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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好的(de)火面(mian)蒸(zheng)肉(rou)開(kai)蓋就香(xiang)氣撲鼻，肉(rou)嫩粉滑，碗里(li)能看到明顯的(de)油水，出鍋后扣上一個盤子翻過來，再撒上蔥花，好吃的(de)火面(mian)蒸(zheng)肉(rou)就做好了，軟糯清香(xiang)，肉(rou)質酥(su)嫩爽(shuang)口(kou)，米粉油潤，看著(zhu)就讓人直流口(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五(wu)花肉600克、面粉(fen)(fen)、生(sheng)姜絲適(shi)(shi)量、料酒適(shi)(shi)量、清水適(shi)(shi)量、鹽適(shi)(shi)量、胡椒粉(fen)(fen)適(shi)(shi)量、生(sheng)抽(chou)適(shi)(shi)量、蠔油(you)適(shi)(shi)量、南乳醬適(shi)(shi)量、明(ming)油(you)適(shi)(shi)量、紅薯(shu)一個、蔥花少許。

火面蒸肉的做法竅門

1、首(shou)先準備五花肉600克(ke)，肥瘦可以根據自己的喜(xi)好，放到(dao)熱鍋里燒(shao)一(yi)下皮(pi)，去除異味和毛孔里的雜(za)質，燒(shao)至(zhi)焦黃，用刀刮洗干(gan)凈(jing)。再切(qie)成大一(yi)點的片，長(chang)度為大半(ban)個手掌(zhang)左右，切(qie)好后裝(zhuang)入碗中備用。

2、切一(yi)點生姜絲，放入碗中，加入料酒和(he)清(qing)水浸(jin)泡一(yi)會兒(er)備用。

3、切好的肉(rou)片加鹽、胡椒粉、生(sheng)抽、蠔油，南乳(ru)醬(jiang)以及明油，抓(zhua)拌均勻，邊(bian)抓(zhua)邊(bian)多次加入生(sheng)姜水(shui)，讓(rang)五花肉(rou)充(chong)分吸(xi)收水(shui)分，再腌制入味。

4、再準備一個紅薯，去(qu)皮后切成(cheng)塊備用。

5、炒火面。火面其實就是取生面粉倒入(ru)鍋里，開(kai)著(zhu)小火，反復翻(fan)炒，炒至金黃色，散發出蘇(su)打餅干的香味(wei)就可以(yi)關火了，切(qie)記炒糊，否(fou)則只能倒掉重來。

6、肉(rou)片裹上(shang)(shang)火面，用手(shou)抓(zhua)勻，同時再(zai)加入一(yi)(yi)點(dian)明油，抓(zhua)成油潤(run)的狀態，然后皮朝下一(yi)(yi)片一(yi)(yi)片地碼在(zai)碗底，碼好后放上(shang)(shang)紅薯。

7、水(shui)燒開后上鍋蒸(zheng)，蓋蓋蒸(zheng)一個小時(shi)以上，最長不要(yao)超過90分鐘。