“茶(cha)(cha)馬(ma)古道”起源于古代的(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)馬(ma)互(hu)市(shi)”,可以說是先有“互(hu)市(shi)”,后有“古道”。“茶(cha)(cha)馬(ma)互(hu)市(shi)”是中國西部歷(li)史上漢藏民族間(jian)一種傳統的(de)(de)(de)以茶(cha)(cha)易馬(ma)或以馬(ma)換(huan)茶(cha)(cha)為內容的(de)(de)(de)貿易往來。
傳(chuan)統的(de)(de)(de)馬(ma)(ma)幫菜(cai)指的(de)(de)(de)是大自然里山茅野菜(cai)、花鳥(niao)蟲魚,經(jing)過原(yuan)始的(de)(de)(de)粗(cu)糙加工,變(bian)成趕馬(ma)(ma)人(ren)在路上充饑(ji)的(de)(de)(de)口糧。經(jing)過漫長的(de)(de)(de)歷(li)史變(bian)遷和人(ren)們飲食習慣的(de)(de)(de)改變(bian),如今逐漸形(xing)成了獨樹一幟的(de)(de)(de)寧(ning)洱茶馬(ma)(ma)古道馬(ma)(ma)幫菜(cai)文化(hua)。
經典的馬幫菜(cai)菜(cai)品(pin)有(you)斑鳩窩、炸乳扇、油淋干巴、涼拌(ban)臘(la)肉、青龍過江(jiang)、油炸皮子(zi)、臘(la)肉湯煮干板菜(cai)、馬幫肉、回心(xin)菜(cai)、野(ye)菜(cai)雜菜(cai)湯。