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羊肉怎么做才好吃

做(zuo)法一：胡(hu)蘿卜(bu)燉羊肉

1、羊(yang)肉洗凈，胡蘿卜切塊；鍋中加水(shui)放(fang)羊(yang)肉、蔥姜蒜瓣、半勺料酒煮開3分(fen)鐘，焯(zhuo)水(shui)撈出(chu)。

2、油熱放(fang)蔥(cong)姜(jiang)，羊肉(rou)翻炒片刻，加1勺(shao)(shao)生抽、1勺(shao)(shao)料(liao)酒、2勺(shao)(shao)老抽翻炒均勻，一(yi)次性加足水放(fang)蔥(cong)辣(la)椒小火(huo)燉1個小時(shi)。

3、放(fang)胡蘿卜塊繼續燉(dun)20分(fen)鐘(zhong)，加適量鹽，少(shao)許(xu)黑胡椒(jiao)雞精調味，翻炒均勻即(ji)可出(chu)鍋。

做法二：紅燜羊(yang)肉

1、胡蘿卜(bu)清洗干凈直接切滾刀塊(kuai)，羊肉剁成大小均勻(yun)的塊(kuai)兒。

2、鍋(guo)里燒開適(shi)量清(qing)水，放入羊(yang)肉進去焯(zhuo)，撈出控水備用。

3、油鍋燒熱以后，放入姜片(pian)、蒜片(pian)、蔥段進鍋里(li)炒香，把羊(yang)肉放進鍋里(li)煎一下(xia)。

4、炒掉水(shui)分(fen)以后，把羊肉扒到(dao)一邊(bian)，放(fang)入(ru)(ru)2塊(kuai)紅燒(shao)冰糖炒化，然后翻炒上色，接著(zhu)再放(fang)入(ru)(ru)大(da)料(liao)和(he)辣椒進去(qu)提味。

5、放入(ru)(ru)辣醬以及生(sheng)抽、老抽、料(liao)酒再次提味(wei)提色，加(jia)入(ru)(ru)高湯進去燉40-50分鐘。

6、燉(dun)好以(yi)后，加入足量食鹽，把胡蘿卜和(he)洋蔥以(yi)及(ji)枸杞(qi)一起放進去接(jie)著(zhu)燉(dun)到熟透。

7、出(chu)鍋(guo)的(de)時候(hou)，撒(sa)上適量胡椒(jiao)粉提(ti)下(xia)味道，再放適量香(xiang)菜點(dian)綴即可。

羊肉怎么去腥去膻味

米醋(cu)去膻：把羊肉(rou)提前用清水浸泡好，每500克(ke)羊肉(rou)加25克(ke)米醋(cu)，大火煮沸5分鐘，撈出羊肉(rou)，再(zai)進行(xing)正式的烹調(diao)，膻昧(mei)可除(chu)。

清水(shui)浸泡：羊肉放入清水(shui)中，浸泡到3-5小(xiao)時(shi)，期(qi)間換1-2次水(shui)。

焯水(shui)去膻：用清水(shui)浸泡(pao)(pao)后的(de)(de)羊肉，等(deng)到鍋內的(de)(de)水(shui)燒開加入羊肉，煮5-10分(fen)鐘，水(shui)面(mian)可(ke)以看(kan)到浮(fu)(fu)現出大(da)量的(de)(de)白色泡(pao)(pao)沫，這就是肉里面(mian)的(de)(de)雜質和(he)一些臟(zang)東西，將浮(fu)(fu)沫去除(chu)羊肉清洗干凈，通(tong)過焯水(shui)能(neng)夠去除(chu)羊肉80%的(de)(de)膻味。

料酒腌制：每(mei)500克羊肉加50毫升料酒，再加一(yi)點小蘇打一(yi)起要腌制一(yi)會。

羊肉功效與作用

1、羊(yang)肉性味甘、熱，歸脾(pi)、胃(wei)經，適用于虛勞寒(han)冷(leng)、腰膝酸軟、產后虛冷(leng)、寒(han)疝腹痛等證(zheng)，具有(you)溫中健脾(pi)的(de)功效，體(ti)質虛寒(han)的(de)人吃羊(yang)肉可以改善脾(pi)胃(wei)虛寒(han)的(de)情況。

2、羊肉(rou)入腎經，腎精虧虛、腎勞虛損、腰脊疼(teng)痛、足(zu)膝萎軟的患者，食(shi)用羊肉(rou)可(ke)以補腎氣、益精髓。

3、產后腹中痛或者虛勞不足的(de)患者，可以(yi)(yi)食用羊肉以(yi)(yi)補血益(yi)氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發熱(re)上火(huo)者不宜食(shi)用。

2、羊肉不(bu)容易消(xiao)化(hua)(hua)和吸(xi)收，尤其是本身消(xiao)化(hua)(hua)功能比(bi)較弱的人群，在食用羊肉之后(hou)可能會出現(xian)消(xiao)化(hua)(hua)不(bu)良的癥狀，甚至還會伴隨腹部脹(zhang)痛(tong)等不(bu)適。

3、對羊肉(rou)(rou)過(guo)敏(min)的(de)(de)人群在食用羊肉(rou)(rou)之后可能會(hui)導致過(guo)敏(min)癥狀，皮膚(fu)上(shang)面可以出現較為明顯(xian)的(de)(de)瘙癢(yang)及皮疹(zhen)等不良(liang)癥狀，甚至還(huan)會(hui)伴(ban)隨腹痛(tong)、腹瀉(xie)、血便等癥狀，威脅生(sheng)命安全(quan)，因此過(guo)敏(min)人群需要禁食羊肉(rou)(rou)。

4、肝臟是人體(ti)代謝(xie)(xie)、吸收的(de)重(zhong)要臟器，如患有乙型肝炎等，會出現功能(neng)的(de)下(xia)降，而羊(yang)肉富含大(da)量(liang)蛋白質和脂肪，需要肝臟的(de)消化代謝(xie)(xie)，容易加重(zhong)肝臟負擔，導致(zhi)病情加重(zhong)，不利于生命健(jian)康。

5、羊(yang)肉甘溫，若與熱性食物(wu)同(tong)食，容易導致(zhi)上火(huo)。