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侗族百家宴介紹

百家宴（Hundred feast）是獨特(te)又古老的(de)(de)傳統民俗文化，屬于(yu)元(yuan)宵節習俗。由最初的(de)(de)“做(zuo)春福(fu)”發展而來(lai)，是一(yi)(yi)種在族人內部舉行的(de)(de)祈(qi)禱儀式，其目的(de)(de)是“聚宗親，商族事，祈(qi)豐(feng)收，保平安”。每(mei)逢(feng)村(cun)寨互訪或(huo)有特(te)別尊貴的(de)(de)客人來(lai)訪時，全村(cun)各(ge)戶自備酒菜飯，一(yi)(yi)起到(dao)鼓樓坪呈“一(yi)(yi)”字形擺開長桌(zhuo)，客人可從第一(yi)(yi)桌(zhuo)吃到(dao)最后(hou)一(yi)(yi)桌(zhuo)，你來(lai)我往，觥籌交錯(cuo)，熱鬧非(fei)凡(fan)。

據說廣西(xi)三江當(dang)地(di)流傳著(zhu)這樣的(de)說法：吃(chi)百家(jia)(jia)飯、聯(lian)百家(jia)(jia)心、驅百種(zhong)邪、成百樣事。侗族(zu)(zu)百家(jia)(jia)宴是熱情好客(ke)、團結友愛的(de)文化象征(zheng)，在三江地(di)區(qu)已流傳了數百年(nian)。2008年(nian)，侗族(zu)(zu)百家(jia)(jia)宴被列(lie)為(wei)廣西(xi)壯族(zu)(zu)自治區(qu)級非物質文化遺(yi)產代表性項(xiang)目。

侗族百家宴在哪里舉行

侗族(zu)百(bai)家(jia)宴是廣西三(san)江侗族(zu)待客(ke)(ke)的最高禮(li)儀，百(bai)家(jia)宴，顧名思義就(jiu)是百(bai)家(jia)供(gong)菜，百(bai)家(jia)同吃。這是一(yi)種傳(chuan)統的侗族(zu)飲食習俗，一(yi)般(ban)在(zai)村寨互訪、重大節日以及迎接(jie)客(ke)(ke)人的時候(hou)舉辦。傳(chuan)統的侗族(zu)百(bai)家(jia)宴，一(yi)般(ban)設在(zai)鼓(gu)樓前，鄉(xiang)民們自備拿手的好(hao)酒好(hao)菜，放在(zai)竹籃之中，從各家(jia)挑(tiao)擔(dan)至鼓(gu)樓，擺開(kai)長桌，百(bai)家(jia)共食。

三江侗族自治縣，因潯江、溶江和融(rong)江在(zai)境(jing)(jing)內穿流(liu)過而(er)得名(ming)，位于云貴高原、湖南(nan)丘陵與廣(guang)西丘陵交會處的狹(xia)長地(di)帶。特(te)殊(shu)的地(di)理環境(jing)(jing)，造就了三江別樣的風貌(mao)，讓(rang)這(zhe)里成(cheng)為(wei)民風質樸、環境(jing)(jing)清幽的桃源(yuan)之(zhi)地(di)，也造就了豐富(fu)的食材，衍生(sheng)出一(yi)道道獨具侗鄉特(te)色的美食，讓(rang)三江成(cheng)為(wei)尋味(wei)的勝地(di)。

侗族百家宴的由來

始于(yu)北宋(song)時期，已有970多年歷史——相傳(chuan)南宋(song)時，三(san)魁鎮張(zhang)宅(zhai)村先人為躲避戰亂，從河(he)北清(qing)河(he)逃難(nan)到此，張(zhang)氏先人在每(mei)年正月十(shi)五元宵節這一天一起(qi)同飲團(tuan)圓酒。“百家(jia)(jia)宴”的前身為“祠(ci)堂酒”，范圍僅限于(yu)當(dang)地本(ben)家(jia)(jia)聚集一起(qi)共(gong)進午(wu)餐。漸(jian)漸(jian)的，后來逐(zhu)漸(jian)演(yan)繹為聯(lian)誼性質的聚餐——百家(jia)(jia)宴。據(ju)稱在明清(qing)時極為流行。

侗族百家宴和長龍宴區別

侗族百(bai)家(jia)宴是(shi)廣(guang)西三江(jiang)地(di)區(qu)的待客宴席，百(bai)家(jia)供菜，百(bai)家(jia)同吃。

長(chang)龍(long)宴(yan)是云南慶祝豐收的(de)(de)宴(yan)席，也(ye)叫“街心宴(yan)”和(he)“長(chang)街宴(yan)”，從村頭排到村尾，是云南哈尼族(zu)節(jie)日中(zhong)最盛大(da)、最具(ju)有民族(zu)特色(se)、影響最大(da)的(de)(de)宴(yan)會。

侗族百家宴流程

侗族百(bai)家宴也有一定的禮儀。當(dang)日，全村老少(shao)盛裝(zhuang)跳起蘆笙舞、唱起“耶歌”、向賓客(ke)行茶禮等表示歡(huan)迎(ying)。宴請時，客(ke)人(ren)被(bei)安排到(dao)正中的貴賓座席上，依(yi)次為(wei)寨老、族長以(yi)及德高望重(zhong)的老人(ren)，再到(dao)中青年(nian)男(nan)女(nv)。入座后(hou)，在(zai)寨老致完歡(huan)迎(ying)詞后(hou)齊呼(hu)“喊(han)啦(la)~唔呼(hu)，煎(jian)啦(la)~喔呼(hu)，吁啦(la)~喔呼(hu)！！！”宴席才正式開始(shi)。

大家(jia)從干杯、敬(jing)酒(jiu)(jiu)、換(huan)酒(jiu)(jiu)再(zai)到(dao)團圓酒(jiu)(jiu)，百(bai)家(jia)宴才(cai)算完成(cheng)各項程(cheng)序。侗家(jia)人(ren)會用(yong)特(te)有的香(xiang)醇(chun)糯米酒(jiu)(jiu)向客(ke)(ke)人(ren)敬(jing)酒(jiu)(jiu)。他(ta)們的敬(jing)酒(jiu)(jiu)方式非常獨特(te)，姑(gu)娘、小伙子唱著敬(jing)酒(jiu)(jiu)歌走(zou)到(dao)客(ke)(ke)人(ren)面前，然后會拉(la)著客(ke)(ke)人(ren)的耳(er)朵，把酒(jiu)(jiu)灌到(dao)客(ke)(ke)人(ren)的嘴里。他(ta)們認為(wei)只有這樣才(cai)能(neng)表達對貴客(ke)(ke)關(guan)心和(he)祝福。

侗族百家宴有哪些菜

侗族(zu)人(ren)(ren)愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)食品，這是(shi)因(yin)為(wei)(wei)(wei)他們以(yi)糯(nuo)米飯(fan)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)食，以(yi)酸(suan)(suan)(suan)味(wei)食品佐餐(can)才會(hui)消化。侗族(zu)有(you)大歌唱道“侗家(jia)(jia)個個愛吃(chi)酸(suan)(suan)(suan)，酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)送(song)飯(fan)賽神仙(xian)。哪天(tian)沒有(you)酸(suan)(suan)(suan)送(song)飯(fan)，那(nei)天(tian)做活腰就軟。”百家(jia)(jia)宴(yan)的(de)(de)口(kou)味(wei)因(yin)此(ci)也(ye)是(shi)以(yi)酸(suan)(suan)(suan)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，如(ru)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)鴨、酸(suan)(suan)(suan)鵝、酸(suan)(suan)(suan)豬肉、酸(suan)(suan)(suan)蘿(luo)卜、酸(suan)(suan)(suan)豆角、酸(suan)(suan)(suan)蒜(suan)頭、酸(suan)(suan)(suan)黃瓜、酸(suan)(suan)(suan)辣椒等(deng)等(deng)，這些酸(suan)(suan)(suan)味(wei)的(de)(de)菜(cai)都是(shi)放(fang)在壇(tan)子里自(zi)然發酵而(er)成(cheng)，吃(chi)起來別有(you)一(yi)番風味(wei)。俗語說(shuo)：“侗不離酸(suan)(suan)(suan)”，三江侗家(jia)(jia)人(ren)(ren)離不開(kai)酸(suan)(suan)(suan)制品，尤其是(shi)那(nei)美味(wei)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)魚(yu)、酸(suan)(suan)(suan)肉不僅是(shi)侗家(jia)(jia)人(ren)(ren)喜歡食用(yong)的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)制品，也(ye)是(shi)用(yong)來待客送(song)禮的(de)(de)上等(deng)佳肴。

侗族百家宴價格

一般在廣(guang)西(xi)三江地區，村寨有(you)重大活(huo)動時會擺百(bai)家(jia)(jia)宴，被邀(yao)請到村寨做(zuo)客吃百(bai)家(jia)(jia)宴是(shi)(shi)不(bu)要錢的，外(wai)來游客需要30-150元不(bu)等(deng)。另外(wai)廣(guang)西(xi)程陽(yang)八寨的侗(dong)族百(bai)家(jia)(jia)宴是(shi)(shi)專(zhuan)門(men)是(shi)(shi)指的游客體驗項目，價格是(shi)(shi)80元每人，傍晚5：30宴席(xi)開始，入(ru)席(xi)前有(you)打油茶和侗(dong)族歌舞表(biao)演。

百家宴的發展現狀

如今百家宴(yan)不僅在(zai)廣西侗族地(di)區有(you)，在(zai)全國其他地(di)方，均有(you)類似的(de)大(da)規模宴(yan)會。

如云南省西(xi)雙版納傣族(zu)自治州景洪市勐罕鎮曼(man)春滿(man)村(cun)的(de)村(cun)民(min)，在2007年8月3日，準備(bei)了150多桌飯菜供(gong)鄉親們享用(yong)。據報道，此(ci)地的(de)“百家宴”過去用(yong)來調解各村(cun)寨之間(jian)的(de)矛盾，如今已成為各村(cun)寨增進交流和(he)友(you)誼的(de)盛大聚會。

2023年年2月4日，《重慶晚報》報道了江津(jin)中山古鎮(zhen)的千米老街擺起百家宴，數千人同吃團(tuan)年飯，共祝來年風調雨順、五谷豐登、國泰民安。

報(bao)道稱，從(cong)2006年起，中山(shan)古鎮在春節(jie)前夕都(dou)要(yao)舉行(xing)一(yi)場大型團年飯——“千(qian)米百(bai)家(jia)宴”。

2015年(nian)10月18日，遼寧省大連(lian)市中山區老虎灘街道遠洋13號樓(lou)院舉(ju)辦“和合樓(lou)院百家(jia)宴”活(huo)動，社區居民(min)(min)一家(jia)一道菜，現(xian)場烹制(zhi)，供給鄰(lin)里(li)老人同分享，迎接重陽節的到來。遠洋13號樓(lou)院是(shi)一個無(wu)物業(ye)樓(lou)區，居民(min)(min)在(zai)自管民(min)(min)主協商議事委(wei)員會組(zu)織下，鄰(lin)里(li)情被深深地凝結(jie)到一起，被譽為“和合樓(lou)院”。在(zai)傳(chuan)統節日里(li)，居民(min)(min)通(tong)過“百家(jia)宴”會聚在(zai)一起，弘揚尊老愛(ai)幼的傳(chuan)統美德，倡(chang)導勤儉(jian)節約的新風尚。