芒果视频下载

乳豬蒸蘿卜絲簡介

臘乳豬來自粵北山(shan)區的(de)(de)連州東陂，連州地(di)處(chu)廣東與湖南交界處(chu)，地(di)形處(chu)于起伏的(de)(de)山(shan)丘，無污染，因為當地(di)工廠相(xiang)對比較(jiao)少(shao)，故(gu)此，小溪流(liu)水、村(cun)莊(zhuang)的(de)(de)空氣非常清新。村(cun)民(min)民(min)風純樸，飼(si)養(yang)之家禽都是傳(chuan)統養(yang)殖(zhi)，所以肉味非常濃(nong)郁(yu)。

臘(la)乳(ru)豬(zhu)是(shi)選用四公斤左右的(de)花白奶豬(zhu)作為主料，將小乳(ru)豬(zhu)剔除骨頭后腌(a)制(zhi)，用炒干的(de)碎鹽(yan)腌(a)；腌(a)好(hao)(hao)后再以溫水洗凈，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和香料粉，備竹片固定成形(xing)，放在涼棚(peng)處晾干，日間太陽曬，晚間“打冷風”，這樣一來二往臘(la)好(hao)(hao)的(de)乳(ru)豬(zhu)油(you)皮薄、肉(rou)(rou)嫩(nen)、脂肪少、造形(xing)靚、風味獨特、口(kou)感韌(ren)而鮮美，肥肉(rou)(rou)少且爽脆不油(you)膩、無渣，可謂是(shi)臘(la)味中之極品。

東(dong)陂臘乳豬(zhu)的(de)烹制(zhi)一般炒(chao)或(huo)蒸(zheng)，斬件蒸(zheng)魚干，又(you)或(huo)者臘乳豬(zhu)蒸(zheng)蘿卜絲居多。因(yin)為最簡單(dan)的(de)制(zhi)作才能突出臘乳豬(zhu)的(de)特(te)點和風味，如果加入太多的(de)調味料(liao)就會(hui)影(ying)響臘乳豬(zhu)特(te)質。