鹽邊縣位于(yu)(yu)攀枝花市，青(qing)藏(zang)高原(yuan)東南緣(yuan)，雅礱江(jiang)下游西岸，地處亞熱帶(dai)氣候，屬于(yu)(yu)民族聚居地區，歷史悠(you)久，風土人(ren)情迷人(ren)多姿。
經過長期的(de)大(da)雜居與各民(min)(min)族在文(wen)化(hua)經濟交流發展，形成了多(duo)民(min)(min)族特色的(de)飲(yin)食(shi)文(wen)化(hua)，鹽(yan)邊(bian)牛肉由此誕(dan)生。
材料：黃牛肉、草(cao)果、三柰(nai)、八角(jiao)、孜然、花椒(jiao)、鮮小米(mi)辣、花椒(jiao)面、姜、姜米(mi)、食鹽、海椒(jiao)面、蒜、香(xiang)菜、味(wei)精各適量。
做法：
將牛肉切成(cheng)250克(ke)左右(you)重的坨，按500克(ke)肉配6-10克(ke)食(shi)鹽的比例腌制24小時。
鍋內放清水(shui)、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷(leng)水(shui)下牛肉塊，中火煮(zhu)3-4小時，撈起濾干切成(cheng)薄片(pian)入盆。
盆中加入海(hai)椒面、花椒面、鮮(xian)小米辣粒、蔥節(jie)、香(xiang)菜(cai)、味精、食鹽、姜蒜水拌(ban)勻裝盤即成。
正(zheng)宗的鹽邊牛肉肉源取自攀西(xi)高原，佐以經典的川(chuan)菜調味(wei)(wei)方式，既(ji)保持(chi)了食材的原汁原味(wei)(wei)，又混(hun)以四(si)川(chuan)特有(you)地方口味(wei)(wei)的融合。
具有麻辣鮮香，軟和爽(shuang)口(kou)的特點(dian)。
鹽邊牛肉富含蛋白質、氨基酸，能提高(gao)機體抗病能力，促進生(sheng)長發育(yu)。冬季食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品(pin)。
牛肉有(you)補(bu)中益氣(qi)，滋(zi)養脾胃(wei)，強(qiang)健筋骨(gu)，化痰息風(feng)，止渴止涎之(zhi)功(gong)效，適宜(yi)于中氣(qi)下隱(yin)、氣(qi)短體虛、筋骨(gu)酸軟(ruan)、貧血久病及面(mian)黃目眩之(zhi)人食用；具有(you)安(an)中益氣(qi)、健脾養胃(wei)、強(qiang)筋壯骨(gu)的功(gong)效。
牛肉禁忌
感(gan)染性疾病、肝病、腎病的(de)人慎食。
黃牛肉(rou)為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消(xiao)化力弱的人不(bu)宜(yi)多吃。
美食(shi)&特產
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