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南平芥菜米湯的做法

材料：

小(xiao)芥菜(cai)300克，大(da)米180克，水1.4升(sheng)，鹽1/8茶匙，糖適量，雞精適量。

做法：

1、將(jiang)大米揀(jian)去雜質(zhi)，洗(xi)凈(jing)。大鍋(guo)加水(shui)，放(fang)入(ru)(ru)大米，置大火上燒滾(gun)后把火調至中(zhong)偏小。將(jiang)鍋(guo)蓋(gai)放(fang)在筷(kuai)子上，煮(zhu)(zhu)25分(fen)(fen)鐘。此(ci)時(shi)，米已經熟(shu)，但(dan)湯(tang)還沒有(you)干(gan)。將(jiang)米瀝出，米湯(tang)擱一旁(pang)備(bei)用（約需(xu)500毫(hao)升(sheng)米湯(tang)）。米飯繼續(xu)放(fang)入(ru)(ru)煮(zhu)(zhu)飯鍋(guo)內，至完(wan)全熟(shu)軟，約15分(fen)(fen)鐘。

2、將(jiang)小(xiao)芥菜洗凈，切成1厘(li)米大(da)小(xiao)的碎粒。

3、米湯倒(dao)入鍋內，煮滾后放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒(li)，用中(zhong)偏小火(huo)煮10分鐘即(ji)好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜(cai)米湯(tang)是由芥菜(cai)和(he)米湯(tang)及調味料煮制而成(cheng)(cheng)。芥菜(cai)的營養成(cheng)(cheng)分非常豐富，還有大量的膳食纖(xian)維，胡蘿卜素，維生素C，鈣，磷，鎂(mei)，鈉等微量元素和(he)碳水(shui)化合物(wu)。經常服(fu)用(yong)芥菜(cai)湯(tang)，可以利尿解表(biao)，消腫解毒，鎮咳，化痰，開胃消食，緩解便(bian)秘，明目，提神醒腦等。