肉丸蓮渣鬧的做法
原(yuan)料:黃(huang)豆、肉丸、蔥(cong)、小白菜、蠔油(you)、鹽、雞蛋清(qing)、豆豉、辣椒(jiao)水、酸湯。
步驟(zou):1、把(ba)黃豆泡(pao)6個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)左右,天冷(leng)多泡(pao)2個(ge)小(xiao)時(shi)(shi),泡(pao)到(dao)發脹即可。
2、用(yong)豆(dou)漿機將豆(dou)子打成豆(dou)漿。
3、把肉沫加蔥和(he)耗油(you),還有鹽調好,做肉圓子(zi)備用。
4、再把豆(dou)豉辣椒(jiao)水做好。
5、打好(hao)的豆(dou)漿(jiang)用(yong)濾網過(guo)濾。
6、準備一(yi)個鍋燒水(shui)煮肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi),水(shui)還沒開時中火煮肉(rou)(rou)圓(yuan)子(zi)。
7、洗干凈的(de)鮮(xian)嫩小白菜備(bei)用,煮熟的(de)肉丸子撈(lao)出來放在盤子里備(bei)用。
8、把打好的豆漿放(fang)大鍋里(li)大火(huo)燒開,放(fang)入小白菜(cai)和肉(rou)丸子,將酸湯慢慢加進(jin)鍋里(li)。
9、煮(zhu)好后調蘸料,把蔥花和苦蒜還(huan)有(you)雞精(jing)加入(ru)豆豉辣椒(jiao)水即可。