“茶(cha)馬(ma)(ma)古道(dao)”起源于古代的“茶(cha)馬(ma)(ma)互市”,可以說是(shi)先有(you)“互市”,后有(you)“古道(dao)”。“茶(cha)馬(ma)(ma)互市”是(shi)中國西部歷(li)史上漢藏民族間一種傳統(tong)的以茶(cha)易馬(ma)(ma)或(huo)以馬(ma)(ma)換茶(cha)為內容(rong)的貿易往來。
傳統的馬(ma)幫菜指的是大自然(ran)里山茅野菜、花鳥蟲(chong)魚,經過(guo)原始的粗糙加工,變成(cheng)趕馬(ma)人在路上充饑的口糧。經過(guo)漫長(chang)的歷史(shi)變遷和人們(men)飲食習慣的改變,如今逐漸形成(cheng)了獨樹一(yi)幟(zhi)的寧洱茶馬(ma)古(gu)道(dao)馬(ma)幫菜文(wen)化。
經典的馬幫菜(cai)菜(cai)品有斑鳩窩(wo)、炸(zha)乳扇(shan)、油淋干巴、涼拌臘肉、青龍過江、油炸(zha)皮子、臘肉湯(tang)煮干板菜(cai)、馬幫肉、回心菜(cai)、野菜(cai)雜菜(cai)湯(tang)。