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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)分：皮(pi)蛋主(zhu)要是(shi)由(you)(you)雞(ji)蛋、鴨(ya)蛋、堿(jian)性鹽(yan)等腌制而成(cheng)。而鹽(yan)皮(pi)蛋主(zhu)要是(shi)由(you)(you)食鹽(yan)、白砂(sha)糖、味精等腌制而成(cheng)。

2、營養：皮(pi)蛋中含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪、維生素、礦物質(zhi)(zhi)等營養成分(fen)，適當食用可以為身體(ti)(ti)(ti)補充所需(xu)要(yao)的(de)營養，維持機體(ti)(ti)(ti)營養均衡。而鹽(yan)皮(pi)蛋中含有大量的(de)鹽(yan)分(fen)，過量食用可能會(hui)加重(zhong)腎臟負擔，還可能會(hui)導致(zhi)血壓升高，不利于(yu)身體(ti)(ti)(ti)健康。

3、味道：皮(pi)(pi)蛋聞起來會有(you)(you)一種特殊的(de)氣味，是(shi)由于在制作皮(pi)(pi)蛋的(de)過(guo)程中(zhong)加(jia)(jia)入了(le)食(shi)鹽(yan)，使皮(pi)(pi)蛋變(bian)得(de)更(geng)加(jia)(jia)有(you)(you)味。而鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋是(shi)沒(mei)有(you)(you)加(jia)(jia)入食(shi)鹽(yan)的(de)，只(zhi)是(shi)用食(shi)鹽(yan)腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)(pi)蛋腌好(hao)不(bu)需(xu)要煮熟，鴨蛋在腌制(zhi)之(zhi)前是(shi)生的，經過(guo)材料加工腌制(zhi)之(zhi)后(hou)變成了皮(pi)(pi)蛋，皮(pi)(pi)蛋經過(guo)一個(ge)多月的腌制(zhi)之(zhi)后(hou)是(shi)成熟的，洗干凈、剝殼后(hou)可(ke)(ke)以直接吃，也可(ke)(ke)以用來(lai)做涼菜或做皮(pi)(pi)蛋瘦肉粥吃。

有時皮蛋是(shi)稀的、沒有凝固，不(bu)是(shi)壞掉了，放在(zai)蒸籠(long)里蒸一下就凝固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含(han)有蛋(dan)白質氨(an)基(ji)酸，這個比(bi)較(jiao)適(shi)合(he)人體(ti)的生(sheng)理需求，蛋(dan)黃里含(han)有豐(feng)富(fu)的卵磷脂固醇類的以及鈣鐵磷，維生(sheng)素a，維生(sheng)素D以及B族維生(sheng)素，正常的適(shi)當的吃一點，這個對身體(ti)是(shi)比(bi)較(jiao)有好處的，能夠增強體(ti)質，增強免疫(yi)能力(li)。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋(dan)、青辣椒、食用油、紅(hong)辣椒、姜末、蒜泥、辣豆(dou)豉醬、醋、鹽(yan)、香油。

步驟(zou)：1、皮(pi)蛋(dan)洗凈外層泥土后剝開，用極細(xi)極韌的絲線對半剖(pou)開，反復幾(ji)次，大小(xiao)隨個人喜好(hao)，將切割好(hao)的皮(pi)蛋(dan)碼盤放好(hao)，靜置。

2、將青(qing)紅(hong)雙椒切成細絲，擱少許鹽調味(wei)，放入小(xiao)碗(wan)內備(bei)用。

3、食用油(you)燒(shao)熱(re)后，將(jiang)熱(re)油(you)倒(dao)入裝有青紅椒的(de)小碗(wan)中，釋(shi)放辣(la)椒的(de)香(xiang)辣(la)味(wei)，再拌入豆豉醬或紅油(you)、姜末、蒜泥、香(xiang)醋等調(diao)味(wei)料。

4、將拌好的醬料澆在皮(pi)蛋周圍，盡量不要全(quan)部(bu)覆蓋(gai)在皮(pi)蛋上，以免破壞(huai)皮(pi)蛋獨特的溏心部(bu)分。