自貢美蛙的做法

材料：去皮美蛙凈肉、仔姜、紅(hong)小米椒、青(qing)條椒、茄子、姜米、鹽、雞精、味精、醪(lao)糟汁(zhi)、化(hua)豬油等。

做法：

1、美蛙仔(zi)可以不改刀，大美蛙需剁成2.5厘米的塊備用。

2、紅小米椒切(qie)碎，青條椒切(qie)絲備用。

3、茄子(zi)去皮(pi)切長(chang)條，入鍋內(nei)油鹽水煮熟墊入深窩盤

4、起鍋(guo)下化豬油，炒香姜末、下蛙肉炒散。

5、下一(yi)半小(xiao)米辣、仔姜炒香(xiang)出味。

6、加醪糟、清(qing)水燒開至湯色乳白。

7、加適量鹽、雞精調味，下(xia)剩(sheng)余(yu)仔姜、小米辣、青條(tiao)椒煮一(yi)會。

8、調入味精、起鍋裝盤即(ji)可。