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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水(shui)先(xian)燙一(yi)(yi)下黃鱔(shan)表面的皮，然(ran)后(hou)從背后(hou)開刀，取掉那個骨，然(ran)后(hou)剁(duo)一(yi)(yi)塊一(yi)(yi)塊的。

2、先將花生燉(dun)十幾(ji)分鐘。

3、花(hua)生燉好后與黃(huang)鱔調料(liao)一同放入砂鍋(guo)中(zhong)燜(men)烤二十多分鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔(shan)燉花生是(shi)一道(dao)大補(bu)菜肴(yao)，具有補(bu)血、除風濕、抑制咳(ke)嗽、減緩(huan)老化(hua)等作用(yong)。

1、調節血糖(tang)(tang)：黃鱔(shan)(shan)中(zhong)含有(you)“黃鱔(shan)(shan)魚素(su)A”和“黃鱔(shan)(shan)魚素(su)B”，這兩種物質具有(you)調節血糖(tang)(tang)的(de)作(zuo)用。因此，糖(tang)(tang)尿病(bing)患(huan)者食用鱔(shan)(shan)魚有(you)益。

2、保(bao)(bao)護(hu)(hu)視力：鱔(shan)魚(yu)含豐富的維生素A，能增進(jin)視力、保(bao)(bao)護(hu)(hu)視力。

3、補(bu)虛益(yi)氣：據《本草拾遺》記載，黃鱔可以補(bu)中(zhong)益(yi)血、補(bu)虛損，用于(yu)婦人產后淋瀝、血氣不(bu)調、羸瘦、止血、除腹中(zhong)冷氣、腸鳴及濕痹氣，適用于(yu)產后體虛的婦女(nv)。

4、補(bu)腦(nao)(nao)益(yi)智：鱔魚(yu)富含DHA和卵磷脂，是構成人體各器官組(zu)織細胞膜(mo)的主要(yao)成分(fen)，而(er)且是腦(nao)(nao)細胞不可缺少的營養。

5、花生(sheng)米中含有(you)大量的(de)微量元(yuan)素，可(ke)以起到健脾養胃的(de)效(xiao)果。

6、而且花生中含(han)有(you)大量(liang)的蛋白質(zhi)以及維生素，不僅可(ke)(ke)以起到很好的滋補(bu)作用(yong)，還可(ke)(ke)以增強食欲(yu)，補(bu)充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲(jia)亢(kang)、高血壓患者(zhe)(zhe)、肺結(jie)核等疾病患者(zhe)(zhe)不(bu)宜食用，黃鱔屬(shu)于溫性食物，帶有不(bu)錯的溫補效果，上述患者(zhe)(zhe)食用該類(lei)型(xing)食物，容(rong)易導致病情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚(fu)病患(huan)(huan)者慎食，對存在(zai)瘙(sao)癢的(de)皮(pi)膚(fu)患(huan)(huan)者，也是不能食用黃鱔的(de)，其帶有腥熱動風作(zuo)用，一旦食用患(huan)(huan)者瘙(sao)癢癥狀會(hui)變得更加(jia)嚴重。

3、不能和(he)柿子、菠菜、狗(gou)肉(rou)、山楂(zha)等同(tong)食，易(yi)發生相(xiang)克反應(ying)，出(chu)現腹脹、嘔(ou)吐等食物中毒(du)現象(xiang)。

4、不能(neng)吃未(wei)熟透黃鱔(shan)，因為黃鱔(shan)體內(nei)存(cun)在很多(duo)寄生(sheng)(sheng)蟲，需長時間高溫加熱才能(neng)夠(gou)完全(quan)殺滅，如食(shi)用未(wei)熟透食(shi)物(wu)會出現寄生(sheng)(sheng)蟲感染(ran)。

花生的食用禁忌

1、花(hua)(hua)生(sheng)是(shi)重(zhong)(zhong)要(yao)的食物過(guo)(guo)敏源(yuan)，除(chu)可(ke)能(neng)引起皮(pi)膚瘙癢、紅腫(zhong)外，極(ji)少數還可(ke)能(neng)會引起血壓降低、喉頭水腫(zhong)、呼吸困(kun)難等情(qing)況(kuang)，嚴(yan)重(zhong)(zhong)者(zhe)甚(shen)至會出現窒息、休克，搶救不及時會有死(si)亡危險，所以對花(hua)(hua)生(sheng)過(guo)(guo)敏者(zhe)一定禁止食用花(hua)(hua)生(sheng)及任何花(hua)(hua)生(sheng)制品(pin)；

2、花(hua)生中含(han)有的(de)嘌(piao)呤含(han)量較高，屬于高嘌(piao)呤食物。對于痛風患(huan)者(zhe)而言，進食過多花(hua)生會(hui)導致尿(niao)酸升高，從而導致痛風癥狀進一步加(jia)重，因此痛風患(huan)者(zhe)需(xu)少吃(chi)或者(zhe)不吃(chi)花(hua)生；

3、花(hua)(hua)生(sheng)屬于高(gao)(gao)蛋(dan)白、高(gao)(gao)脂(zhi)肪(fang)(fang)食(shi)物，消化花(hua)(hua)生(sheng)中的油脂(zhi)需要大(da)量(liang)膽汁(zhi)，但膽囊(nang)切除后(hou)無(wu)法儲存膽汁(zhi)，大(da)量(liang)吃花(hua)(hua)生(sheng)可能會引(yin)起(qi)腹痛、脂(zhi)肪(fang)(fang)瀉(xie)等(deng)情(qing)況，但偶(ou)爾少量(liang)吃花(hua)(hua)生(sheng)一般(ban)不(bu)會有不(bu)適(shi)癥狀；

4、即高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)、高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，存在(zai)這些疾病中一種或幾種的(de)(de)(de)人群需(xu)要控(kong)制(zhi)吃花(hua)(hua)生(sheng)的(de)(de)(de)量，因為花(hua)(hua)生(sheng)中含有大量油脂(zhi)，如(ru)果(guo)進(jin)食(shi)過多會導致脂(zhi)肪在(zai)血(xue)(xue)(xue)管或者(zhe)身體內沉(chen)積(ji)。對(dui)于高血(xue)(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)患(huan)(huan)者(zhe)而(er)言，可能會進(jin)一步(bu)加(jia)重病情(qing)。花(hua)(hua)生(sheng)屬于高熱(re)量的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，高血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)患(huan)(huan)者(zhe)如(ru)果(guo)進(jin)食(shi)過多，不利于血(xue)(xue)(xue)糖(tang)(tang)控(kong)制(zhi)。