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攪團和涼粉的區別

涼(liang)粉(fen)(fen)跟打攪團(tuan)類(lei)似，把水燒開，然后把粉(fen)(fen)面(mian)一點一點入(ru)鍋，邊入(ru)鍋邊攪拌，直(zhi)到淀粉(fen)(fen)顏(yan)色(se)完全變白，變成(cheng)糊狀(zhuang)變得透明(ming)就行了。

雖然跟攪團類似，但涼粉(fen)比(bi)攪團省事多了，打攪團要狠勁(jing)地攪才能熟，主要原因是(shi)攪團食材是(shi)玉(yu)米(mi)面(mian)，玉(yu)米(mi)面(mian)難熟，而且容易起(qi)小疙(ge)瘩，所以攪著很(hen)費勁(jing)，而用粉(fen)面(mian)打涼粉(fen)則(ze)不需要那(nei)么費勁(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋加水適量，待水冒泡時(shi)，把玉米面(mian)(mian)(mian)均(jun)勻(yun)地(di)攪拌于鍋中，左手抓(zhua)玉米面(mian)(mian)(mian)一邊向鍋中慢慢 撒 下(xia)的(de)同時(shi)，右手拿搟面(mian)(mian)(mian)杖使勁(jing)攪，記住要一個方面(mian)(mian)(mian)攪，且要攪得十分地(di)均(jun)勻(yun)，不(bu)要讓(rang)面(mian)(mian)(mian)打成生(sheng)面(mian)(mian)(mian)塊，攪到沒有疙(ge)瘩，玉米面(mian)(mian)(mian)撒完后，再撒少量小麥面(mian)(mian)(mian)。

2、最后的半成品攪拌(ban)稀稠看到順著搟面(mian)杖(zhang)流下滴到涼(liang)水碗里(li)漂浮就關火，也可以(yi)用筷子或大鐵(tie)勺子插(cha)進攪團中(zhong)間不倒。

3、攪團做好后，趁(chen)熱倒(dao)進漏(lou)斗盆(pen)里，用勺子(zi)使(shi)勁擠壓漏(lou)盆(pen)里的攪團到涼水盆(pen)中(zhong)， 變(bian)成了一個(ge)個(ge)小魚魚。撈(lao)在碗里澆上漿(jiang)水湯就好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單說來就是(shi)用雜面攪成的漿糊，主要有(you)玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一種吃(chi)法(fa)叫做(zuo)魚(yu)魚(yu)，又叫漏魚(yu)兒、涼魚(yu)，陜西(xi)有些地方叫做(zuo)“蛤蟆骨斗”，意為(wei)小蝌蚪，因為(wei)魚(yu)魚(yu)的樣子就像一條(tiao)條(tiao)蝌蚪。

魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)是用(yong)(yong)大漏(lou)勺漏(lou)出來的(de)，涼(liang)水(shui)倒進大盆里(li)，用(yong)(yong)勺將打好的(de)攪(jiao)團面(mian)糊倒進漏(lou)勺里(li)，在重力的(de)作用(yong)(yong)下，玉米糊成(cheng)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)狀從漏(lou)勺孔處魚(yu)(yu)貫而(er)下，掉進清涼(liang)的(de)水(shui)里(li)。漏(lou)的(de)時候，勺抬高點(dian)(dian)，魚(yu)(yu)兒就細(xi)長，落(luo)低一點(dian)(dian)，就粗點(dian)(dian)兒，全憑個人喜好。

涼攪團怎樣調汁好吃

加(jia)入一勺(shao)鹽、少許的(de)雞(ji)精、生抽、陳醋、一點的(de)香(xiang)油、兩勺(shao)的(de)辣(la)椒油、紅(hong)辣(la)椒末、酸(suan)菜末、燙過的(de)青菜，末少許的(de)蒜泥，再加(jia)少許的(de)涼開水攪(jiao)拌均勻，然(ran)后把調好的(de)汁澆(jiao)到攪(jiao)團上(shang)就可以了。