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扒雞蛋的做法

1、取(qu)13個(ge)雞蛋、400克水，調(diao)入鹽、味精、雞精。

2、將(jiang)雞蛋打(da)碎，放入(ru)鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)打(da)散，備用(yong)。

3、雞蛋中加入香蔥末。

4、鍋燒至80度，入(ru)涼(liang)油(you)80克，烹(peng)入(ru)雞蛋液，馬上加蓋，小火燜(men)7-8分(fen)鐘。

5、干鍋燒(shao)至80度-90度，大(da)火燒(shao)2分鐘(zhong)，否則雞蛋餅(bing)出不(bu)來2厘米(mi)的(de)厚度。

6、熟了即可出(chu)鍋。

扒雞蛋的功效與作用

1、雞蛋(dan)中的(de)蛋(dan)白(bai)質對(dui)肝臟組織損傷(shang)有修復作用，蛋(dan)黃(huang)中的(de)卵磷脂可促進肝細胞的(de)再生，還(huan)可提高人體血漿蛋(dan)白(bai)量，增(zeng)強機體的(de)代謝功能(neng)。

2、雞(ji)蛋(dan)黃中(zhong)含有甘油(you)三酯、膽固醇和卵黃素等，對神經系(xi)統和身體發(fa)(fa)育(yu)有作用。卵磷脂被人(ren)體消(xiao)化后(hou)可(ke)釋放出膽堿(jian)，能促進大(da)腦發(fa)(fa)育(yu)、改善記憶力(li)。

3、雞蛋(dan)中含有(you)較豐富的鐵，鐵元素(su)在(zai)人體(ti)起造血和在(zai)血中運輸氧、營(ying)養物質的作用，達到補血的效果。

4、雞蛋富含(han)葉黃素(su)、玉(yu)米黃素(su)，能保護眼睛不受紫外線傷害(hai)，吃雞蛋對用眼過度的(de)電腦(nao)族也有益處(chu)。