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山塘豆腐簡介

山(shan)塘豆(dou)腐(fu)(fu)有(you)白豆(dou)腐(fu)(fu)、水豆(dou)腐(fu)(fu)、油炸豆(dou)腐(fu)(fu)、豆(dou)腐(fu)(fu)乳等多個品種，它之(zhi)所以受食客青睞，是因為(wei)它特別滑(hua)特別嫩。

做豆腐(fu)的前道工序，都是把黃豆磨成豆漿，以紗布過濾，煮(zhu)好(hao)后加上石(shi)膏(gao)或鹵水，使之凝(ning)固(gu)成“豆腐(fu)花(hua)”，再(zai)制豆腐(fu)。“豆腐(fu)花(hua)”是廣東人(ren)對半(ban)凝(ning)固(gu)狀態的豆腐(fu)的稱(cheng)謂，山塘(tang)人(ren)則(ze)稱(cheng)為“豆腐(fu)腦”。

釀山塘豆腐怎么做

食材：肉、馬蹄、蘿(luo)卜干、蔥葉、豆腐泡、辣椒、淀粉、鹽、植(zhi)物(wu)油(you)、蠔(hao)油(you)、醬油(you)。

步(bu)驟：1、將瘦(shou)肉剁(duo)成沫沫，加(jia)入蠔油(you)、鹽、生粉和植物油(you)腌制。

2、分別將蔥、蘿卜干、馬(ma)蹄剁碎備用(yong)。

3、鍋里加入油，小火將(jiang)肉末炒(chao)香。

4、將蔥馬蹄蘿卜干一(yi)起(qi)倒入鍋里炒，小火炒，太大火容易(yi)糊。加(jia)入鹽、醬油和生粉(fen)，生粉(fen)可多(duo)加(jia)點，那樣釀起(qi)來餡不容易(yi)散。

5、炒(chao)熟裝盤備用(yong)(yong)。青椒洗凈后切段(duan)，然后每個辣椒里撒(sa)上少許鹽(yan)備用(yong)(yong)。

6、準備豆(dou)腐(fu)，先將豆(dou)腐(fu)挖個(ge)洞，把餡釀進去即可。

7、鍋(guo)里熱(re)油，將辣椒先放入鍋(guo)里小(xiao)火煎一會，再(zai)將豆腐放到辣椒上面，加入半碗(wan)(wan)清水(shui)，蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)燜五分鐘左右，最后(hou)調碗(wan)(wan)淀粉(fen)水(shui)收汁即(ji)可。

豆腐的功效與作用

1、豆腐(fu)里(li)含有不飽(bao)和脂肪酸，吃豆腐(fu)有利于維持(chi)機體內正常的膽(dan)固醇含量(liang)，不會攝入過多膽(dan)固醇，幫助預防高膽(dan)固醇疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含有纖(xian)維素，入食容易消化，有養(yang)胃益脾的功效。

3、豆(dou)腐味(wei)甘性涼，肺(fei)干燥者可以(yi)吃豆(dou)腐，以(yi)降低虛火，滋(zi)潤干燥肺(fei)部。

4、豆腐每100克(ke)含(han)有(you)大約84大卡的熱量，有(you)利于(yu)減肥。

豆腐吃多了有什么壞處

1、豆(dou)腐中含有豐富的(de)(de)植物蛋白，如果食用(yong)過多(duo)，會使蛋白質在腹部積聚，引(yin)起消化不良，出(chu)現腹脹、腹瀉現象。因此脾虛或胃(wei)寒(han)的(de)(de)患(huan)者(zhe)最好不要多(duo)吃豆(dou)腐。

2、正(zheng)常(chang)情(qing)況下，人吃進(jin)體內的植物(wu)蛋白質經(jing)過(guo)代謝，最(zui)后大部分成為含氮廢物(wu)，由腎(shen)(shen)(shen)臟排出體外(wai)。如果食用過(guo)多豆腐，會使(shi)體內生成含氮廢物(wu)增多，從(cong)而加(jia)重(zhong)腎(shen)(shen)(shen)臟負擔，甚至會引起腎(shen)(shen)(shen)功能衰退。

3、豆(dou)腐(fu)(fu)內嘌(piao)(piao)呤含量較(jiao)高，食用(yong)后嘌(piao)(piao)呤被分解會(hui)產(chan)生(sheng)尿酸，如果食用(yong)豆(dou)腐(fu)(fu)過(guo)多，會(hui)導致體(ti)內的(de)尿酸也增多，有(you)可(ke)能(neng)引發痛(tong)風癥(zheng)狀，出(chu)現關節(jie)疼痛(tong)、腫脹等現象，因此(ci)尿酸較(jiao)高的(de)患者不宜多吃豆(dou)腐(fu)(fu)。

4、豆(dou)腐吃多了還會引起(qi)缺鐵(tie)性貧血、關節炎等癥狀。