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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公(gong)雞、高山泉水、老姜、青花椒、雞油(you)(you)(you)、食(shi)用鹽、紅油(you)(you)(you)、醬油(you)(you)(you)。

做法：

1、將烏骨公雞(ji)宰殺后洗凈，剁成大塊，用鹽腌制15分鐘。

2、洗鍋置火上，放入雞油(you)，下老姜妙制金黃(huang)色。

3、倒入(ru)青花(hua)椒炒香(xiang)后(hou)，把花(hua)椒、老姜一起撈出裝料袋中，作香(xiang)料袋待用。

4、將(jiang)鍋中(zhong)雞(ji)(ji)油燒熱，下雞(ji)(ji)塊炒制雞(ji)(ji)肉變為白色。

5、倒(dao)入(ru)高(gao)山泉(quan)水，開大火燒開。

6、去浮沫(mo)，下香料袋，繼續(xu)煮半(ban)小(xiao)時，盛入砂鍋中。

7、小(xiao)火(huo)煨(wei)至2-3小(xiao)時時，待雞肉(rou)骨(gu)肉(rou)分離關火(huo)，去香料袋出鍋。

8、將雞肉、湯、鹽(yan)分(fen)別裝入(ru)燙(tang)煲(bao)中，配上醬油(you)和紅油(you)味碟即成。