做法(fa)一:清燉羊(yang)肉
食材:帶骨羊肉(rou)、料蔥(cong)段、姜片、花椒(jiao)、酒、枸杞、鹽(yan)。
步驟:
1、將(jiang)帶骨羊(yang)肉洗凈。
2、蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)段(duan),姜切(qie)片,另(ling)一(yi)塊蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)末,香(xiang)菜切(qie)末 。
3、鍋內注水(shui)燒開,下(xia)切好的羊(yang)肉(rou)氽透,撈出羊(yang)肉(rou)。
4、第二次鍋內注水燒開,下(xia)撈(lao)出(chu)的(de)羊肉,加入(ru)切(qie)好的(de)蔥(cong)段、姜(jiang)片、花(hua)椒、枸(gou)杞、鹽(yan)、料酒,改(gai)用小火燉制肉熟爛,加味精出(chu)鍋即成。
5、喝(he)羊肉湯時候灑上切好(hao)的蔥末、香菜末即可(ke)。
做法二:蘿卜燉羊肉
食材:羊(yang)肉、蘿(luo)卜、蔥段、姜片、花椒、枸杞、鹽(yan)。
步驟:
1、先把(ba)羊肉在清水里泡,一直到把(ba)血水完全漂出來(lai)漂干凈了(le),大概要2~3個小(xiao)時。
2、然后切成小塊(kuai),放到(dao)鍋(guo)里加(jia)水煮,水要(yao)沒過肉許多(duo),等把雜質沫子都煮到(dao)上面,撈干凈(jing),撇干凈(jing)。
3、加入姜片、段蔥、枸杞(qi)、花椒、鹽,放(fang)在(zai)小火(huo)上燉(dun)。
4、等肉有(you)7成熟了(le),把白蘿卜(bu) 或者(zhe)胡蘿卜(bu)切比(bi)肉大的塊,放到(dao)鍋(guo)里一起燉(dun),等蘿卜(bu)用筷子可(ke)以(yi)扎(zha)透了(le),放香菜進鍋(guo),同時加鹽(yan)既(ji)可(ke)食用。
做(zuo)法三:鍋仔羊肉
食材(cai):帶(dai)皮(pi)(pi)羊肉肋排、喜(xi)好菜類、香葉、八(ba)角、菜果、桂皮(pi)(pi)、干辣椒、蔥白、姜、蒜、老抽(chou)、黃(huang)酒、清水、鹽(yan)、雞精。
步驟:
1、羊(yang)肉斬成大(da)塊清(qing)水(shui)浸泡三十分(fen)鐘活(huo)水(shui)反復沖洗,準備好輔料,把鍋燒(shao)熱倒(dao)油放入蔥白(bai),姜片,蒜粒(li),干辣椒(jiao)煸出(chu)香味。
2、倒入洗(xi)凈(jing)的(de)羊肉塊翻炒至顏色發白然(ran)后(hou)加入冰糖,黃酒(jiu)和(he)老抽炒勻。
3、沖(chong)入清水,沒過(guo)羊肉,煮開后(hou)加入草果(guo),香(xiang)葉,八(ba)角,桂皮大(da)火(huo)煮開轉小火(huo)慢燉一(yi)個小時。得新支一(yi)口鍋仔倒(dao)油燒熱后(hou)倒(dao)入洗切好的大(da)白菜。
4、待(dai)大(da)喜好菜類軟(ruan)后倒入羊肉鍋仔里大(da)火(huo)煮五分鐘加調入食(shi)鹽,雞精關火(huo)蓋上蓋子燜十分鐘即可。
1、保護(hu)胃黏膜(mo):羊(yang)肉可(ke)保護(hu)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊(yang)肉還有補腎(shen)壯(zhuang)陽的作用,適(shi)合男士(shi)經常食用。
2、補(bu)肝(gan)明目(mu):羊肉有益血、補(bu)肝(gan)、明目(mu)的功(gong)效,可用于(yu)產后(hou)貧血、夜盲(mang)等癥(zheng)。
3、溫補(bu)脾(pi)胃:羊肉具有溫補(bu)脾(pi)胃的作用(yong),可(ke)用(yong)于脾(pi)胃虛寒(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏(wei)寒(han)等癥(zheng)。
4、溫(wen)補肝腎:羊(yang)肉具有溫(wen)補肝腎的(de)作(zuo)用,可(ke)用于腎陽虛所致的(de)腰膝酸軟冷痛、陽痿等(deng)癥。
5、補血(xue)(xue)溫經:羊(yang)肉(rou)中(zhong)鐵、磷等(deng)物質含量較高(gao),適于(yu)貧血(xue)(xue)者食用。婦女、老人氣(qi)血(xue)(xue)不(bu)足(zu)、身(shen)體瘦弱、病后體虛(xu)等(deng),可以多(duo)吃羊(yang)肉(rou)滋養(yang)氣(qi)血(xue)(xue)、補元(yuan)陽(yang)、益氣(qi)。
1、發(fa)熱、牙痛、口(kou)舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀(zhuang)者(zhe)不宜(yi)食用(yong)。
2、肝病、高血(xue)壓、急性腸炎或(huo)其他(ta)感染性疾(ji)病及(ji)發(fa)熱期間不宜(yi)食用。