芒果视频下载

荔枝蜜汁鱔球介紹

荔(li)(li)枝(zhi)蜜(mi)汁鱔球是(shi)廣東(dong)從化(hua)(hua)的(de)特色菜，是(shi)用從化(hua)(hua)特產(chan)荔(li)(li)枝(zhi)制作(zuo)成(cheng)荔(li)(li)枝(zhi)醬，然后配于鱔肉爆(bao)炒而成(cheng)。荔(li)(li)枝(zhi)蜜(mi)汁鱔球的(de)特色是(shi)色澤深，鱔肉結(jie)實(shi)，吃起來會滿嘴都(dou)是(shi)荔(li)(li)枝(zhi)蜜(mi)的(de)香(xiang)味。

荔枝蜜汁鱔球的配方

主料：鱔魚(yu)480克、芝(zhi)麻(炒(chao)香)少許，菜油適量、荔(li)枝(zhi)醬適量。

腌料(liao)：雜菜水1/4量(liang)杯(bei)，五(wu)香粉1/3茶(cha)(cha)匙(chi)，沙姜(jiang)粉1茶(cha)(cha)匙(chi)，生粉2湯(tang)匙(chi)，雞蛋蛋1/2只，雞粉1/2茶(cha)(cha)匙(chi)，白酒少許。

調味料：醬油3湯匙(chi)(chi)，蜜糖5湯匙(chi)(chi)，生粉1茶匙(chi)(chi)。

荔枝蜜汁鱔球的做法

1、將(jiang)鱔片(pian)皮朝下，在肉面用(yong)刀(dao)斜著(zhu)原料直切(qie)密密的(de)刀(dao)紋(wen)，每刀(dao)深45而不(bu)斷(duan)、刀(dao)距(ju)為0.3厘米，這就(jiu)叫剞(ji)荔(li)枝花刀(dao)。從(cong)一(yi)(yi)端直到另一(yi)(yi)端，切(qie)好后(hou)，再將(jiang)鱔片(pian)掉(diao)個頭，仍然這樣切(qie)、使兩(liang)遍刀(dao)紋(wen)交叉為９0°角，再切(qie)成(cheng)菱形塊（在烹調過程中(zhong)接觸高溫后(hou)會卷曲成(cheng)荔(li)枝狀球形，十分美觀(guan)）。

2、把剞好的(de)鱔(shan)片(pian)用黃(huang)酒、胡椒、細(xi)鹽拌(ban)漬5～6分鐘(zhong)，再(zai)將干生粉撒上去(qu)，使每條刀紋中(zhong)都滾沾上干粉，然后放在六成(cheng)熱(re)的(de)油(you)鍋中(zhong)炸熟(shu)，撈出。待油(you)溫升至七成(cheng)熱(re)時，再(zai)放入(ru)復炸，使表面松(song)脆、泛黃(huang)，瀝去(qu)油(you)。

3、原鍋內(nei)留少許油，放蔥、姜、蒜爆香，再(zai)放荔枝(zhi)醬(jiang)等(deng)調料，焗出紅油，然后再(zai)放2匙(chi)湯水(shui)，加(jia)白糖(tang)、醋(cu)、醬(jiang)油，下水(shui)生粉勾芡、使鹵汁(zhi)稠粘，再(zai)放荔枝(zhi)鱔卷（球）翻拌均勻即成(cheng)。

荔枝蜜汁鱔球的功效

小(xiao)暑時節，黃鱔(shan)(shan)肥美鮮(xian)嫩。黃鱔(shan)(shan)性溫，能補中益(yi)氣(qi)、治(zhi)虛(xu)損(sun)，所以歷代名醫(yi)常用(yong)以治(zhi)病補身，在夏(xia)季食用(yong)滋(zi)補作(zuo)用(yong)最(zui)強。鱔(shan)(shan)魚對苦(ku)夏(xia)人有益(yi)，苦(ku)夏(xia)人可(ke)以多吃鱔(shan)(shan)魚。

其(qi)實，“小暑黃鱔賽(sai)人參(can)”與“春(chun)夏養陽(yang)(yang)”的(de)中醫思想是一致(zhi)的(de)。尤(you)其(qi)是慢性支(zhi)氣管炎、哮喘(chuan)、風濕等陽(yang)(yang)虛的(de)人，在小暑時節吃黃鱔進補可(ke)達到事半(ban)功(gong)倍的(de)補益效果。

荔枝和黃鱔能一起吃嗎

可以(yi)，需適量食(shi)用，不要吃太(tai)多。適量食(shi)用荔(li)枝蜜汁鱔球可以(yi)降低血糖，保護(hu)視力，消除水腫，因而受到廣大市民的青(qing)睞。