三河豆腐(fu)絲(si)的制作工(gong)藝(yi)十(shi)分復(fu)雜,需經過多道工(gong)序:
1、選用(yong)當地優質黃豆浸泡、磨漿(jiang)、過濾(lv),制(zhi)成豆腐;
2、將豆腐切成細(xi)條,放入特(te)制的鹵水(shui)中(zhong)浸泡,讓豆腐條充(chong)分吸收鹵汁;
3、將豆腐條曬干,以備長時(shi)間(jian)保存(cun)。
食材:豆腐絲、香菜(cai)、蔥(cong)絲、香油、陳(chen)醋(cu)、雞(ji)精(jing)。
步驟:
1、準(zhun)備食材,香(xiang)菜洗(xi)凈切寸段,蔥白切絲(si),三河豆腐片(pian)切絲(si),其(qi)它調味料備齊。
2、把豆腐絲和蔥(cong)絲一同放入碗(wan)中。
3、先放一半香菜桿。
4、加入雞精,陳醋和香油(you)。
5、拌勻再把剩下(xia)香菜葉加入即(ji)可(ke)。
豆腐絲是低熱(re)量食(shi)物,但需適量食(shi)用:
1、豆腐絲中含(han)有(you)多種礦物質,尤其(qi)是鈣質含(han)量比較多,可以幫助補充鈣質,防止因為缺鈣引起骨質疏(shu)松,具有(you)促(cu)進骨骼(ge)發育的作用(yong)。
2、豆腐絲(si)為補益(yi)清(qing)(qing)熱養生食品,常食之可補中益(yi)氣、清(qing)(qing)熱潤(run)燥、生津止渴、清(qing)(qing)潔(jie)腸胃,更(geng)適于熱性體質、口(kou)臭口(kou)渴、腸胃不清(qing)(qing)、熱病后調養者食用(yong)。