茨(ci)沖(chong)(chong)位于貴州省水(shui)城(cheng)縣境內,喀斯特地貌多,是山美水(shui)美食更美的(de)的(de)好地方,從(cong)六盤水(shui)市(shi)去六枝特區的(de)必經地,很多駕(jia)駛員每次到了茨(ci)沖(chong)(chong)都少不了要吃上茨(ci)沖(chong)(chong)雞(ji)火(huo)鍋(guo)再走。茨(ci)沖(chong)(chong)雞(ji)火(huo)鍋(guo)以辣而香(xiang)的(de)獨特制(zhi)作,其名已傳至全國各(ge)地。
原料:土公(gong)雞、大蒜(suan)、糍粑辣椒(jiao)、蒜(suan)苗(miao)、鹽、味精、生姜(jiang)、豬(zhu)板油(you)、豆(dou)腐(fu)、各種蔬(shu)菜、泉水。
步驟:1、將雞(ji)宰殺(sha)后去毛及內臟(zang),洗凈砍成3厘米見方的塊。
2、現煉的(de)豬板油(you)切成長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的(de)片。
3、豆腐切成長4厘(li)米(mi)(mi)、寬3厘(li)米(mi)(mi)、厚0.5厘(li)米(mi)(mi)的片。
4、姜用(yong)刀拍碎,蒜苗(miao)切成長4厘米的段。
5、將切好(hao)的豬板油下鍋,中火熬油后去渣,下雞炒至水(shui)分干后撈出。
6、余油(you)將糍粑辣(la)椒(jiao)、生姜下(xia)鍋炒(chao)干水分(fen)(fen)且香味(wei)四溢時再放入撈出的(de)(de)雞一(yi)同炒(chao),一(yi)分(fen)(fen)鐘后加水、鹽、味(wei)精煮10分(fen)(fen)鐘即成,把(ba)油(you)渣倒入鍋中(zhong)連同裝盤的(de)(de)豆(dou)腐及各(ge)種蔬菜一(yi)起(qi)上桌。