茨沖(chong)位于(yu)貴(gui)州省水(shui)城(cheng)縣(xian)境(jing)內，喀斯特(te)地(di)貌多(duo)，是山美(mei)水(shui)美(mei)食更美(mei)的(de)的(de)好地(di)方，從六(liu)盤水(shui)市去(qu)六(liu)枝特(te)區的(de)必(bi)經地(di)，很多(duo)駕(jia)駛員每次到了茨沖(chong)都少不了要吃上茨沖(chong)雞火鍋(guo)(guo)再走。茨沖(chong)雞火鍋(guo)(guo)以(yi)辣(la)而香(xiang)的(de)獨特(te)制作，其(qi)名已(yi)傳至全國(guo)各地(di)。
原料：土公雞(ji)、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精(jing)、生姜、豬板(ban)油(you)、豆腐、各種蔬菜、泉水。
步驟：1、將(jiang)雞宰(zai)殺后去毛及內臟，洗(xi)凈砍成3厘米見方的(de)塊。
2、現(xian)煉的豬(zhu)板油(you)切成(cheng)長4厘(li)米、寬3厘(li)米、厚0.8厘(li)米的片。
3、豆腐切成長4厘米(mi)(mi)、寬3厘米(mi)(mi)、厚0．5厘米(mi)(mi)的片。
4、姜用(yong)刀拍碎，蒜苗切成長4厘米的段。
5、將切好的豬(zhu)板油(you)下鍋(guo)，中火熬油(you)后去渣(zha)，下雞炒(chao)至(zhi)水分(fen)干后撈出。
6、余油將糍(ci)粑(ba)辣椒、生姜(jiang)下鍋(guo)炒干(gan)水分且香(xiang)味四溢時再放入撈出的(de)雞一同(tong)炒，一分鐘后加水、鹽、味精(jing)煮10分鐘即成，把油渣(zha)倒入鍋(guo)中(zhong)連(lian)同(tong)裝(zhuang)盤的(de)豆(dou)腐及各種(zhong)蔬菜一起(qi)上桌。
吃(chi)吃(chi)
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