一.產品介紹
深溝(gou)雞(ji)(ji)(ji)毛(mao)色外(wai)(wai)貌很(hen)不(bu)一(yi)致。一(yi)般只把體型(xing)大(da)的叫(jiao)做大(da)種雞(ji)(ji)(ji),體型(xing)稍小(xiao)的叫(jiao)做中型(xing)雞(ji)(ji)(ji),但在(zai)生產性(xing)(xing)能上(shang)沒有(you)反映(ying)出(chu)多大(da)的區別。歷史上(shang)苗(miao)族沒有(you)定居(ju)(ju)的習(xi)慣,一(yi)九四六年以(yi)后,苗(miao)族從貴州咸寧遷移過來,聚居(ju)(ju)在(zai)月望鄉深溝(gou)一(yi)帶(dai),隨(sui)之帶(dai)來了種雞(ji)(ji)(ji),自(zi)(zi)繁(fan)自(zi)(zi)養(yang),并于尋甸、沾益等地苗(miao)族通(tong)婚(hun),因此(ci)苗(miao)族農戶(hu)都飼養(yang)同種類型(xing)的雞(ji)(ji)(ji)種。而苗(miao)族聚居(ju)(ju)地一(yi)般都在(zai)山坡、菁溝(gou)旁,交(jiao)通(tong)不(bu)便,很(hen)少(shao)與(yu)外(wai)(wai)界接觸,都是(shi)自(zi)(zi)繁(fan)自(zi)(zi)養(yang),相(xiang)互贈送(song),只出(chu)售小(xiao)雞(ji)(ji)(ji),不(bu)出(chu)售或很(hen)少(shao)出(chu)售雞(ji)(ji)(ji)蛋。在(zai)當地特定的自(zi)(zi)然氣候和生產方(fang)式下,培育成體形高(gao)(gao)大(da),背腰長直、骨骼發達,腿腳粗長,從趾(zhi)骨以(yi)上(shang)脛(jing)骨部分有(you)毛(mao),體重較(jiao)大(da),適(shi)應(ying)性(xing)(xing)廣,抗寒(han)冷、耐(nai)熱、免疫力強(qiang),高(gao)(gao)原亞(ya)熱帶(dai)丘陵適(shi)應(ying)性(xing)(xing)強(qiang)、發病少(shao)、耐(nai)粗飼、覓食力廣的曲靖(jing)地區地方(fang)品(pin)種。于1981年載入《曲靖(jing)地區地主(zhu)主(zhu)要畜禽(qin)品(pin)種志》一(yi)書中。
二(er).自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素(su)
(1)自(zi)(zi)然(ran)生(sheng)態環境(jing):深溝(gou)雞產地自(zi)(zi)然(ran)生(sheng)態環境(jing)地處低緯度高(gao)(gao)海拔(ba)山區。境(jing)內(nei)山巒起(qi)(qi)伏,河流(liu)縱橫,地勢東南(nan)高(gao)(gao)峻,中部隆起(qi)(qi)向西北傾斜呈階梯型(xing)下(xia)降,平均海拔(ba)2000米,最(zui)高(gao)(gao)海拔(ba)2493米,最(zui)低海拔(ba)1772米。土(tu)壤主要(yao)是紅壤和黃(huang)棕壤。土(tu)壤PH值5.5-7.0,微酸性,疏(shu)松、透氣、排水良(liang)好。
(2)水(shui)(shui)文(wen)情(qing)況:境內紅橋(qiao)河(he)、咨卡河(he)、馬(ma)過河(he)、龍潭河(he)、南河(he)等河(he)流(liu)分(fen)別流(liu)入(ru)長(chang)江(jiang)水(shui)(shui)系和珠(zhu)江(jiang)水(shui)(shui)系。水(shui)(shui)資(zi)源豐富,水(shui)(shui)質優(you)良(liang)。
(3)氣候(hou)情況:氣候(hou)類型(xing)屬低緯(wei)度高原季(ji)風型(xing)氣候(hou),冬(dong)春干旱,夏(xia)秋濕潤,季(ji)節干濕分(fen)明,雨(yu)(yu)量(liang)充沛,夏(xia)無(wu)酷(ku)暑,冬(dong)無(wu)嚴寒,日(ri)照(zhao)較(jiao)長,熱(re)量(liang)不足(zu);但干冷同(tong)期(qi),雨(yu)(yu)熱(re)同(tong)季(ji),干濕分(fen)明,降水集中。適應種植各種農作物(wu)和經濟作物(wu)。據實測資料記(ji)載,年平(ping)均日(ri)照(zhao)1985小時以上,年平(ping)均降雨(yu)(yu)量(liang)1032毫米,縣城年均氣溫13.4℃,年無(wu)霜(shuang)期(qi)241天。風向多(duo)西南風,年均風速(su)4.3米/秒。
(4)人文(wen)歷(li)史:深溝雞是馬龍縣當(dang)地苗(miao)族(zu)傳統養殖的(de)(de)品(pin)種(zhong)(zhong),據曲(qu)靖(jing)地區(qu)地方(fang)主要(yao)畜(chu)禽品(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)記載(zai):一(yi)(yi)九四六年(nian)(nian)以后在馬龍縣已經形成了(le)苗(miao)族(zu)人民固(gu)有的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)地方(fang)種(zhong)(zhong)雞。苗(miao)族(zu)聚(ju)居(ju)地一(yi)(yi)般(ban)都在山坡、菁溝旁,交通不(bu)便,很(hen)少與外界接觸,都是自繁自養,相互贈送(song),只出售(shou)小雞,不(bu)出售(shou)或很(hen)少出售(shou)雞蛋。在當(dang)地特定的(de)(de)自然氣候和生產(chan)方(fang)式下,培育(yu)成體形高大(da),背腰長直、骨(gu)(gu)骼發達,腿腳(jiao)粗(cu)長,從趾骨(gu)(gu)以上脛骨(gu)(gu)部(bu)分有毛(mao),體重(zhong)較(jiao)大(da),適(shi)應(ying)性廣,抗寒(han)冷、耐熱、免疫(yi)力強,高原亞熱帶(dai)丘陵(ling)適(shi)應(ying)性強、發病少、耐粗(cu)飼、覓(mi)食力廣的(de)(de)曲(qu)靖(jing)地區(qu)地方(fang)品(pin)種(zhong)(zhong)。于1981年(nian)(nian)載(zai)入《曲(qu)靖(jing)地區(qu)主要(yao)畜(chu)禽品(pin)種(zhong)(zhong)志(zhi)》一(yi)(yi)書中。
三.地域范圍
深(shen)溝雞產于云南省曲靖馬龍縣境內,養(yang)殖區域(yu)涉(she)及(ji)月望(wang)鄉(xiang)、馬過河鎮(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)、馬鳴鄉(xiang)、納章(zhang)鎮(zhen)(zhen)五(wu)個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen),地理坐標為東經103°16′00″~103°45′00″,北緯25°08′00″~25°37′00″。
四(si).產品品質特性特征(zheng)
(1)深溝(gou)雞的外貌特征: 體型(xing):體格高大、背腰(yao)長(chang)直、頸長(chang)、胸(xiong)(xiong)深微(wei)前突出,胸(xiong)(xiong)骨長(chang)而(er)微(wei)彎、腿(tui)粗(cu)長(chang)、腳外側到趾(zhi)部著生羽(yu)毛(mao),俗稱“飛(fei)毛(mao)腿(tui)”。胸(xiong)(xiong)肌、腿(tui)部肌肉發(fa)達(da)、豐滿。 喙:粗(cu)短微(wei)彎曲有力、喙色(se)(se)(se)(se)多為烏黑(hei)色(se)(se)(se)(se)、尖(jian)端略帶白色(se)(se)(se)(se)。蹠部:多數為黑(hei)色(se)(se)(se)(se),少(shao)數為黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。 臉(lian):臉(lian)鮮紅色(se)(se)(se)(se),鼻孔圓(yuan)大,耳垂(chui)紅色(se)(se)(se)(se)。 眼:眼圓(yuan)大而(er)有神,虹彩桔黃(huang)色(se)(se)(se)(se)。 冠:單冠。公雞冠肉質厚而(er)發(fa)達(da),冠峰6~10個,個別12個,肉髯大而(er)下垂(chui)于喙下,左右各一(yi)片對稱;母(mu)雞冠微(wei)淡紅色(se)(se)(se)(se),肉質稍薄不厚,冠峰小而(er)密,略向(xiang)一(yi)側傾倒,個別也有豆冠。 毛(mao)色(se)(se)(se)(se):頸羽(yu)、肩(jian)羽(yu)、翼(yi)(yi)(yi)羽(yu)、肩(jian)羽(yu)為紅底黃(huang)白色(se)(se)(se)(se)。主(zhu)(zhu)翼(yi)(yi)(yi)羽(yu)、復(fu)主(zhu)(zhu)翼(yi)(yi)(yi)羽(yu)、主(zhu)(zhu)尾(wei)羽(yu)、復(fu)尾(wei)羽(yu)為藍黑(hei)色(se)(se)(se)(se)(近似(si)于黑(hei)色(se)(se)(se)(se)),群眾(zhong)稱為“紅毛(mao)雞”,公雞大瑤羽(yu)不發(fa)達(da),少(shao)數雞無(wu)尾(wei)羽(yu)呈禿(tu)尾(wei)。 膚色(se)(se)(se)(se):多數為淡紅色(se)(se)(se)(se),少(shao)數為灰白色(se)(se)(se)(se)。 成年公雞體重(zhong)2.5~3千(qian)克,母(mu)雞2~2.5千(qian)克,閹(yan)雞3~3.5千(qian)克。
(2)深(shen)溝雞(ji)的(de)內在品(pin)質(zhi):深(shen)溝雞(ji)雞(ji)肉中含有豐富的(de)氨(an)基酸和(he)(he)(he)不飽和(he)(he)(he)脂(zhi)肪酸,營(ying)養價值很高,其中氨(an)基酸(總量(liang))≥15.5%,油酸≥36.5%,亞油酸≥24%,α-亞麻(ma)酸≥2.0%,水份≤75%。由于(yu)獨(du)特(te)品(pin)種(zhong)、特(te)定養殖區域和(he)(he)(he)養殖方(fang)式,深(shen)溝雞(ji)肉含水率低,皮下脂(zhi)肪少,肉質(zhi)鮮(xian)美,風(feng)味獨(du)特(te)、香味濃(nong)郁,煮(zhu)后湯(tang)色(se)透明,脂(zhi)肪團聚于(yu)液面等特(te)點,而深(shen)受廣大(da)消費(fei)者喜愛。
(3)質量(liang)安全(quan)規(gui)定:深溝雞出(chu)(chu)欄時:8月(yue)齡(ling)母雞體(ti)重(zhong)2.2-2.8公(gong)斤,8月(yue)公(gong)雞體(ti)重(zhong)2.5-3公(gong)斤;8月(yue)閹(yan)雞3-4公(gong)斤,所有出(chu)(chu)欄商品(pin)雞必(bi)須(xu)達(da)到《中華(hua)人民共和(he)國動物(wu)防疫法》的要求(qiu),嚴格執(zhi)行NY 5034—2005無公(gong)害食(shi)品(pin)《禽肉(rou)及(ji)禽副產品(pin)》標(biao)準,保證產品(pin)質量(liang)安全(quan),質量(liang)達(da)到標(biao)準方可進(jin)入市(shi)場(chang)。