(di)18.9%（其(qi)它(ta)(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)鵝平(ping)(ping)均為74mg/100g）；賴氨酸含量高于1.5%，較其(qi)它(ta)(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)鵝高14.7%（其(qi)它(ta)(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)鵝平(ping)(ping)均為1.28%）。 3、安全生產(chan)和產(chan)品質量控制：產(chan)地環境符合(he)GB/T18407。

3、NY5028-2001和(he)GB18596要求；種(zhong)鵝(e)(e)場(chang)建設符(fu)(fu)(fu)合(he)種(zhong)畜(chu)禽(qin)場(chang)建設布局規(gui)(gui)范DB51/T652—2007種(zhong)鵝(e)(e)場(chang)養(yang)殖檔案符(fu)(fu)(fu)合(he)NY10-1985規(gui)(gui)定(ding)；飼養(yang)管(guan)(guan)(guan)理符(fu)(fu)(fu)合(he)肉(rou)用(yong)(yong)家(jia)禽(qin)飼養(yang)HACCP管(guan)(guan)(guan)理技(ji)術規(gui)(gui)范NY/T 1337-2007、無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)鵝(e)(e)飼養(yang)管(guan)(guan)(guan)理技(ji)術規(gui)(gui)范NY/T5038-2006 管(guan)(guan)(guan)理規(gui)(gui)定(ding)；飼養(yang)投入品(pin)使用(yong)(yong)符(fu)(fu)(fu)合(he)無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品(pin)畜(chu)禽(qin)飼料(liao)和(he)飼料(liao)添加(jia)劑(ji)使用(yong)(yong)準則(ze) NY/T5032-2006的管(guan)(guan)(guan)理規(gui)(gui)定(ding)；防疫符(fu)(fu)(fu)合(he)NY5263要求。鵝(e)(e)肉(rou)符(fu)(fu)(fu)合(he)NY5038-2005、無(wu)公(gong)害(hai)畜(chu)產(chan)品(pin) 禽(qin)肉(rou)DB51/T354-2003規(gui)(gui)定(ding)。