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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳豬從內腔劈開，使豬身(shen)呈平板狀，然(ran)后(hou)斬斷第三(san)、四條(tiao)肋骨(gu)，取出(chu)這個部位的全部排骨(gu)和兩(liang)邊扇骨(gu)，挖(wa)出(chu)豬腦，在兩(liang)旁(pang)牙關(guan)各斬一刀。

2、取(qu)125克香料勻(yun)涂(tu)豬內(nei)腔，腌30分鐘即用鐵(tie)鉤掛起(qi)，滴干水(shui)分后取(qu)下，將除(chu)香味料及糖水(shui)外(wai)的全部調料拌和，勻(yun)抹內(nei)腔，腌20分鐘后叉上，用沸水(shui)遍淋豬身(shen)使(shi)皮繃(beng)緊(jin)、肉(rou)變(bian)硬。

3、將燙好的(de)豬體頭(tou)朝上放，用(yong)排筆掃刷(shua)糖水，用(yong)木條在內腔撐起豬身，前后腿也各用(yong)一條木條橫撐開(kai)，扎(zha)好豬手(shou)。

4、點燃炭火，撥(bo)作前后(hou)兩堆(dui)，將(jiang)豬(zhu)頭和臀(tun)部烤成嫣(yan)紅色后(hou)用(yong)針(zhen)扎(zha)眼(yan)排氣，然后(hou)將(jiang)豬(zhu)身遍(bian)刷植物油，將(jiang)爐炭撥(bo)成長條(tiao)形(xing)通(tong)烤豬(zhu)身，同時(shi)轉(zhuan)動叉(cha)位使火候均勻，至豬(zhu)通(tong)身成大紅色便成。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬(zhu)肉為人體提供優質蛋白質和必需的脂肪(fang)(fang)酸。乳(ru)豬(zhu)肉可(ke)提供血紅素能改善缺鐵性貧血。乳(ru)豬(zhu)較(jiao)瘦(shou)，脂肪(fang)(fang)含量(liang)少，老(lao)年人亦可(ke)放心(xin)食(shi)用。

2、豬(zhu)皮含(han)大(da)量(liang)膠原蛋白，有(you)養(yang)顏健(jian)膚功(gong)能。乳(ru)豬(zhu)當中(zhong)含(han)有(you)80%的(de)蛋白質，同時(shi)也含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生素B，在進行瘦(shou)(shou)身(shen)(shen)時(shi)吃(chi)了烤乳(ru)豬(zhu)對身(shen)(shen)體(ti)很(hen)重要(yao)，它可以(yi)促進新陳代謝(xie)，使熱量(liang)轉(zhuan)成能量(liang)，又不會讓瘦(shou)(shou)身(shen)(shen)的(de)你身(shen)(shen)體(ti)營養(yang)內部失調。

吃烤乳豬要注意什么

對(dui)豬肉過敏的(de)人不(bu)能吃烤乳豬。