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自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈肉(rou)、仔姜、紅小米(mi)(mi)椒、青條椒、茄(qie)子、姜米(mi)(mi)、鹽、雞(ji)精、味精、醪糟汁(zhi)、化豬油等。

做法：

1、美蛙仔(zi)可(ke)以(yi)不改刀(dao)，大(da)美蛙需剁成(cheng)2.5厘米的塊備用。

2、紅小米椒切(qie)碎，青條椒切(qie)絲(si)備用。

3、茄子去皮切長條，入鍋內(nei)油(you)鹽水煮熟墊(dian)入深窩盤

4、起(qi)鍋下(xia)(xia)化豬油，炒香姜末、下(xia)(xia)蛙肉炒散。

5、下一半(ban)小米辣、仔姜炒香出味。

6、加醪(lao)糟、清水燒開至湯色(se)乳白。

7、加適(shi)量鹽、雞精調味(wei)，下剩余仔姜、小米辣(la)、青條椒煮一會(hui)。

8、調入味精、起鍋(guo)裝盤即可。