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龍潭白切雞怎么做

1、清遠雞或者三黃雞一(yi)只，一(yi)塊姜一(yi)半(ban)切片、一(yi)半(ban)去(qu)皮備用(yong)，香(xiang)蔥兩根，蒜(suan)一(yi)瓣(ban)，八角兩個，花椒十幾粒。

2、冷(leng)水下蔥姜(jiang)片八角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠雞，中小(xiao)火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個身，另(ling)一面再煮兩分(fen)鐘。然后加(jia)蓋，小火煮十分(fen)鐘。

4、把清(qing)遠雞撈(lao)出馬上用涼水(shui)浸泡(pao)，冰水(shui)更好(hao)，急劇的冷熱變化，會讓(rang)雞皮驟(zou)然(ran)收緊，口感更加柔脆(cui)。

5、最后控凈水，撈(lao)出斬塊。

6、蘸上料(liao)汁食用。

白切雞的蘸料做法

姜蔥(cong)蓉碟(die)：姜蔥(cong)的(de)比(bi)例大(da)概是(shi)三(san)七(qi)或者四六，加鹽(yan)，淋上(shang)滾(gun)燙的(de)花(hua)生油。

沙姜(jiang)蒜頭(tou)碟：沙姜(jiang)蒜頭(tou)各一半，蔥花少量，淋上滾(gun)燙花生油(you)，再兌入生抽(chou)。

干(gan)蔥頭碟(die)：干(gan)蔥頭拍扁(bian)，淋上滾燙花生油(you)，再兌(dui)入生抽。

白切雞的功效與作用

1、白切雞功(gong)效(xiao)與作用(yong)主要有(you)補血(xue)益氣、補虛填(tian)精或者(zhe)健脾胃(wei)、活血(xue)脈(mo)以及(ji)強筋骨等(deng)功(gong)效(xiao)，同(tong)時還(huan)可以增強體(ti)力(li)和強健身體(ti)等(deng)作用(yong)。

2、雞肉對營(ying)養不良或者月經(jing)不調(diao)、畏寒(han)怕冷以及乏力疲勞(lao)、貧血、虛弱等(deng)患者，都有一(yi)定的食療作用。