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射洪手撕牛肉的歷史由來

射(she)洪清真麥(mai)加牛肉，最早可(ke)追溯(su)到(dao)清代，至今(jin)已有一百多年的(de)歷史。

麥加手撕牛肉，現(xian)已遞進傳承至現(xian)在的第(di)四、五(wu)代。

這是清真麥加人靈與肉的結晶、術與道的融合、技與藝的和諧，風(feng)味(wei)和質感在匠心中升(sheng)華(hua)，品牌和綠色健康在堅守(shou)中定型。

據射洪(hong)縣志記載：1986年，射洪(hong)麥加牛肉就已遠銷海內外。

2004年更是被遂寧市人民政府授予全市旅游(you)商品設計銀獎，被評為(wei)“四川特色(se)旅游(you)商品”。

2011年2月射洪麥(mai)加(jia)(jia)牛肉(rou)食品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)廠獲得QS證(zheng)，達到清真(zhen)食品(pin)(pin)加(jia)(jia)工(gong)條件，以(yi)手撕(si)牛肉(rou)為代表的麥(mai)加(jia)(jia)牛肉(rou)系(xi)列，是佐酒(jiu)、贈友之佳品(pin)(pin)，更(geng)是線(xian)上(shang)、線(xian)下暢銷(xiao)，早已蜚聲海內外。

射洪手撕牛肉的做法

材料：黃(huang)牛肉、菜籽油、秘(mi)制香料(liao)包、食(shi)鹽、雞精、料(liao)酒、花椒、姜、蔥(cong)等(deng)。

做法：

1、黃牛肉切條(tiao)狀，放入食鹽(yan)，適量(liang)花椒姜蔥(cong)腌制72小(xiao)時(shi)入味。

2、鍋中放入(ru)適量清水，放入(ru)料(liao)包(bao)、雞精、料(liao)酒(jiu)、花(hua)椒、姜蔥熬半(ban)小時。

3、腌制牛肉用清水(shui)(shui)洗凈，放(fang)入開水(shui)(shui)鍋汆水(shui)(shui)。

4、將(jiang)牛(niu)肉再放入湯鍋(guo)鹵40分鐘，取出晾干(gan)。

5、將牛肉條(tiao)順紋(wen)路撕成條(tiao)狀。

6、炒鍋(guo)放菜籽油，加入撕好(hao)的牛肉(rou)炸至金黃色即成(cheng)。