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彝家烏金豬坨坨肉的做法

材料：烏金(jin)豬(zhu)肉、山泉水、鹽、胡辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜米等。

做法：

1、烏金(jin)豬宰殺，用適(shi)量冷水淋濕，用明火燒到能(neng)刮(gua)毛(mao)并烤黃刮(gua)洗干(gan)凈(jing)。

2、把烏金(jin)豬肉砍成拳頭大小，成“坨(tuo)”狀(zhuang)，故名“坨(tuo)坨(tuo)肉”。

3、鍋內(nei)加入山泉水，放坨(tuo)坨(tuo)肉加木姜子燒開打(da)去浮沫。

4、猛火煮大(da)約半個小(xiao)時，肉煮制熟(shu)撈起(qi)放入(ru)大(da)一點容器內。

5、加(jia)鹽、胡(hu)辣(la)椒(jiao)面、花椒(jiao)面、蒜米(mi)拌和均勻裝(zhuang)盤即可食用(yong)。